Jag är ny i matlagning och jag har bara problem med att förstå dessa två termer (förmodligen för att engelska är mitt andra språk?).
Jag har provat google men jag kunde inte hitta något som skulle ge en tydlig och kortfattad definition.
Kommentarer
- Vad är ditt första språk? Och som en början gör en google-bildsökning efter " helpeppar " och " malet paprika ".
- Eller börja här , vid " 2. Peppar ".
- Mark är förflutet och slutpartikel för malning . Det var kanske därför du hade svårt att leta efter definitioner? Bildsökning är också till stor hjälp för den här typen av saker (men inte 100% perfekt i det här fallet): hela kryddor vs malda kryddor .
Svar
Kryddor är vegetabiliska produkter som ger smak till mat. Dessa är mestadels frukt / frön (senap, kummin, vallmo, koriander, fänkål, peppar), rötter (gurkmeja, ingefära), trädbark (kanel) eller blomknoppar (kryddnejlika). Om den används för att smaka på mat och den är lövrik och grön är den en ört, annars är det en krydda.
Kryddor torkas ofta för att bevara dem och koncentrera deras smak. De kan användas hela eller malda Jordkryddor är helt enkelt hela kryddan omvandlad till ett pulver. Hela kryddor håller sin smak längre än malet, men markkryddor är lättare att laga med eftersom det tar mindre tid för smaken att gå in i maten.
Kommentarer
- Vitlök (från lökan) kallas ofta en ört och kallas nästan aldrig krydda. Löklökar är rätt som grönsaker, den enda verkliga skillnaden är kvantitet. Det är inte ' t för att kritisera ditt svar men för att påpeka hur ologisk engelska kan vara, inte minst när det gäller mat.
Svar
Det finns så många kryddor som få är kanel, kryddnejlika, fänkål, stjärnanis, fänkål etc. Nu betyder hela kryddor att du använder kryddorna i hela sin form Alternativt kan du använda kryddorna i pulverform, som antingen kan vara den enda kryddan eller en blandning av olika kryddor för att göra ett kryddpulver. Du kan helt enkelt förbereda ett kryddpulver med en mortel och en mortelstöt. Smaken är påfallande annorlunda mellan de olika användningarna. Du måste förstå receptet och bestämma vilken som passar bäst, hela eller pulverform. Dina smaklökar kan också hjälpa. Du kan alltid välja varandra. Ingen skada. Men bara genom att prova många rätter med både hela kryddor och kryddpulver kan du förstå det mycket mer. Och det blir lättare för dig att bestämma. Glad matlagning!
Kommentarer
- Smak och även konsistens / presentation / färg – t.ex. tillsats av kanel eller kardemumma tenderar att missfärga maten medan du använder hela kryddan undviker det.
- Ya. Men beroende på kraven på maträtten kan vi lägga till antingen. Jag använder för att lägga till kardemumma för många av mina indiska desserter, vilket framhäver smaken rikligt och tar maträtten till en ny nivå. Men inte nödvändigtvis klämmer med maträttens färg. Men det kan vara sant med andra mörkfärgade kryddor när de tillsätts i stora mängder.