Proč při nalití vody exploduje horký olej?

Základní základní skutečností je, že teplota varu oleje je mnohem vyšší než teplota vody, o které je známo, že je 100 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ za atmosférického tlaku (podle definice).

U oleje se bod varu liší, ale velmi často je nad $ 200 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $: 197 $ \ \ circ \; \ mathrm {C} $ za olivový olej, 246 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ za kukuřičný olej (v závislosti na kvalitě se může výrazně lišit) a kolem 300 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ za rafinovaný motorový olej. Ve skutečnosti může organický olej kouřit, tj. Chemicky se rozkládat, mnohem dříve, než se vaří, ale přesto při velmi vysoké teplotě, například $ 191 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ olivový olej (extra panenský, vyšší u jiných kvalit).

Tedy horký olej může znamenat mnohem teplejší než bod varu vody. Ať už je tepelná kapacita oleje jakákoli, přesněji měrné teplo , které je ve skutečnosti asi poloviční než voda, velmi vysoká teplota může poskytnout značné teplo, které způsobí okamžitá změna stavu z vody na páru, která okamžitě vytvoří značnou změnu tlaku, tedy objemu, tj. výbušné chování pro každou kapku vody.

Sledování komentáře mikuszefski existuje také problém relativní hustoty, protože voda je hustší než ropa. Účinek závisí na množství nalité vody. Pokud je to jen pár kapek, buď se okamžitě odpaří, nebo se udržují vztlak tlakem páry, protože se nejprve odpařuje dno.

Je-li však důležitější množství vody, bude vztlak nedostatečný (je to úměrné druhé mocnině velikosti vodní skvrny, zatímco váha je úměrná krychli) a hustší voda spadne do oleje a bude pokračovat ve výbušné odpařování, které pak může nést část oleje s sebou.

Komentáře

• Můžete přidat, abyste odpověděli na vliv konkrétní váhy. Jmenovitě, pokud by voda zůstala nahoře, jen by se odpařila, ale jak se ponoří do oleje (olej jde na vodu), rychlá změna objemu má za následek výbuch " vysunutí " olej. Jinak si myslím, že toto je nejúplnější odpověď.
• @mikuszefski Díky za poznámku a úpravy. Neudržel jsem všechny úpravy, protože mám pocit, že tlak se zvyšuje jako první, čímž dochází ke změně hlasitosti. Moje představa je, že potřebujete tlak, abyste přemístili molekuly tak, aby zabíraly větší objem, pokud jim to kryt dovolí.
• Změna tlaku vede ke změně objemu; souhlasil.

Kapalná voda při zahřátí nad bod varu mění fázi, jmenovitě se z ní stává plyn . Když vodní pára v kavitačních bublinách rychle uniká, dělá to nepořádek. Zvuk stříkající stranou si všimněte, že pokud je olej studený, nic se neděje.

Související zábavný fakt: pistolové krevety jsou tak hlasité, zabíjí drápy klepnutím na jiné ryby.

Komentáře

• Hlasoval jsem náhodou, ale nemůžu to vrátit zpět, pokud neprovedete nějaké úpravy … dokonce ani přidání jediného místa. Promiňte. Odpovězte na tento komentář a dejte mi vědět, pokud provedete úpravy.
• @babou: ' uslyšíte můj právník.
• Uveďte prosím tento usvědčující důkaz .
• A dostal jsem za to odznak bagr . Splácení dluhů je vždy odměněno.
• Ve skutečnosti je toho víc, než jsem řekl. Hlasování považuji za mírně inteligentní a hlasování proti hlasu je obecně hloupé. Z tohoto důvodu chci, aby moje aktivita nebyla omezována hlasováním. Druhým bodem bylo, abych zkontroloval, zda mohu po úpravě příspěvku skutečně změnit hlasování. Odpověď zní ano a přidání prázdného místa na konci se zdá být minimální požadovanou změnou. Ale teď to můžete odmotat, aby to zmizelo 🙂 Neočekávaný výsledek experimentu: nový odznak. Vždy zábavné provádět nové experimenty. Vlastně se zajímám o sociálně-technické fungování SE.

Ropa vroucí při vyšší teplotě než voda, což znamená, že když se voda nalije do vroucího oleje, zahřeje se velmi rychle na teplotu varu. Olej je také méně hustý než voda, což znamená, že voda klesne ke dnu hrnce.

Voda na dně hrnce, která se ohřívá velmi rychle, vytvoří plyn na dně hrnce pod všemi olej. Plyn zabírá mnohem větší objem než voda dříve a také je nyní méně hustý než olej, takže vystřelí a vytvoří z hrnce fontánu oleje a páry.

Tato fontána vytváří jemnou mlhu velmi horkého oleje, tato značně zvětšená povrchová plocha spolu s již horkým olejem způsobí jeho vznícení, které pak zapálí okolní kapičky, dokud celá dávka oleje, která byla vytlačena hrnec je obrovská ohnivá koule.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying

Můžete také na YouTube najdete docela zajímavá videa o této přesné věci.

Olej se zahřívá rychleji než voda, protože má nižší specifickou tepelná kapacita. Jakmile dosáhne bodu varu vody, je voda hustší než olej, takže je dole. Pak se promění v páru a pára se rozšíří a rozstřikuje olej všude.

Pokud jde o kapání vody do již horkého oleje, je to skoro stejné. Jeho rozhraní určuje rychlost tepelného toku.

Shrapnel. Olej je analogický s nádobou, která obsahuje výbušninu (voda -> pára).

Ano, je to hezké skoro stejné. Přesněji řečeno, je to kvůli rozdílu v jejich teplotě a kvůli prudkému přenosu tepelné energie z horkého oleje do studené vody, kde voda okamžitě změní svůj stav na páru.

Voda se díky hustotě ohřívá a rozšiřuje, jak propadává olejem. voda je zakryta a expanduje do páry, která odfoukne olej. boom.

Kvůli náhlému přenosu tepelné energie z horkého oleje na kapku studené vody.

Komentáře

• To opravdu není ' taková odpověď; bylo by lepší, kdybyste to mohli rozšířit tak, aby pokryly to, co dělá přenos tepla (např. rychlá změna označuje X).