Mám neotevřenou vakuově balenou kouli Mozzarelly. Jak dlouho ho mohu uchovávat v chladu, než se pokazí? Dostávám smíšené odpovědi.
Komentáře
- Je na balíčku uvedeno datum? Většina obalů vám řekne " nejlépe do " data. Můžete vysvětlit, jaké jsou " smíšené odpovědi " Vy ' znovu získáváte?
- Souhlasíte s Catijou. Každé balení vakuově balené mozzarelly I ' Už jsem kdy koupil má " nejlepší " nebo " použití " datum. Doba použitelnosti podle tohoto data obvykle závisí na typu mozzarelly (" nízká vlhkost " or not, etc.), but it ' s obecně kdekoli od měsíce do několika měsíců.
- @Catija Z mého pohledu, toto není jen odpověď, je to dokonce správná odpověď. Dokud něco nabídne řešení otázky, Ne ' nebojte se ji zveřejnit jako odpověď, i když je krátká a (pro zkušeného kuchaře) zřejmá. Nikdo neříká, že odpověď musí být velmi hluboká, pouze to by mělo vyřešit problém.
- @rumtscho Doufal jsem, že se dočkám dalších podrobností. ' nejsem velkým fanouškem zodpovídání otázek, na které ' nemám dost podrobností, abych mohl odpovědět.
Odpověď
Moje nejlepší rada by byla dodržovat pokyny výrobce a tlačit je na vaše vlastní riziko. Sýr není obvykle se pokazí „najednou“, ale při konzumaci zkažených nebo plesnivých sýrů můžete určitě onemocnět.
Nejběžnější upozornění, které jsem u různých značek dostupných pro online objednávání našel, zní asi takto:
Čerstvost je zajištěna v neotevřeném balení až do data vyznačeného na přední straně obalu. Spotřebujte do 3–5 dnů po otevření nebo zmrazte až na 2 měsíce.
Přesto mám v mrazáku pytel mozzarelly, který zakoupeno v místním supermarketu, u kterého je podle poznámky výrobce zmrazeno až na 6 měsíců.
Očekávaná trvanlivost sýra Mozzarella obecně závisí na mnoha faktorech, včetně:
-
Jak se sýr vyráběl. Některé metody se zkazí rychleji než jiné. Sýry s nízkým mícháním obvykle vydrží mnohem déle (některé tvrdí 6 měsíců a více).
-
Obal. Některá mozzarella (stejně jako jiné sýry) se dodává ve speciálně navrženém obalu, který tvrdí, že prodlužuje životnost sýra.
-
Teplota skladování. Zmrazený sýr vydrží podstatně déle, přibližně šestkrát déle.
Odpovědět
Pokud máte v plánu uložit je to dlouhý čas, silněji jej ochlaďte – tj. zmrazte to. Není to tak dobré pro strukturu čerstvého sýra, ale trochu to neovlivňuje strukturu taveného sýra.
Jinak ve skutečnosti neexistuje žádný pevný a rychlý návod – „vakuově balený sýr“ je relativně dobře dezinfikován, ale není to sterilní. Podmínky skladování a manipulace a přesná teplota vaší chladničky a všechny podmínky skladování zpět do továrny budou mít určitý dopad.
Být sýrem, pokud vypadá dobře, pravděpodobně je dobře. Pokud to vypadá špatně, vyhoďte to.
Založeno na různých dobách, kdy byl „sýrový sýr“ nevysvětlitelně levnější než librové balení mozzarelly (navzdory mnohem vyšším nákladům na balení) bych jej dal měsíc nebo dva snadné, pokud je chladnička studená a balení neotevřené.
Odpověď
Obecně je bezpečnější zmrazit sýry pro dlouhé skladování. Cokoli dva týdny nebo méně je však obecně vhodná doba pro uchování sýra v chladu, pokud není vystaven vzduchu. Takto dlouho trvá, než na vlhkých potravinách vyroste znatelné množství bakterií / hub.
Odpověď
Chlazení a vakuové těsnění umožňují, aby se sýr dlouho nezkazil. Přidejte k tomu skutečnost, že většina sýrů obsahuje velmi málo sacharidů.
Jediná věc, které si dělám starosti, je degradace produktu – nezáleží na tom, jak dlouho nejsou žádné bakterie, pokud začne produkt žvýkat nebo lámat nebo oddělené. Nemyslím si, že by se to na mozzarellu příliš nevztahovalo.
Takže s ohledem na váš příklad bych jako odpověď použil několik let (pokud v balíčku nevidíte generování vzduchu) ..). Nezapomeňte však během experimentu zkontrolovat strukturu, abyste zjistili, zda se proteiny začínají rozpadat. Může to být jednoduchý test chuti, protože se znovu neobávám o Bakteriální část.
Nejsem kuchař a nejsem vědec v oboru potravin. Jelikož jsou interwebové odpovědi vágní a obecné, mám dojem, že platí obecná pravidla a že důsledky nejsou tak špatné.