De ce explodează uleiul fierbinte când se toarnă apă pe el?

Faptul esențial de bază este că temperatura de fierbere a uleiului este cu mult peste cea a apei, cunoscută a fi $ 100 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ la presiunea atmosferică (prin definiție).

Pentru ulei, punctul de fierbere variază, dar este foarte des peste $ 200 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $: 197 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ pentru uleiul de măsline, 246 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ pentru uleiul de porumb (în funcție de calitate, poate varia semnificativ) și în jur de 300 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ pentru uleiul de motor rafinat. De fapt, uleiul organic poate fuma, adică se poate descompune chimic, mult înainte de a fierbe, dar cu toate acestea la o temperatură foarte ridicată, cum ar fi $ 191 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ pentru ulei de măsline (extravirgin, mai mare pentru alte calități).

Astfel uleiul fierbinte poate însemna mult mai fierbinte decât punctul de fierbere al apei. Oricare ar fi capacitatea de căldură a uleiului, sau mai precis căldura specifică , care este de fapt aproximativ jumătate din cea a apei, temperatura foarte ridicată poate furniza căldură considerabilă care va provoca o schimbare instantanee de stare de la apă la abur, creând instantaneu o schimbare considerabilă a presiunii, deci a volumului, adică un comportament exploziv pentru fiecare picătură de apă.

În urma unui comentariu de mikuszefski , există și o problemă a densității relative, apa fiind mai densă decât petrolul. Efectul depinde de cantitatea de apă turnată. Dacă sunt doar câteva picături, acestea fie se vaporizează instantaneu, fie sunt menținute plutitoare de presiunea aburului pe măsură ce fundul se vaporizează mai întâi.

Cu toate acestea, dacă cantitatea de apă este mai importantă, flotabilitatea va fi insuficientă (este proporțional cu pătratul mărimii petei de apă, în timp ce greutatea este proporțională cu cubul), iar apa mai densă va cădea în ulei, continuând în același timp vaporizarea sa explozivă, care poate transporta o parte din ulei cu ea.

Comentarii

• Puteți adăuga răspunsul la influența greutății specifice. Și anume, dacă apa ar rămâne deasupra, aceasta s-ar evapora, dar pe măsură ce se scufundă în ulei (uleiul merge deasupra apei), schimbarea rapidă a volumului are ca rezultat o explozie ” ” ulei. În caz contrar, cred că acesta este cel mai complet răspuns.
• @mikuszefski Vă mulțumim pentru remarcă și modificări. Nu am păstrat toate modificările, deoarece sentimentul meu este că presiunea este prima care crește, producând astfel schimbarea volumului. Ideea mea este că aveți nevoie de presiune pentru a muta moleculele astfel încât acestea să ocupe mai mult volum, dacă incinta le va permite.
• Schimbarea presiunii duce la schimbarea volumului; de acord.

Apa lichidă schimbă faza când este încălzită deasupra punctului de fierbere, și anume devine un gaz . Când vaporii de apă din bulele de cavitație scapă rapid, se face o mizerie. Sunetul stropirii deoparte, observați că nimic nu se întâmplă dacă uleiul este rece.

Fapt distractiv asociat: creveții pistol este atât de tare, ucide alți pești, rupând cu gheara.

Comentarii

• Am votat în jos din greșeală, dar nu o pot anula, decât dacă faceți o editare … chiar adăugând un singur spațiu. Îmi pare rău. Spuneți-mi dacă editați, răspunzând la acest comentariu.
• @babou: ‘ veți auzi de avocatul meu.
• Vă rugăm să dați acesta dovezi incriminatoare .
• Și am primit o insignă excavator pentru aceasta. Rambursarea datoriilor este întotdeauna răsplătită.
• De fapt, există mai multe decât am spus. Consider că votul este moderat inteligent, iar votul negativ este, în general, o prostie. Prin urmare, îmi doresc activitatea mea fără voturi negative. Celălalt punct a fost pentru mine să verific dacă pot modifica efectiv un vot după editarea postării. Răspunsul este da, iar adăugarea unui spațiu gol la final pare a fi modificarea minimă necesară. Dar puteți derula asta acum, astfel încât să dispară 🙂 Rezultatul neașteptat al experimentului: o nouă insignă. Întotdeauna distractiv pentru a efectua noi experimente. Sunt de fapt interesat de funcționarea socio-tehnică a SE.

Uleiul fierbe la o temperatură mai ridicată decât apa, ceea ce înseamnă că atunci când apa este turnată în ulei în fierbere, aceasta este încălzită până la punctul de fierbere și trece foarte repede. Uleiul este, de asemenea, mai puțin dens decât apa, ceea ce înseamnă că apa se va scufunda până la fundul vasului.

Apa din fundul vasului, încălzită foarte repede, formează un gaz în partea inferioară a vasului, sub toate uleiul. Gazul ocupă mult mai mult volum decât apa făcută anterior și, de asemenea, este acum mai puțin dens decât uleiul, astfel încât se lansează creând o fântână de ulei și abur din oală.

Această fântână creează o ceață fină a uleiului foarte fierbinte, această suprafață mult crescută, împreună cu uleiul deja fierbinte, îl face să se aprindă, care apoi aprinde picăturile din jur până când întregul lot de ulei care a fost deplasat potul este o minge de foc imensă.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying

Puteți găsiți, de asemenea, videoclipuri destul de interesante pe youtube despre acest lucru exact

Uleiul se încălzește mai repede decât apa, deoarece are un capacitate termică. Pe măsură ce ajunge la punctul de fierbere trecut al apei, apa este mai densă decât uleiul, deci este în partea de jos. Apoi se transformă în abur și aburul se extinde stropind uleiul peste tot.

În ceea ce privește căderea apei în ulei fierbinte deja este cam la fel. Interfața sa determină rata fluxului de căldură.

Shrapnel. Uleiul este similar cu recipientul care conține explozivul (apă -> abur).

Da, este frumos aproape la fel. Mai precis, se datorează diferenței de temperatură a acestora și datorită transferului puternic de energie termică de la uleiul fierbinte la apa rece, unde apa își schimbă instantaneu starea în vapori.

Apa se încălzește și se extinde pe măsură ce cade prin ulei, din cauza densității. apa este acoperită și se extinde în abur suflând uleiul. boom.

Datorită transferului brusc de energie termică de la uleiul fierbinte la picătura de apă rece.

Comentarii

• Acest lucru nu este cu adevărat ‘ un mare răspuns; ar fi mai bine dacă ați putea extinde acest lucru pentru a acoperi ceea ce face transferul de căldură (de exemplu, schimbarea rapidă indică X).