Armazenando Mozzarella fechado

Meu melhor conselho seria seguir as diretrizes do fabricante e aplicá-las por sua própria conta e risco. O Cheese não geralmente estraga “de uma vez”, mas você definitivamente pode ficar doente por comer queijos estragados ou mofados.

O aviso mais comum que consegui encontrar para várias marcas disponíveis para pedidos on-line é o seguinte:

A frescura é garantida na embalagem fechada até a data estampada na frente da embalagem. Use dentro de 3-5 dias após a abertura ou congele por até 2 meses.

No entanto, eu tenho um saco de mussarela no meu freezer agora, que eu comprado no supermercado local, para o qual a nota do fabricante afirma que ele pode ser congelado por até 6 meses.

Geralmente, a vida útil esperada do queijo Mozzarella depende de muitos fatores, incluindo:

1. Como o queijo foi produzido. Alguns métodos estragam mais rápido do que outros. Normalmente, os queijos de pasta baixa duram muito mais (alguns chegam a 6 meses ou mais).

2. A embalagem. Algumas mozzarella (como outros queijos) vêm em embalagens especialmente projetadas que prometem prolongar a vida do queijo.

3. A temperatura de armazenamento. Queijo congelado dura significativamente mais, cerca de 6 vezes mais.

Se você planeja armazenar em um longo tempo, leve à geladeira com mais força – isto é, congele isto. Não é tão bom para a textura do queijo fresco, mas não afeta nem um pouco a textura do queijo derretido.

Caso contrário, não há realmente nenhuma diretriz rígida e rápida – “queijo embalado a vácuo” é relativamente bem higienizado, mas não é estéril. As condições de armazenamento e manuseio e a temperatura precisa de sua geladeira, e todas as condições de armazenamento de volta à fábrica terão algum impacto.

Sendo queijo, se parece bom, provavelmente é bom. Se parecer ruim, jogue fora.

Com base em vários momentos em que o “queijo em cadeia” era inexplicavelmente mais barato do que um pacote de um quilo de mussarela (apesar do gasto muito maior com embalagem), eu daria isso um ou dois meses fáceis se a geladeira estiver fria e a embalagem fechada.

Geralmente, é mais seguro congelar queijos para um longo armazenamento. No entanto, qualquer coisa de duas semanas ou menos é geralmente um período aceitável para manter o queijo refrigerado, desde que não seja exposto ao ar. Este é o tempo que leva para uma quantidade perceptível de bactérias / fungos crescer em alimentos úmidos.

A refrigeração e a selagem a vácuo permitem que um queijo não se estrague por muito tempo. Adicione a isso o fato de que a maioria dos queijos tem muito baixo teor de carboidratos.

A única coisa com que eu me preocuparia é a degradação do produto – não importa por quanto tempo não haverá bactérias se o produto começar a se tornar em borracha ou quebradiço ou separados. Não acho que isso se aplique muito à mussarela.

Então, com relação ao seu exemplo, eu aceitaria vários anos como minha resposta (a menos que você veja ar sendo gerado no pacote ..). Mas certifique-se de verificar a textura durante o experimento para determinar se as proteínas estão começando a se decompor. Isso pode ser um simples teste de sabor, já que, novamente, não estou preocupado com o e parte bacteriana.

Eu não sou um chef e não sou um cientista de alimentos. Como as respostas da Internet são vagas e genéricas, tenho a impressão de que as regras gerais se aplicam e que as consequências não são tão ruins.