Comprei alguns fígados de frango embalados no supermercado (refrigerados). Em casa, eu os congelei. Hoje eu os descongelei e eles estavam ensanguentados. Eu os coloquei em uma tigela com água fria e depois os esvaziei. A água estava avermelhada e pequenos pedaços de tecido flutuavam.
A minha abordagem foi boa / segura? Como isso é feito em cozinhas de restaurantes? Devo apenas drenar o sangue e a água após o descongelamento ou lavá-los com água fria?
Resposta
Você deve preparar os fígados de frango aparando qualquer gordura, tendão, etc. Você não deve precisar enxaguar eles, mas não há problema em fazê-lo. Esteja ciente de que sempre que estiver lavando frango ou partes de frango, a bactéria pode se espalhar por toda a sua pia e cozinha, então geralmente confino na tábua de cortar e lavo com água morna com sabão ou coloco na máquina de lavar louça.