Por un capricho, compré un poco de tamarindo en el supermercado esta semana. Estoy más familiarizado con él por el plato Pad Thai . Mi idea en ese momento era que «haría algo» con él y un chuleta de cerdo . Las chuletas de cerdo son mi lienzo de elección para mucha experimentación.
Sin embargo, ahora estoy perplejo en cuanto a lo que realmente hago con esta cosa. Rompí la cáscara / piel endeble para exponer la fruta pegajosa en el interior. Lo lamí; sabe bien. Sin embargo, no estoy seguro de qué hacer a continuación.
He visto algunas recetas en línea, pero todas funcionan con pasta de tamarindo. Supongo que necesito procesar la carne de alguna manera para convertirla en una pasta.
Preguntas
- ¿Tengo que convertir esto en pasta?
- ¿Cómo lo limpio / preparo? (además de tirar la piel)
- ¿Necesito agregar aceite, agua u otros ingredientes para convertirlo en una pasta?
- ¿Hay semillas? ¿Es necesario eliminarlas?
Comentarios
- Relacionado: ¿Dónde encuentro tamarindo?
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1- Retire la cáscara dura,
2- cocine a fuego lento en un poco de líquido hasta que la carne se pueda quitar fácilmente de las semillas.
El tamarindo es muy dulce y muy ácido. Los chutneys de tamarindo son deliciosos como punto de partida. Puedes encontrar recetas pero no se requieren muchos otros ingredientes.
Me preguntaste si tienes que convertirlo en una pasta – Supongo que no, pero cocinarlas es necesario para sacar las semillas y cocinar convierte la carne en una pasta.
Carmi tiene razón en que puede agregarlas directamente al líquido, pero necesita poder sacar las semillas grandes y duras.
Comentarios
- ¿Entonces, presumiblemente, las semillas no son comestibles y es necesario quitarlas y desecharlas? ¿Se puede hacer algo con las semillas?
- User56458- las semillas son hermosas. Son ' oscuros, suaves, brillantes y pesados. Los uso para fichas de juegos de mesa.
- Busqué en Google si no son comestibles. Aparentemente, son comestibles si se preparan adecuadamente y saben un poco a maní, pero la preparación es mucho trabajo. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…
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Acabo de hacer esto por primera vez para un plato Pad Thai y no fue tan difícil. Quité y descarté la capa exterior y las venas . Cubrí el tamarindo con agua caliente y lo dejé reposar un poco más de una hora. Luego saqué el tamarindo del agua (el agua estaba un poco turbia). Unos pocos trozos de cáscara restantes se separaron de los trozos durante la hora de remojo En este punto, tuve que usar mis manos (porque no soy dueño de un molino de alimentos). Fue un poco desordenado, pero no demasiado difícil sacar la pulpa del tamarindo. Agregué aproximadamente media taza de agua a lo que originalmente eran 1.5 libras de tamarindo. Básicamente, simplemente continúa exprimiendo y tratando de separar las semillas. Usé un colador para asegurarme de que solo estaba obteniendo pulpa. Al final, la mayoría de las veces te quedarás con semillas y un poco de membrana también.
Los recursos que encontré más útiles fueron:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
¡Mucha suerte!
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Simplemente lave y remoje en agua caliente. Se pondrá muy suave, agregue un poco de agua tibia para bajar la temperatura. Sumerja la mano y exprima los tamarindos, esto separaría la pulpa de las semillas y la cáscara. Escurra a través de un colador o colador. Si necesita una receta para el uso de tamarindo, con mucho gusto lo complacería. 🙂
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El tamarindo se usa tanto maduro como sin madurar . El tamarindo maduro se usa para hacer pastas y tal o se come crudo, es con lo que la mayoría de la gente en el oeste está familiarizada. El tamarindo inmaduro, o verde, se usa de la misma manera que una hoja de laurel, se pela y se suelta en su curry y espero que no muerda eso. Asegúrese de saber si su receta requiere la variedad verde o madura. Si te pide que lo peles y lo eches (por lo general, un curry o una sopa), está pidiendo tamarindo verde.
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El tamarindo se utiliza en gran parte de la cocina del sudeste y sur de Asia. Como señaló, la mayoría de las recetas requieren pasta, pero de acuerdo con Curry Cuisine , se pueden usar en una salsa de curry: «Simplemente rompa la cáscara y saque la vaina «. Sin embargo, no dice mucho más que eso, por lo que es posible que tenga que experimentar.
El tamarindo también se usa en México, pero solo he visto recetas que requieren pasta. Aquí hay una receta para una bebida de tamarindo que usa las vainas.
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Simplemente agréguelos al líquido en el plato, de la misma manera que usaría vainas de cardamomo, anís estrellado, semillas de mostaza o vainas de vainilla para el caso. Las vainas se disolverán parcialmente, si mal no recuerdo.
Respuesta
¿Por qué no simplemente quitar la capa exterior dura y las venas acechosas? Pon la fruta en tu boca y gradualmente las piedras se separan de la pulpa y simplemente quítalas de la boca. Puedes plantar las semillas, mejor en verano; remojar en agua tibia del grifo durante aproximadamente una hora, luego secar. Obtenga instrucciones detalladas en línea y pruebe a plantar las suyas propias.