Ik “ben nieuw in koken en ik vind het gewoon moeilijk om deze twee termen te begrijpen (waarschijnlijk omdat Engels mijn tweede taal is?).
Ik heb Google geprobeerd, maar ik kon niets vinden dat een duidelijke en beknopte definitie zou geven.
Opmerkingen
- Wat is je eerste taal? En voer om te beginnen een Google-afbeeldingzoekopdracht uit naar " hele peper " en " gemalen peper ".
- Of start hier , op " 2. Pepper ".
- Ground is de verleden tijd en voltooid deelwoord van grind . Misschien had u daarom moeite met het zoeken naar definities? Ook is het zoeken naar afbeeldingen erg handig voor dit soort dingen (hoewel in dit geval niet 100% perfect): hele kruiden versus gemalen kruiden .
Antwoord
Kruiden zijn plantaardige producten die smaak geven aan eten. Dit zijn meestal vruchten / zaden (mosterd, komijn, papaver, koriander, venkel, peper), wortels (kurkuma, gember), boomschors (kaneel) of bloemknoppen (kruidnagel). Als het wordt gebruikt om voedsel op smaak te brengen en het is bladachtig en groen, is het een kruid, anders is het een specerij.
Specerijen worden vaak gedroogd om ze te behouden en hun smaak te concentreren. Ze kunnen in hun geheel of gemalen worden gebruikt . Gemalen kruiden zijn simpelweg de hele specerij die in een poeder wordt omgezet. Hele kruiden behouden hun smaak langer dan gemalen, maar gemalen kruiden zijn gemakkelijker te koken omdat ze minder tijd nodig hebben om de smaak in het voedsel te verwerken.
Opmerkingen
- Knoflook (van de bol) wordt vaak een kruid genoemd, en zelden een specerij. Uienbollen hebben gelijk als groente, het enige echte verschil is de hoeveelheid. Dat is niet ' t om je antwoord te bekritiseren, maar om erop te wijzen hoe onlogisch Engels kan zijn, niet in de laatste plaats als het om eten gaat.
Antwoord
Er zijn zo veel kruiden, waarvan er maar een paar zijn kaneel, kruidnagel, venkel, steranijs, venkel, enz. Nu betekenen hele kruiden dat je de kruiden opneemt in hun hele vorm. A Als alternatief kunt u de kruiden in poedervorm gebruiken, die ofwel de enige buit kunnen zijn, ofwel een mix van verschillende kruiden om een kruidenpoeder te maken. U kunt eenvoudig een kruidenpoeder bereiden met een vijzel en stamper. De smaak is opvallend verschillend tussen de verschillende gebruiksmogelijkheden. U moet het recept begrijpen en beslissen welke het meest geschikt is, de hele of de poedervorm. Je smaakpapillen kunnen ook helpen. U kunt altijd de ene boven de andere kiezen. Geen schade. Maar alleen door veel gerechten uit te proberen met zowel hele kruiden als kruidenpoeder, kun je het veel meer begrijpen. En het zal voor u gemakkelijker zijn om te beslissen. Veel plezier met koken!
Opmerkingen
- Smaak, en ook textuur / presentatie / kleur – bijv. Het toevoegen van gemalen kaneel of kardemom heeft de neiging om voedsel te verkleuren, heel kruid vermijdt dat.
- Ja. Maar afhankelijk van de eisen van het gerecht kunnen we beide toevoegen. Ik gebruik om gemalen kardemom toe te voegen aan veel van mijn Indiase desserts, wat de smaak overvloedig benadrukt en het gerecht naar een nieuw niveau tilt. Maar niet per se knoeit met de kleur van het gerecht. Maar het kan ook waar zijn met andere donker gekleurde kruiden wanneer ze in grote hoeveelheden worden toegevoegd.