水を注ぐと熱い油が鳴り、爆発する理由は何ですか？
答え
基本的な基本的な事実は、油の沸点が水の沸点よりもはるかに高いことです。これは、大気圧で$ 100 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $として知られています。 （定義による）
石油の場合、沸点はさまざまですが、 $ 200 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $を超えることがよくあります。オリーブオイルは197ドル^ \ circ \; \ mathrm {C} $、コーンオイルは246 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ （品質によって大きく異なる場合があります）、約300ドル^精製モーターオイルの場合は\ circ \; \ mathrm {C} $。実際、有機油は沸騰するずっと前に煙を出す、つまり化学的に分解する可能性がありますが、それでも $ 191 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $のような非常に高温ではオリーブオイル（エクストラバージン、他の品質ではより高い）
したがって、ホットオイルは水の沸点よりもはるかに高温を意味する場合があります。石油の熱容量、より正確にはその比熱（実際には水の約半分）が何であれ、非常に高い温度はかなりの熱を提供する可能性があります。水から蒸気への状態の瞬間的な変化。圧力、つまり体積に瞬時にかなりの変化が生じます。つまり、水滴ごとに爆発的な挙動が生じます。
mikuszefski 、相対密度の問題もあり、水は油よりも密度が高いです。効果は注ぐ水の量によって異なります。ほんの数滴の場合は、すぐに気化するか、底が最初に気化するときに蒸気圧によって浮力を維持します。
ただし、水の量がより重要な場合は、浮力が不十分になります。 （それは水塊のサイズの2乗に比例し、重量は立方体に比例します）、そしてより密度の高い水は爆発的な気化を続けながら油に落ち、それが油の一部を運ぶ可能性があります。
コメント
- 比重の影響に答えてください。つまり、水が上にとどまると蒸発するだけですが、油に沈むと（油が水の上に来る）、急激な体積変化により爆発が発生します" "オイル。そうでなければ、これが最も完全な答えだと思います。
- @mikuszefskiコメントと編集をありがとう。プレッシャーが最初に増加し、音量が変化するのではないかと感じたので、すべての編集を保持しませんでした。私の考えでは、エンクロージャーで分子がより多くの体積を占めるようにするには、分子を動かすための圧力が必要です。
- 圧力の変化は体積の変化につながります。同意しました。
回答
液体の水は、沸点以上に加熱すると相が変化します。つまり、気体になります。 。キャビテーション気泡内の水蒸気が速く逃げると、混乱します。しぶきの音はさておき、油が冷えていても何も起こらないことに注意してください。
関連する面白い事実：テッポウエビはとてもうるさいです。それはその爪でスナップすることによって他の魚を殺します。
コメント
- 誤って反対票を投じましたが、編集を行わない限り、元に戻すことはできません…スペースを1つ追加しても。ごめんなさい。このコメントに返信して編集する場合はお知らせください。
- @babou：'私の弁護士から連絡があります。
- 彼にこの有罪の証拠。
- そして私はそれのために掘削機のバッジを手に入れました。借金の返済は常に報われます。
- 実際、私が言った以上のものがあります。私は適度に知的な投票を検討し、一般的に愚かな反対票を投じます。したがって、私は自分の活動に反対票がないことを望んでいます。もう1つは、投稿を編集した後で実際に投票を変更できるかどうかを確認することでした。答えは「はい」であり、最後に空白を追加することは、必要最小限の変更であるように思われます。しかし、今すぐ展開して、消えるようにすることができます:)実験の予期しない結果：新しいバッジ。新しい実験を行うのはいつも楽しいです。私は実際にSEの社会技術的作業に興味があります。
回答
油は高温で沸騰します水よりも、沸騰した油に水を注ぐと、沸点まで非常に速く加熱され、通過します。油は水よりも密度が低いため、水は鍋の底に沈みます。
鍋の底の水は非常に急速に加熱され、鍋の底でガスを形成します。オイル。ガスは以前の水よりもはるかに多くの量を占め、現在は油よりも密度が低いため、噴出して鍋から油と蒸気の噴水を作り出します。
この噴水は非常に熱い油の細かい霧を作り出します。この大幅に増加した表面積とすでに熱い油が相まって発火し、周囲の液滴が発火して、油のバッチ全体が鍋は巨大な火の玉です。
http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying
できますまた、この正確なことについてYouTubeでかなりクールなビデオを見つけてください
答え
油は比熱が低いため、水よりも速く熱くなります熱容量。水は油よりも密度が高いため、水の沸点を超えると、底になります。それからそれは蒸気に変わり、蒸気はどこにでも油をはねかけるように膨張します。
すでに熱い油に水を落とすことに関しては、それはほとんど同じです。そのインターフェースが熱流の速度を決定します。
回答
シュラプネル。オイルは爆発物（水->蒸気）を保持する容器に類似しています。
回答
はい、きれいですほとんど同じ。より正確には、温度の違いと、熱エネルギーが温水から冷水に激しく移動し、水が瞬時にその状態を蒸気に変えるためです。
回答
密度が原因で、水が油の中を落下するときに水が加熱されて膨張します。水は覆われ、蒸気に膨張して油を吹き飛ばします。ブーム。
回答
熱エネルギーが高温の油から冷水滴に突然移動するため。
コメント
- これは実際には'あまり答えではありません。これを拡張して、熱伝達が行うことをカバーできるとよいでしょう（たとえば、急激な変化はXを示します）。