Je suis nouveau dans la cuisine et jai juste du mal à comprendre ces deux termes (probablement parce que langlais est ma deuxième langue?).
Jai essayé google mais je nai pas trouvé quelque chose qui donnerait une définition claire et concise.
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- Quoi est votre première langue? Et pour commencer, effectuez une recherche dimages google pour " piment entier " et " poivre moulu ".
- Ou commencez ici , à " 2. Pepper ".
- Ground est le participe passé et le participe passé de grind . Cest peut-être pour cela que vous avez eu du mal à chercher des définitions? De plus, la recherche dimages est vraiment utile pour ce genre de choses (mais pas parfait à 100% dans ce cas): épices entières vs épices moulues .
Réponse
Les épices sont des produits végétaux qui ajoutent de la saveur aux aliments. Il sagit principalement de fruits / graines (moutarde, cumin, pavot, coriandre, fenouil, poivre), de racines (curcuma, gingembre), décorce darbre (cannelle) ou de boutons floraux (girofle). Si elle est utilisée pour aromatiser les aliments et quelle est feuillue et verte, cest une herbe, sinon cest une épice.
Les épices sont souvent séchées pour les conserver et concentrer leur saveur. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues . Les épices moulues sont simplement l’épice entière transformée en poudre. Les épices entières conservent leur saveur plus longtemps que la mouture, mais les épices moulues sont plus faciles à cuisiner car elles mettent moins de temps à intégrer la saveur dans les aliments.
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- Lail (du bulbe) est souvent appelé une herbe, et rarement appelé une épice. Les bulbes doignon ont raison dêtre des légumes, la seule vraie différence étant le quantité. Ce n’est pas ' t pour critiquer votre réponse, mais pour souligner à quel point l’anglais peut être illogique, notamment en ce qui concerne la nourriture.
Réponse
Il y a tellement dépices dont peu de cannelle, clou de girofle, fenouil, anis étoilé, fenouil, etc. Maintenant, les épices entières signifient que vous incorporez les épices dans toute leur forme. Alternativement, vous pouvez utiliser les épices sous leur forme en poudre, qui peut être soit la seule épice, soit un mélange dépices différentes pour faire une poudre dépice. Vous pouvez simplement préparer une poudre dépices à laide dun mortier et dun pilon. Le goût est remarquablement différent entre les différents usages. Vous devez comprendre la recette et décider celle qui lui convient le mieux, en entier ou en poudre. Vos papilles gustatives peuvent également vous aider. Vous pouvez toujours choisir lun plutôt que lautre. Pas de mal. Mais seulement en essayant de nombreux plats utilisant à la fois des épices entières et de la poudre dépices, vous pouvez le comprendre beaucoup plus. Et ce sera plus facile pour vous de décider. Bonne cuisine!
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- Goût, mais aussi texture / présentation / couleur – par exemple, lajout de cannelle moulue ou de cardamome a tendance à décolorer les aliments, tout en utilisant le toute lépice évite cela.
- Ya. Mais en fonction des exigences du plat, nous pouvons ajouter lun ou lautre. Jutilise pour ajouter de la cardamome moulue pour beaucoup de mes desserts indiens, ce qui met en valeur la saveur abondamment et porte le plat à un nouveau niveau. Mais pas nécessairement altérer la couleur du plat. Mais cela peut être vrai avec dautres épices de couleur foncée lorsquelles sont ajoutées en grande quantité.