Jeg har en uåbnet vakuumpakket kugle af Mozzarella. Hvor længe kan jeg holde det nedkølet, før det går dårligt? Jeg får blandede svar.
Kommentarer
- Er der en dato på pakken? De fleste emballager fortæller dig en " bedst efter " dato. Kan du forklare, hvad " blandede svar " du ' får du?
- Enig med Catija. Hver pakke med vakuumpakket mozzarella I ' vi nogensinde har købt har en " bedst af " eller " brug af " dato. Holdbarheden til denne dato afhænger normalt af typen mozzarella (" lav fugtighed " eller ej osv.), men det ' er generelt hvor som helst fra en måned til et par måneder.
- @Catija Fra mit synspunkt, dette er ikke kun svaret, det er endda det rigtige svar. Så længe noget giver en løsning på spørgsmålet, don ' t være bange for at sende det som et svar, selvom det er kort og (til en erfaren kok) indlysende. Ingen siger, at et svar skal være langt og dybtgående, kun at det skal løse problemet.
- @rumtscho Jeg håbede at få nogle yderligere detaljer. Jeg ' er ikke en stor fan af at besvare spørgsmål, der ikke ' ikke har nok detaljer til at besvare.
Svar
Mit bedste råd ville være at overholde producentens retningslinjer og skubbe dem på egen risiko. Ost gør det ikke går normalt dårligt “på én gang”, men du kan helt sikkert blive syg af at spise forkælet eller mugne oste.
Den mest almindelige meddelelse, jeg har kunnet finde til forskellige mærker, der er tilgængelige til bestilling online, læser noget som dette:
Friskhed sikres i uåbnet pakke indtil datoen stemplet på forsiden af pakken. Brug inden for 3-5 dage efter åbning eller frys op til 2 måneder.
Selvom jeg har en pose mozzarella i min fryser lige nu, som jeg købt i det lokale supermarked, for hvilket producentens note siger, at det kan fryses op til 6 måneder.
Generelt afhænger den forventede holdbarhed af Mozzarella-ost af mange faktorer, herunder:
-
Hvordan osten blev produceret. Nogle metoder ødelægger hurtigere end andre. Typiske oste med lav most holder ofte meget længere (nogle hævder 6 måneder eller mere).
-
Emballagen. Nogle mozzarella (som andre oste) kommer i specielt designet emballage, der hævder at forlænge ostens levetid.
-
Opbevaringstemperatur. Frossen ost varer betydeligt længere, omkring 6 gange så lang.
Svar
Hvis du planlægger at gemme det er lang tid, afkøles det stærkere – dvs. frys det. Ikke så god for tekstur af frisk ost, men påvirker ikke smeltet osts tekstur lidt.
Ellers er der virkelig ingen hård og hurtig retningslinje – “vakuumpakket ost” er relativt godt desinficeret, men det er ikke sterilt. Opbevarings- og håndteringsbetingelser og den nøjagtige temperatur i dit køleskab og enhver opbevaringstilstand tilbage til fabrikken vil have en vis indvirkning.
At være ost, hvis den ser godt ud, er den sandsynligvis godt. Hvis det ser dårligt ud, skal du smide det ud.
Baseret på forskellige tidspunkter, hvor “strengost” har været uforklarligt billigere end en pund pakke mozzarella (på trods af meget større emballageomkostninger), ville jeg give det en måned eller to let, hvis køleskabet er koldt og pakken uåbnet.
Svar
Generelt er det sikrere at fryse oste til lang opbevaring. Imidlertid er alt hvad der er to uger eller mindre generelt en okay periode at holde osten nedkølet, så længe den ikke udsættes for luft. Det er hvor lang tid det tager for en mærkbar mængde bakterier / svampe at vokse på fugtige fødevarer.
Svar
Køling og vakuumforsegling gør det muligt for en ost ikke at blive forkælet i meget lang tid. Tilføj dertil det faktum, at mest ost har meget lavt kulhydratindhold.
Det eneste jeg bekymrer mig om er nedbrydningen af produktet – det betyder ikke noget, hvor længe der ikke er nogen bakterier, hvis produktet begynder at blive sejt eller sprødt eller adskilt. Jeg tror ikke, det vil gælde for meget for mozzarella.
Så med hensyn til dit eksempel vil jeg gå med flere år som mit svar (medmindre du ser luft genereres i pakken ..). Men sørg for at kontrollere strukturen under dit eksperiment for at afgøre, om proteinerne begynder at bryde ned. Dette kan være simpelt som en smagstest, da jeg igen ikke er bekymret for bakteriedelen.
Jeg er ikke kok, og jeg er ikke madforsker. Da interweb-svarene er vage og generiske, får jeg det indtryk, at generelle regler gælder, og at konsekvenserne ikke er så dårlige.