Jai une boule de mozzarella non ouverte emballée sous vide. Combien de temps puis-je le conserver au réfrigérateur avant quil ne se détériore? Je reçois des réponses mitigées.
Commentaires
- Y a-t-il une date sur lemballage? La plupart des emballages vous indiqueront un " mieux avant le " date. Pouvez-vous expliquer quelles sont les " réponses mixtes " ' êtes-vous daccord?
- Daccord avec Catija. Chaque paquet de mozzarella sous vide I ' Jai déjà acheté un " meilleur par " ou " utilisé par " date. La durée de conservation correspondant à cette date dépend généralement du type de mozzarella (" faible humidité " ou pas, etc.), mais ' se situe généralement entre un mois et quelques mois.
- @Catija De mon point de vue, ce nest pas seulement la réponse, cest même la bonne réponse. Tant que quelque chose offre une solution à la question, don ' nayez pas peur de lafficher comme une réponse, même si elle est courte et (pour un cuisinier expérimenté) évidente. Personne ne dit quune réponse doit être longue à profonde, seulement quelle devrait résoudre le problème.
- @rumtscho Jespérais avoir plus de détails. Je ' ne suis pas un grand fan de réponses aux questions auxquelles ' t vraiment assez de détails pour répondre.
Réponse
Mon meilleur conseil serait de respecter les directives du fabricant et de les appliquer à vos propres risques. Le fromage ne le fait pas. généralement mal « tout à la fois », mais vous pouvez certainement tomber malade en mangeant des fromages avariés ou moisis.
Lavis le plus courant que jai pu trouver pour différentes marques disponibles pour commander en ligne se lit comme suit:
La fraîcheur est assurée dans lemballage non ouvert jusquà la date estampillée sur le devant de lemballage. À utiliser dans les 3 à 5 jours après ouverture ou congeler jusquà 2 mois.
Cependant, jai un sac de mozzarella dans mon congélateur en ce moment, que je acheté au supermarché local, pour lequel la note du fabricant indique quil peut être congelé jusquà 6 mois.
En règle générale, la durée de conservation prévue du fromage Mozzarella dépend de nombreux facteurs, notamment:
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Comment le fromage a été produit. Certaines méthodes se gâtent plus rapidement que dautres. En général, les fromages à faible consommation durent beaucoup plus longtemps (certains prétendent 6 mois ou plus).
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Lemballage. Certains mozzarella (comme dautres fromages) sont livrés dans un emballage spécialement conçu qui prétend prolonger la durée de vie du fromage.
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La température de conservation. Fromage surgelé dure beaucoup plus longtemps, environ 6 fois plus longtemps.
Réponse
Si vous prévoyez de stocker il est long temps, réfrigérez-le plus fortement – cest-à-dire congelez il. Pas si bon pour la texture du fromage frais, mais naffecte pas un peu la texture du fromage fondu.
Sinon, il ny a vraiment pas de directive dure et rapide – le «fromage emballé sous vide» est relativement bien désinfecté, mais ce nest pas stérile. Les conditions de stockage et de manipulation et la température précise de votre réfrigérateur, et chaque condition de stockage de retour à lusine auront un certain impact.
Étant du fromage, si ça a lair bien, cest probablement bon. Si ça a lair mauvais, jetez-le.
Basé sur plusieurs fois où le « fromage à la chaîne » a été inexplicablement moins cher quun paquet dune livre de mozzarella (malgré des frais demballage beaucoup plus élevés), je le lui donnerais un mois ou deux faciles si le réfrigérateur est froid et lemballage non ouvert.
Réponse
En général, il est plus sûr de congeler les fromages pour un long stockage. Cependant, une période de deux semaines ou moins est généralement une bonne période pour conserver le fromage au réfrigérateur, tant quil nest pas exposé à lair. Cest le temps quil faut pour quune quantité notable de bactéries / champignons se développe sur des aliments humides.
Réponse
La réfrigération et la mise sous vide permettent de ne pas gâter un fromage pendant très longtemps. Ajoutez à cela le fait que la plupart des fromages sont très pauvres en glucides.
La seule chose qui me préoccupe est la dégradation du produit – peu importe combien de temps il ny a pas de bactéries si le produit commence à devenir moelleux ou cassant ou séparés. Je ne pense pas que cela s’appliquera trop à la mozzarella.
Donc, en ce qui concerne votre exemple, je choisirais plusieurs années comme réponse (à moins que vous ne voyiez de l’air généré dans le package ..). Mais assurez-vous de vérifier la texture pendant votre expérience pour déterminer si les protéines commencent à se décomposer. Cela peut être un simple test de goût, car encore une fois, je ne suis pas inquiet pour le e partie bactérienne.
Je ne suis pas un chef, et je ne suis pas un spécialiste de lalimentation. Comme les réponses interweb sont vagues et génériques, jai limpression que les règles générales sappliquent et que les conséquences ne sont pas si mauvaises.