Warum explodiert heißes Öl, wenn Wasser darauf gegossen wird?

Die wesentliche grundlegende Tatsache ist, dass die Siedetemperatur von Öl sehr viel über der von Wasser liegt, von der bekannt ist, dass sie bei atmosphärischem Druck 100 $ \ circ \; \ mathrm {C} $ beträgt (per Definition).

Bei Öl variiert der Siedepunkt, liegt jedoch sehr oft über $ 200 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $: $ 197 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ für Olivenöl, $ 246 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ für Maisöl (je nach Qualität kann es erheblich variieren) und ca. $ 300 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ für raffiniertes Motoröl. Tatsächlich kann organisches Öl rauchen, dh sich chemisch zersetzen, viel bevor es kocht, aber dennoch bei sehr hohen Temperaturen wie $ 191 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ für Olivenöl (extra nativ, höher für andere Qualitäten).

Heißes Öl kann daher viel heißer sein als der Siedepunkt von Wasser. Unabhängig von der Wärmekapazität von Öl oder genauer der spezifischen Wärme , die tatsächlich etwa halb so hoch ist wie die von Wasser, kann die sehr hohe Temperatur beträchtliche Wärme liefern, die verursacht wird eine sofortige Änderung des Zustands von Wasser zu Dampf, wodurch sofort eine beträchtliche Änderung des Drucks und damit des Volumens erzeugt wird, dh ein explosives Verhalten für jeden Wassertropfen.

Nach einem Kommentar von mikuszefski gibt es auch ein Problem der relativen Dichte, da Wasser dichter als Öl ist. Die Wirkung hängt von der Menge des gegossenen Wassers ab. Wenn es sich nur um wenige Tropfen handelt, verdampfen sie entweder sofort oder werden durch den Dampfdruck schwimmfähig gehalten, wenn der Boden zuerst verdampft. Wenn jedoch die Wassermenge wichtiger ist, ist der Auftrieb unzureichend (Es ist proportional zum Quadrat der Wasserfleckgröße, während das Gewicht proportional zum Würfel ist.) Das dichtere Wasser fällt in das Öl, während es seine explosive Verdampfung fortsetzt, die dann möglicherweise einen Teil des Öls mit sich führt.

Kommentare

• Können Sie den Einfluss des spezifischen Gewichts beantworten? Wenn Wasser oben bleiben würde, würde es einfach verdampfen, aber wenn es in das Öl einsinkt (Öl geht auf Wasser), führt die schnelle Volumenänderung zu einer Explosion „, die ausgestoßen wird “ Öl. Ansonsten denke ich, dass dies die vollständigste Antwort ist.
• @mikuszefski Vielen Dank für die Bemerkung und die Änderungen. Ich habe nicht alle Änderungen beibehalten, da ich der Meinung bin, dass der Druck als erster zunimmt, wodurch sich die Lautstärke ändert. Meine Idee ist, dass Sie den Druck benötigen, um die Moleküle so zu bewegen, dass sie mehr Volumen einnehmen, wenn das Gehäuse dies zulässt.
• Druckänderung führt zu Volumenänderung; vereinbart.

Das flüssige Wasser ändert seine Phase, wenn es über den Siedepunkt erhitzt wird, nämlich es wird ein Gas . Wenn Wasserdampf in Kavitationsblasen schnell entweicht, entsteht ein Durcheinander. Wenn Sie das Öl beiseite spritzen, bemerken Sie, dass nichts passiert, wenn das Öl kalt ist.

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Kommentare

• Ich habe versehentlich ein Downvoting durchgeführt, kann es jedoch nicht rückgängig machen, es sei denn, Sie bearbeiten etwas … und fügen sogar ein einzelnes Leerzeichen hinzu. Es tut uns leid. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie bearbeiten, indem Sie auf diesen Kommentar antworten.
• @babou: Sie ‚ werden von meinem Anwalt hören.
• Bitte geben Sie ihm dieses belastende Beweis .
• Und ich habe ein Baggerabzeichen dafür bekommen. Die Rückzahlung von Schulden wird immer belohnt.
• Eigentlich gibt es mehr als ich gesagt habe. Ich halte Abstimmungen für mäßig intelligent und stimme im Allgemeinen für dumm. Daher möchte ich, dass meine Aktivität frei von Abstimmungen ist. Der andere Punkt war für mich zu überprüfen, ob ich nach der Bearbeitung des Beitrags tatsächlich eine Abstimmung ändern kann. Die Antwort lautet „Ja“, und das Hinzufügen eines Leerzeichens am Ende scheint die erforderliche Mindeständerung zu sein. Aber Sie können das jetzt abrollen, so dass es verschwindet 🙂 Unerwartetes Ergebnis des Experiments: ein neues Abzeichen. Es macht immer Spaß, neue Experimente durchzuführen. Ich interessiere mich tatsächlich für die sozio-technische Arbeitsweise von SE.

Öl kocht bei einer höheren Temperatur als Wasser, was bedeutet, dass Wasser, wenn es in kochendes Öl gegossen wird, sehr schnell auf den Siedepunkt und darüber hinaus erhitzt wird. Öl ist auch weniger dicht als Wasser, was bedeutet, dass das Wasser auf den Boden des Topfes sinkt.

Wasser am Boden des Topfes, das sehr schnell erhitzt wird, bildet ein Gas am Boden des Topfes unter allen das Öl. Das Gas nimmt viel mehr Volumen auf als das Wasser zuvor und ist jetzt auch weniger dicht als das Öl. Daher schießt es hoch und erzeugt einen Brunnen aus Öl und Dampf aus dem Topf.

Dieser Brunnen erzeugt einen feinen Nebel des sehr heißen Öls. Diese stark vergrößerte Oberfläche in Verbindung mit dem bereits heißen Öl bewirkt, dass es sich entzündet, wodurch sich die umgebenden Tröpfchen entzünden, bis die gesamte Ölcharge aus dem Öl verdrängt wurde Topf ist ein riesiger Feuerball.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying

Sie können Auf youtube finden Sie auch ziemlich coole Videos zu genau dieser Sache.

Öl erwärmt sich schneller als Wasser, weil es eine niedrigere Spezifität hat Wärmekapazität. Wenn es den Siedepunkt des Wassers überschreitet, da das Wasser dichter als Öl ist, befindet es sich am Boden. Dann verwandelt es sich in Dampf und der Dampf dehnt sich aus und spritzt das Öl überall hin.

Wenn man Wasser in bereits heißes Öl fallen lässt, ist es ziemlich dasselbe. Seine Schnittstelle bestimmt die Wärmeflussrate.

Schrapnell. Das Öl ist analog zu dem Behälter, in dem sich der Sprengstoff befindet (Wasser -> Dampf).

Ja, es ist hübsch ziemlich dasselbe. Genauer gesagt, aufgrund des Temperaturunterschieds und der starken Übertragung von Wärmeenergie von heißem Öl auf kaltes Wasser, wo Wasser seinen Zustand sofort in Dampf umwandelt.

Das Wasser erwärmt sich und dehnt sich aus, wenn es aufgrund der Dichte durch das Öl fällt. Das Wasser ist bedeckt und dehnt sich zu Dampf aus, der das Öl wegbläst. Boom.

Aufgrund der abrupten Übertragung von Wärmeenergie von heißem Öl auf kalten Wassertropfen.

Kommentare

• Dies ist wirklich keine ‚ große Antwort; Es wäre besser, wenn Sie dies erweitern könnten, um abzudecken, was die Wärmeübertragung bewirkt (z. B. zeigt die schnelle Änderung X an).