Sono nuovo in cucina e trovo solo qualche difficoltà a capire questi due termini (probabilmente perché linglese è la mia seconda lingua?).
Ho provato google ma non sono riuscito a trovare qualcosa che desse una definizione chiara e concisa.
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- Cosa è la tua prima lingua? Per iniziare, esegui una ricerca immagine su Google per " pepe intero " e " pepe macinato ".
- Oppure inizia qui , in " 2. Pepper ".
- Ground è il passato e il participio passato di macinare . Forse è per questo che hai avuto problemi a cercare le definizioni? Inoltre, la ricerca di immagini è davvero utile per questo tipo di cose (sebbene non sia perfetta al 100% in questo caso): spezie intere vs spezie macinate .
Risposta
Le spezie sono prodotti vegetali che aggiungono sapore cibo. Si tratta principalmente di frutta / semi (senape, cumino, papavero, coriandolo, finocchio, pepe), radici (curcuma, zenzero), corteccia dalbero (cannella) o boccioli di fiori (chiodi di garofano). Se è usato per aromatizzare i cibi ed è frondoso e verde è unerba, altrimenti è una spezia.
Le spezie sono spesso essiccate per conservarle e concentrarne il sapore. Possono essere utilizzate intere o macinate . Le spezie macinate sono semplicemente le spezie intere trasformate in polvere. Le spezie intere mantengono il loro sapore più a lungo di quelle macinate, ma le spezie macinate sono più facili da cucinare poiché impiegano meno tempo per il sapore di entrare nel cibo.
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- Laglio (dal bulbo) è spesso chiamato erba e raramente viene chiamato spezia. I bulbi di cipolla sono giusti come verdure, lunica vera differenza è il quantità. Questo non è ' t per criticare la tua risposta, ma per sottolineare quanto linglese possa essere illogico, non da ultimo quando si tratta di cibo.
Risposta
Ci sono così tante spezie alcune delle quali sono cannella, chiodi di garofano, finocchio, anice stellato, finocchio, ecc. Ora le spezie intere significano che le spezie sono incorporate in tutta la loro forma In alternativa, puoi usare le spezie nella loro forma in polvere, che può essere lunico cucchiaio o una miscela di diverse spezie per fare una polvere di spezie. Puoi semplicemente preparare una polvere di spezie usando un mortaio e un pestello. Il gusto è sorprendentemente diverso tra i diversi usi. Devi capire la ricetta e decidere quale gli si addice di più, quella intera o in polvere. Anche le tue papille gustative possono aiutare. Puoi sempre sceglierne uno piuttosto che laltro. Nessun danno. Ma solo provando molti piatti usando sia spezie intere che polvere di spezie, puoi capirlo molto di più. E sarà più facile per te decidere. Buona cucina!
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- Gusto, e anche consistenza / presentazione / colore – ad esempio laggiunta di cannella o cardamomo in polvere tende a scolorire il cibo, mentre si usa il la spezia intera lo evita.
- Ya. Ma a seconda delle esigenze del piatto possiamo aggiungere luno o laltro. Uso aggiungere cardamomo macinato per molti dei miei dessert indiani, il che esalta abbondantemente il sapore e porta il piatto a un nuovo livello. Ma non necessariamente altera il colore del piatto. Ma può essere vero con altre spezie di colore scuro se aggiunte in grandi quantità.