Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche im Lebensmittelgeschäft Tamarinde gekauft. Ich kenne es am besten aus dem Gericht Pad Thai . Meine damalige Idee war, dass ich etwas damit „machen“ würde und ein Schweinekotelett . Schweinekoteletts sind meine bevorzugte Leinwand für viele Experimente.
Allerdings bin ich jetzt ratlos darüber, was ich tatsächlich mit diesem Ding mache. Ich habe die dünne Schale / Haut geknackt, um die klebrigen Früchte im Inneren freizulegen. Ich habe es geleckt; es schmeckt gut. Ich bin mir nicht sicher, was ich als nächstes tun soll.
Ich habe mir einige Rezepte online angesehen, aber alle funktionieren mit Tamarinde Einfügen . Ich gehe davon aus, dass ich das Fleisch irgendwie verarbeiten muss, um es in eine Paste umzuwandeln.
Fragen
- Muss ich dies in Paste umwandeln?
- Wie reinige / bereite ich es vor? (Abgesehen davon, dass ich die Haut offensichtlich wegwerfe)
- Muss ich Öl, Wasser oder andere Zutaten hinzufügen, um daraus eine Paste zu machen?
- Gibt es Samen? Müssen sie entfernt werden?
Kommentare
- Verwandte Themen: Wo finde ich Tamarinde?
Antwort
1- Entfernen Sie die harte Schale,
2- kochen Sie sie in etwas Flüssigkeit, bis das Fleisch leicht aus den Samen entfernt werden kann.
Tamarinde ist sehr süß und sehr sauer. Tamarinden-Chutneys sind als Ausgangspunkt köstlich. Sie können Rezepte finden, aber es sind nicht viele andere Zutaten erforderlich.
Sie haben gefragt, ob Sie daraus eine Paste machen müssen – Ich nehme nicht an, aber das Kochen ist erforderlich, um die Samen herauszuholen, und das Kochen dreht das Fleisch zu einer Paste.
Carmi hat Recht, dass Sie sie direkt in die Flüssigkeit geben können, aber Sie müssen in der Lage sein, die großen, harten Samen herauszuholen.
Kommentare
- Vermutlich sind die Samen ungenießbar und müssen entfernt und weggeworfen werden? Kann etwas mit den Samen gemacht werden?
- User56458- die Samen sind wunderschön. Sie ' sind dunkel, glatt, glänzend und haben Gewicht. Ich benutze sie für Brettspiel-Token.
- Ich habe gegoogelt, ob sie ungenießbar sind. Anscheinend sind sie essbar, wenn sie richtig zubereitet werden, und schmecken ein wenig wie Erdnüsse, aber die Zubereitung ist viel Arbeit. cook.stackexchange.com/questions/42288/…
Antwort
Ich habe dies gerade zum ersten Mal für ein Pad Thai-Gericht gemacht und es war nicht allzu schwierig. Ich habe die äußere Hülle und die Venen entfernt und weggeworfen Ich bedeckte die Tamarinde mit heißem Wasser und ließ sie etwas mehr als eine Stunde lang ruhen. Dann entfernte ich die Tamarinde aus dem Wasser (das Wasser war etwas trüb). Ein paar verbleibende Muschelstücke trennten sich während der Stunde von den Stücken Zu diesem Zeitpunkt musste ich meine Hände benutzen (weil ich keine Lebensmittelmühle besitze). Es war ein bisschen chaotisch, aber nicht zu schwierig, das Fruchtfleisch aus der Tamarinde herauszuholen. Ich fügte ungefähr eine halbe Tasse Wasser zu dem hinzu, was ursprünglich 1,5 Pfund Tamarinde war. Grundsätzlich quetschen Sie einfach weiter und versuchen, die Samen abzutrennen. Ich benutzte ein Sieb, um sicherzustellen, dass ich nur Fruchtfleisch bekam. Am Ende werden Ihnen meistens auch Samen und ein bisschen Membran übrig bleiben.
Die Ressourcen, die ich am nützlichsten fand, waren:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
Viel Glück!
Antwort
Einfach waschen und in heißem Wasser einweichen. Es würde sehr weich werden, wenig lauwarmes Wasser hinzufügen, um die Temperatur zu senken. Tauchen Sie Ihre Hand und drücken Sie die Tamarinden zusammen. Dies würde das Fruchtfleisch von den Samen und der Schale trennen. Durch ein Sieb oder ein Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie ein Rezept für die Verwendung von Tamarinden benötigen, würde ich mich gerne dazu verpflichten. 🙂
Antwort
Tamarinde wird sowohl reif als auch unreif verwendet Die reife Tamarinde wird zur Herstellung von Pasten und dergleichen verwendet oder roh gegessen, wie es die meisten Menschen im Westen kennen. Die unreife oder grüne Tamarinde wird ähnlich wie ein Lorbeerblatt verwendet, man schält sie und lässt sie fallen es in Ihrem Curry und hoffen, dass Sie nicht hineinbeißen es. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, ob Ihr Rezept die grüne oder die reife Sorte erfordert. Wenn Sie es schälen und hineinwerfen müssen (normalerweise ein Curry oder eine Suppe), fordert es grüne Tamarinde.
Antwort
Tamarinde wird in vielen südost- und südasiatischen Gerichten verwendet. Wie Sie bereits betont haben, erfordern die meisten Rezepte Paste, aber laut Curry Cuisine können sie in einer Currysauce verwendet werden: „Knacken Sie einfach die Schale und nehmen Sie sie heraus die Kapsel. “ Es sagt jedoch nicht viel mehr aus, daher müssen Sie möglicherweise nur experimentieren.
Tamarinde wird auch in Mexiko verwendet, aber ich habe nur Rezepte gesehen, die Paste erfordern. Hier ist ein Rezept für ein Tamarindengetränk, das die Schoten verwendet.
Antwort
Sie geben sie einfach in die Flüssigkeit in der Schüssel ein, ähnlich wie Sie Kardamomkapseln, Sternanis, Senfkörner oder Vanilleschoten verwenden würden. Die Schoten lösen sich teilweise auf, wenn ich mich richtig erinnere.
Antwort
Warum dann nicht einfach die harte Außenschale und die stieligen Venen entfernen? Nehmen Sie die Früchte in den Mund und nach und nach die Steinteile aus dem Fleisch und entfernen Sie einfach den Stein aus Ihrem Mund. Sie können die Samen am besten im Sommer pflanzen; Etwa eine Stunde in warmem Leitungswasser einweichen und dann trocken tupfen. Holen Sie sich detaillierte Anweisungen online und versuchen Sie, Ihre eigenen zu pflanzen.