スーパーマーケット（冷蔵）から新鮮な鶏レバーを購入しました。 家で私はそれらを凍らせました。 今日、私はそれらを解凍しました、そして、彼らは血でした。私はそれらを冷水でボウルに入れて、それからそれらを排水しました。 水は赤みがかっており、小さな組織が浮かんでいました。
私のアプローチは大丈夫でしたか？ それはレストランの厨房でどのように行われますか？ 解凍後、血液と水を排出するか、冷水で洗うだけですか？
回答
脂肪や筋などを切り取って、鶏レバーを準備する必要があります。すすぐ必要はありません。 それら、しかしそうすることはOKです。 鶏肉や鶏肉の部分を洗うときはいつでも、細菌が流しや台所全体に行き渡る可能性があることに注意してください。私は通常、まな板に閉じ込めてから、温かい石鹸水で洗うか、食器洗い機に入れます。