Din capriciu am cumpărat niște tamarind la magazinul alimentar săptămâna aceasta. „Îl cunosc cel mai mult din felul de mâncare Pad Thai . La acea vreme, ideea mea era că„ voi face ceva ”cu el și un cotlet de porc . Cotletele de porc sunt pânza mea preferată pentru multă experimentare.
Cu toate acestea, acum mă gândesc la ceea ce fac de fapt cu acest lucru. Am crăpat coaja / pielea subțire pentru a expune fructele lipicioase din interior. L-am lins; are un gust bun. Totuși, nu sunt sigur ce să fac în continuare.
Am analizat câteva rețete online, dar toate funcționează cu tamarind paste . Presupun că trebuie să procesez carnea într-un fel pentru a o transforma într-o pastă.
Întrebări
- Trebuie să transform asta în pastă?
- Cum îl curăț / prepar? (în afară de faptul că arunc pielea)
- Trebuie să adaug ulei, apă sau alte ingrediente pentru a face o pastă?
- Există semințe? Trebuie eliminate?
Comentarii
- Related: Unde găsesc tamarindul?
Răspunsul
1- Scoateți coaja tare,
2- fierbeți-le într-un pic de lichid până când carnea poate fi ușor îndepărtată din semințe.
Tamarindul este foarte dulce și foarte acru. Chutney-urile Tamarind sunt delicioase pentru un punct de plecare. Puteți găsi rețete, dar nu sunt necesare multe alte ingrediente.
Ați întrebat dacă trebuie să îl transformați într-o pastă – Presupun că nu, dar gătirea lor este necesară pentru a scoate semințele și gătitul transformă carne într-o pastă.
Carmi este corect că le puteți adăuga direct în lichid, dar trebuie să puteți scoate semințele mari și dure.
Comentarii
- Deci, probabil, semințele nu sunt comestibile și trebuie eliminate și aruncate? Se poate face ceva cu semințele?
- User56458- semințele sunt frumoase. Acestea ' sunt întunecate, netede, lucioase și au greutate pentru ele. Le folosesc pentru jetoane de jocuri de masă.
- Am căutat pe Google dacă nu sunt comestibile. Se pare că sunt comestibile dacă sunt preparate corespunzător și au un gust puțin asemănător cu arahide, dar preparatul este mult de lucru. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…
Răspuns
Tocmai am făcut asta pentru prima dată pentru un fel de mâncare Pad Thai și nu a fost atât de dificil. Am îndepărtat și am aruncat învelișul exterior și venele Am acoperit tamarindul cu apă fierbinte și l-am lăsat să stea puțin peste o oră. Am îndepărtat apoi tamarindul din apă (apa era cam tulbure). Câteva bucăți de coajă rămase separate de bucăți în timpul orei se înmoaie. De asemenea, în acest moment, a trebuit să-mi folosesc mâinile (pentru că nu am o fabrică de alimente). A fost cam dezordonat, dar nu prea dificil pentru a scoate pulpa din tamarind. Am adăugat aproximativ o jumătate de cană de apă la ceea ce era inițial 1,5 kilograme de tamarind. Practic, pur și simplu continuați să strângeți și să încercați să separați semințele. Am folosit o strecurătoare pentru a mă asigura că primesc doar pastă. În cele din urmă, veți rămâne mai ales cu semințe și un pic de membrană.
Resursele pe care le-am considerat cele mai utile au fost:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
Mult noroc!
Răspuns
Spălați și înmuiați în apă fierbinte. Ar deveni foarte moale, adăugați puțină apă călduță pentru a scădea temperatura. Înmuiați mâna și strângeți tamarindele, acest lucru ar separa pulpa de semințe și coajă. Dacă aveți nevoie de o rețetă pentru utilizarea tamarindului, m-aș obliga cu plăcere. 🙂
Răspuns
Tamarindul este folosit atât copt, cât și necopt Tamarindul copt este folosit pentru a face paste și așa sau este consumat crud, este ceea ce majoritatea oamenilor din vest sunt familiarizați. Tamarindul necoapte sau verde este folosit la fel ca o frunză de dafin, îl curățați și îl aruncați. în curry și sper să nu muști aceasta. Asigurați-vă că știți dacă rețeta dvs. solicită varietatea verde sau cea coaptă. Dacă vă solicită să îl curățați și să-l aruncați (de obicei un curry sau o supă), apelul la tamarind verde.
Răspundeți
Tamarindul este utilizat în multe feluri de gătit din sud-estul și sudul Asiei. După cum ați subliniat, majoritatea rețetelor necesită pastă, dar în conformitate cu Curry Cuisine , acestea pot fi utilizate într-un sos curry: „Pur și simplu spargeți coaja și scoateți păstăia. ” Totuși, nu spune mult mai mult decât atât, așa că va trebui să experimentați doar.
Tamarindul este folosit și în Mexic, dar am văzut doar rețete care necesită pastă. Aici este o rețetă pentru o băutură de tamarind care folosește păstăile.
Răspuns
Pur și simplu le adăugați la lichidul din vas, în același mod în care ați folosi păstăi de cardamom, anason stelat, semințe de muștar sau păstăi de vanilie. Păstăile se vor dizolva parțial, dacă îmi amintesc bine.
Răspuns
De ce nu îndepărtați doar învelișul dur și venele stalky scoateți fructele în gură și, treptat, pietrele din carne și îndepărtați pur și simplu piatra din gură. Puteți planta semințele, cel mai bine vara; înmuiați-l în apă caldă de la robinet timp de aproximativ o oră, apoi uscați-l. Obțineți instrucțiuni detaliate online și încercați să vă plantați propriile.