Mam nieotwartą kulkę mozzarelli w opakowaniu próżniowym. Jak długo mogę przechowywać w lodówce, zanim się zepsuje? Otrzymuję różne odpowiedzi.
Komentarze
- Czy na opakowaniu jest data? Na większości opakowań pojawi się " najlepiej do " daty. Czy możesz wyjaśnić, jakie są " mieszane odpowiedzi " you ' otrzymujesz?
- Zgadzam się z Catija. Każde opakowanie pakowanej próżniowo mozzarelli I ' który kiedykolwiek kupił " najlepiej według " lub " wykorzystania przez " data. Okres przydatności do spożycia do tej daty zwykle zależy od rodzaju mozzarelli (" niska wilgotność " itp.), ale ' zwykle trwa od jednego do kilku miesięcy.
- @Catija Z mojego punktu widzenia to nie tylko odpowiedź, to nawet poprawna odpowiedź. Dopóki coś oferuje rozwiązanie tego pytania, nie ' nie bój się opublikować tego jako odpowiedzi, nawet jeśli jest krótka i (dla doświadczonego kucharza) oczywista. Nikt nie mówi, że odpowiedź musi być długa i głęboka, tylko że powinna rozwiązać problem.
- @rumtscho Miałem nadzieję uzyskać więcej szczegółów. ' Nie jestem wielkim fanem odpowiadania na pytania, na które ' nie mam wystarczająco dużo szczegółów, aby odpowiedzieć.
Odpowiedź
Moją najlepszą radą byłoby przestrzeganie wytycznych producenta i rozpowszechnianie ich na własne ryzyko. Ser nie zwykle psują się „wszystko naraz”, ale z pewnością możesz zachorować, jedząc zepsute lub spleśniałe sery.
Najczęstszą informacją, jaką udało mi się znaleźć dla różnych marek dostępnych do zamawiania online, jest coś takiego:
Świeżość jest zapewniona w nieotwartym opakowaniu do daty wybitej z przodu opakowania. Zużyć w ciągu 3-5 dni po otwarciu lub zamrozić do 2 miesięcy.
Chociaż mam teraz w zamrażarce torebkę mozzarelli, którą zakupiony w lokalnym supermarkecie, co do którego notatka producenta mówi, że można go zamrozić do 6 miesięcy.
Ogólnie oczekiwany okres trwałości sera Mozzarella zależy od wielu czynników, w tym:
-
Jak wyprodukowano ser. Niektóre metody psują się szybciej niż inne. Zwykle sery o niskiej zawartości tłuszczu są znacznie dłuższe (niektóre twierdzą, że 6 miesięcy lub dłużej).
-
Opakowanie. Niektóre mozzarella (podobnie jak inne sery) są dostarczane w specjalnie zaprojektowanych opakowaniach, które twierdzą, że przedłużają żywotność sera.
-
Temperatura przechowywania. Ser mrożony działa znacznie dłużej, około 6 razy dłużej.
Odpowiedź
Jeśli planujesz przechowywać to długi czas, schłodź go mocniej – to znaczy zamroź to. Niezbyt dobre dla tekstury świeżego sera, ale nie wpływa w niewielkim stopniu na teksturę sera topionego.
Poza tym naprawdę nie ma twardej i szybkiej wskazówki – „ser pakowany próżniowo” jest stosunkowo dobrze zdezynfekowany, ale to nie jest sterylne. Warunki przechowywania i obsługi oraz dokładna temperatura lodówki, a także wszelkie warunki przechowywania w fabryce będą miały pewien wpływ.
Będąc serem, jeśli wygląda dobrze, prawdopodobnie jest dobrze. Jeśli wygląda źle, wyrzuć go.
Na podstawie różnych sytuacji, gdy „ser strunowy” był w niewytłumaczalny sposób tańszy niż funtowe opakowanie mozzarelli (pomimo znacznie większych kosztów pakowania). miesiąc lub dwa łatwe, jeśli lodówka jest zimna, a opakowanie nieotwarte.
Odpowiedź
Generalnie bezpieczniej jest zamrażać sery do długiego przechowywania. Jednak dwa tygodnie lub mniej to ogólnie dobry czas na przechowywanie sera w lodówce, o ile nie jest on wystawiony na działanie powietrza. Tyle czasu potrzeba, aby zauważalna ilość bakterii / grzybów rosła na wilgotnych produktach spożywczych.
Odpowiedź
Chłodzenie i pakowanie próżniowe sprawia, że ser nie psuje się przez bardzo długi czas. Dodaj do tego fakt, że większość serów ma bardzo niską zawartość węglowodanów.
Jedyne, o co bym się martwił, to degradacja produktu – nie ma znaczenia, jak długo nie ma bakterii, jeśli produkt zacznie się żuć lub kruchy lub oddzielone. Nie sądzę, że będzie to miało zbyt duże zastosowanie do mozzarelli.
Jeśli chodzi o twój przykład, podałbym kilka lat jako moją odpowiedź (chyba że widzisz, że w opakowaniu generowane jest powietrze ..). Ale pamiętaj, aby sprawdzić teksturę podczas eksperymentu, aby określić, czy białka zaczynają się rozpadać. Może to być prosty test smaku, ponieważ znowu nie martwię się o część bakteryjna.
Nie jestem szefem kuchni i nie jestem naukowcem od żywności. Ponieważ odpowiedzi między sieciami są niejasne i ogólne, mam wrażenie, że obowiązują ogólne zasady, a konsekwencje nie są takie złe.