Jak mohu použít celý čerstvý tamarind?

1- Sejměte tvrdou skořápku,

2- poduste je v malém množství tekutiny, dokud maso nelze ze semen snadno vyjmout.

Tamarind je velmi sladký a velmi kyselý. Tamarindové čatní jsou pro začátek vynikající. Najdete recepty, ale není potřeba mnoho dalších ingrediencí.

Zeptali jste se, jestli z toho musíte udělat pastu – Předpokládám, že ne, ale je nutné je vařit, aby se semena dostala ven, a vaření otočí maso do pasty.

Carmi má pravdu, že je můžete přidat přímo do kapaliny, ale musíte být schopni dostat velká a tvrdá semínka ven.

Komentáře

• Semena jsou tedy pravděpodobně nepoživatelná a je třeba je odstranit a zlikvidovat? Dá se se semínky něco udělat?
• User56458- semínka jsou krásná. Jsou ' tmavé, hladké, lesklé a mají pro ně váhu. Používám je pro žetony deskových her.
• Vyhledal jsem, zda jsou nepoživatelné. Zjevně jsou jedlé, pokud jsou správně připraveny, a chutnají trochu jako arašídy, ale příprava je hodně práce. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…

Právě jsem to udělal poprvé pro Pad Thai pokrm a nebylo to tak těžké. Odstranil jsem a zlikvidoval vnější obal a žíly . Tamarind jsem zalil horkou vodou a nechal jsem ho sedět něco málo přes hodinu. Potom jsem tamarind z vody odstranil (voda byla trochu kalná). Několik zbývajících kusů skořápky se od hodin oddělilo také. V tomto okamžiku jsem musel použít ruce (protože nevlastním mlýnek na jídlo). Bylo to trochu špinavé, ale nebylo příliš obtížné dostat dužinu z tamarindu. Přidal jsem asi půl šálku vody k původně 1,5 libře tamarindu. V zásadě prostě pokračujte v mačkání a pokuste se oddělit semena. Použil jsem sítko, abych zajistil, že dostávám pouze buničinu. Nakonec vám „většinou zůstanou semínka a trochu membrány.

Zdroje, které jsem považoval za nejužitečnější, byly:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Hodně štěstí!

Stačí umýt a namočit v horké vodě. Bude to opravdu měkké, přidejte trochu vlažné vody, abyste snížili teplotu. Namočte ruku a vymačkejte tamarindy, oddělili by se tím dužina od semen a skořápky. Vypusťte přes síto nebo cedník. Pokud potřebujete recept na použití tamarindu, rád bych se zavázal. 🙂

Tamarind se používá jak zralý, tak nezralý . Zralý tamarind se používá k výrobě past a tak nebo se konzumuje syrový, což je většina lidí na západě obeznámena. Nezralý nebo zelený tamarind se používá podobně jako bobkový list, oloupete ho a upustíte to ve vaší kari a doufám, že se do toho nebudete kousat to. Ujistěte se, že víte, zda váš recept vyžaduje zelenou nebo zralou odrůdu. Pokud vás vyzve k oloupání a vhození (obvykle kari nebo polévky), volá po zelené tamarindě.

Tamarind se používá v mnoha jihovýchodních a jihoasijských kuchyních. Jak jste zdůraznili, většina receptů vyžaduje pastu, ale podle kari kuchyně je lze použít v kari omáčce: „Jednoduše rozlomte skořápku a vyjměte lusk. “ Neříká to však mnohem víc, takže možná budete muset jen experimentovat.

Tamarind se v Mexiku také používá, ale viděl jsem jen recepty, které vyžadují pastu. Zde je recept na tamarindový nápoj, který používá lusky.

Stačí je přidat do tekutiny v misce stejným způsobem, jako byste použili kardamomové lusky, badián, hořčičná semínka nebo vanilkové lusky. Lusky se částečně rozpustí, pokud si dobře pamatuji.

Proč ne jen odstranit tvrdý vnější obal a zatuchlé žíly, pak nasypte ovoce do úst a postupně kamenné části z masa a jednoduše vyjměte kámen z úst. Semena můžete zasadit, nejlépe v létě; namočte asi hodinu do teplé vodovodní vody a poté osušte. Získejte podrobné pokyny online a vyzkoušejte vlastní výsadbu.