Lagring av uåpnet mozzarella

Mitt beste råd vil være å følge produsentens retningslinjer og presse dem på egen risiko. vanligvis går dårlig «alt på en gang», men du kan definitivt bli syk av å spise bortskjemte eller muggne oster.

Den vanligste meldingen jeg har vært i stand til å finne for forskjellige merker tilgjengelig for bestilling på nettet, leser noe som dette:

Friskhet er garantert i uåpnet pakke til datoen stemplet på forsiden av pakken. Brukes i løpet av 3-5 dager etter åpning eller fryses opptil 2 måneder.

Selv om jeg har en pose mozzarella i fryseren akkurat nå, som jeg kjøpt på det lokale supermarkedet, som produsentens merknad sier at det kan fryses inntil 6 måneder.

Generelt er den forventede holdbarheten til Mozzarella-ost avhengig av mange faktorer, inkludert:

1. Hvordan osten ble produsert. Noen metoder ødelegger raskere enn andre. Vanligvis holder ost med lav mosture mye lenger (noen hevder 6 måneder eller mer).

2. Emballasjen. Noen mozzarella (som andre oster) kommer i spesialdesignet emballasje som hevder å forlenge ostenes levetid.

3. Lagringstemperaturen. Frossen ost varer betydelig lenger, rundt seks ganger så lenge.

Hvis du planlegger å lagre det en lang tid, kjøle den sterkere – det vil si fryse den. Ikke så bra for tekstur av fersk ost, men påvirker ikke teksturen av smeltet ost litt.

Ellers er det virkelig ingen hard og rask retningslinje – «vakuumpakket ost» er relativt godt sanitert, men det er ikke sterilt. Lagrings- og håndteringsforhold og den nøyaktige temperaturen på kjøleskapet ditt, og alle lagringsbetingelser tilbake til fabrikken vil ha noen innvirkning.

Å være ost, hvis den ser bra ut, er den sannsynligvis bra. Hvis den ser dårlig ut, kast den ut.

Basert på forskjellige tider når «strengost» har vært uforklarlig billigere enn en pund pakke mozzarella (til tross for mye større emballasjekostnad), vil jeg gi den en måned eller to enkelt hvis kjøleskapet er kaldt og pakken er uåpnet.

Generelt er det tryggere å fryse oster for lang lagring. Imidlertid er hva som helst to uker eller mindre generelt en ok periode å holde osten nedkjølt, så lenge den ikke er utsatt for luft. Dette er hvor lang tid det tar før en merkbar mengde bakterier / sopp vokser på fuktige matvarer.

Kjøling og vakuumforsegling gjør at en ost ikke blir bortskjemt på veldig lang tid. Legg til det faktum at mest ost har veldig lite karbohydrat.

Det eneste jeg vil bekymre meg for er nedbrytningen av produktet – det spiller ingen rolle hvor lenge det ikke er noen bakterier hvis produktet begynner å bli seigt eller sprøtt. eller atskilt. Jeg tror ikke dette vil gjelde for mye for mozzarella.

Så med hensyn til eksempelet ditt, vil jeg gå med flere år som svar (med mindre du ser luft genereres i pakken ..). Men sørg for å sjekke teksturen under eksperimentet ditt for å avgjøre om proteinene begynner å bryte ned. Dette kan være enkelt som en smakstest, siden jeg igjen ikke er bekymret for bakteriedelen.

Jeg er ikke kokk, og jeg er ikke matforsker. Siden interweb-svarene er vage og generiske, får jeg inntrykk av at generelle regler gjelder, og at konsekvensene ikke er så ille.