Miksi kuuma öljy räjähtää kaatamalla siihen vettä?

Olennainen perustieto on, että öljyn kiehumispiste on huomattavasti korkeampi kuin veden lämpötila, jonka tiedetään olevan 100 dollaria ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ ilmanpaineessa (määritelmän mukaan).

Öljyn kiehumispiste vaihtelee, mutta on usein 200 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $: n yläpuolella: Oliiviöljylle 197 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $, maissiöljylle $ 246 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ (laadusta riippuen se voi vaihdella merkittävästi) ja noin $ 300 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ puhdistetulle moottoriöljylle. Orgaaninen öljy voi itse asiassa polttaa eli hajota kemiallisesti paljon ennen kiehumista, mutta silti hyvin korkeassa lämpötilassa, kuten 191 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ for oliiviöljy (extra virgin, korkeampi muille ominaisuuksille).

Siksi kuuma öljy voi tarkoittaa paljon kuumempaa kuin veden kiehumispiste. Riippumatta öljyn lämpökapasiteetista tai tarkemmin sanottuna sen ominaislämmöstä , joka on itse asiassa noin puolet vedestä, erittäin korkea lämpötila voi tuottaa huomattavaa lämpöä, joka aiheuttaa välitön tilanmuutos vedestä höyryksi, mikä aiheuttaa välittömästi huomattavan muutoksen paineessa ja siten tilavuudessa, ts. räjähtävän käyttäytymisen jokaiselle vesipisaralle.

mikuszefski , on myös kysymys suhteellisesta tiheydestä, koska vesi on tiheämpää kuin öljy. Vaikutus riippuu kaadettavan veden määrästä. Jos se on vain muutama tippa, ne joko höyrystyvät hetkessä, joista höyrypaine pitää kelluvan, kun pohja höyrystyy ensin.

Jos veden määrä on tärkeämpi, kelluvuus on kuitenkin riittämätön (se on verrannollinen vesilohkon koon neliöön, kun taas paino on verrannollinen kuutioon), ja tiheämpi vesi putoaa öljyyn jatkaen sen räjähtävää höyrystymistä, joka voi sitten kuljettaa osan öljystä mukanaan.

Kommentit

• Voitteko lisätä itsellesi vastauksen ominaispainon vaikutukseen. Jos vesi pysyisi päällä, se vain haihtuisi, mutta kun se uppoaa öljyyn (öljy menee veden päälle), nopea tilavuuden muutos johtaa räjähdykseen ” ” öljy. Muuten mielestäni tämä on täydellisin vastaus.
• @mikuszefski Kiitos huomautuksesta ja muokkauksista. En säilyttänyt kaikkia muokkauksia, koska tunnen, että paine kasvaa ensimmäisenä, mikä aiheuttaa äänenvoimakkuuden muutoksen. Ajatukseni on, että tarvitset paineen molekyylien siirtämiseksi, jotta ne vievät enemmän tilaa, jos kotelo antaa niiden.
• Paineen muutos johtaa tilavuuden muutokseen; sovittu.

Nestemäinen vesi vaihtaa vaihetta kuumennettaessa kiehumispisteen yläpuolelle, nimittäin siitä tulee kaasua . Kun kavitaatiokuplien vesihöyry pääsee nopeasti, se aiheuttaa sotkua. Roiskumisen ääni, huomaa, että mitään ei tapahdu, jos öljy on kylmää.

Aiheeseen liittyvä tosiasia: pistoolikatkarapu on niin voimakas, se tappaa muita kaloja napsauttamalla kynsillään.

Kommentit

• Äänestin alas vahingossa, mutta en voi kumota sitä, ellet muokkaa … edes lisäämällä yksittäistä tilaa. Anteeksi. Kerro minulle, jos muokkaat vastaamalla tähän kommenttiin.
• @babou: Sinä ’ kuulet asianajajalta.
• Anna hänelle tämä syyttävä todiste .
• Ja sain siitä kaivinkoneen merkin. Velkojen takaisinmaksu palkitaan aina.
• Oikeastaan on enemmän kuin sanoin. Pidän äänestystä kohtuullisen älykkääksi ja alhainen äänestys yleensä tyhmäksi. Siksi haluan, että aktiviteettini on vapaa alasäänistä. Toinen asia oli, että minun oli tarkistettava, voinko todella muuttaa ääntä muokkaamisen jälkeen. Vastaus on kyllä, ja tyhjän tilan lisääminen loppuun näyttää olevan vähimmäismuutos. Mutta voit purkaa sen nyt niin, että se katoaa 🙂 Kokeilun odottamaton tulos: uusi merkki. Aina hauska tehdä uusia kokeita. Olen todella kiinnostunut SE: n sosio-teknisestä toiminnasta.

Öljy kiehuu korkeammassa lämpötilassa. kuin vesi, mikä tarkoittaa, että kun vesi kaadetaan kiehuvaan öljyyn, se kuumennetaan kiehumispisteeseen ja sen yli hyvin nopeasti. Öljy on myös vähemmän tiheää kuin vesi, mikä tarkoittaa, että vesi uppoaa potin pohjaan.

Veden alla oleva kattilan alaosa muodostaa kaasun kattilan pohjaan kaiken öljyn alla. öljy. Kaasu vie paljon enemmän tilaa kuin aikaisemmin käytetty vesi, ja se on nyt vähemmän tiheä kuin öljy, joten se ampuu ylös ja luo suihkulähteen öljystä ja höyrystä potista.

Tämä suihkulähde luo hienon sumun erittäin kuumasta öljystä, tämä huomattavasti lisääntynyt pinta-ala yhdessä jo kuuman öljyn kanssa aiheuttaa sen syttymisen, joka syttyy ympäröivät pisarat, kunnes koko öljyerä, joka on siirtynyt öljystä potti on valtava tulipallo.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying

Voit etsi myös melko hienoja videoita YouTubesta tästä asiasta.

Öljy lämpenee nopeammin kuin vesi, koska sillä on alhaisempi ominaisuus lämpökapasiteetti. Kun vesi saavuttaa veden kiehumispisteen, vesi on tiheämpää kuin öljy, joten sen pohja. Sitten se muuttuu höyryksi ja höyry laajenee roiskuttamalla öljyä kaikkialle.

Mitä tulee veden tiputtamiseen jo kuumaan öljyyn, se on melkein sama. Sen rajapinta määrää lämpövirran nopeuden.

Sirpaleet. Öljy on analoginen räjähdysainetta (vesi -> höyry) sisältävän astian kanssa.

Kyllä, se on kaunis paljolti sama. Tarkemmin sanottuna se johtuu niiden lämpötilaeroista ja lämpöenergian voimakkaasta siirtämisestä kuumasta öljystä kylmään veteen, jossa vesi muuttaa tilansa välittömästi höyryksi.

Vesi lämpenee ja laajenee putoessaan öljyn läpi tiheyden vuoksi. vesi peitetään ja laajenee höyryksi, joka puhaltaa öljyn pois. puomi.

Lämpöenergian äkillisen siirtymisen seurauksena kuumasta öljystä kylmän vesipisaraan.

Kommentit

• Tämä ei todellakaan ole ’ paljon vastausta; olisi parempi, jos voisit laajentaa tämän kattamaan lämmönsiirron vaikutukset (esim. nopea muutos osoittaa X: n).