In een opwelling kocht ik deze week wat tamarinde in de supermarkt. Ik ben er het meest bekend mee van het gerecht Pad Thai . Mijn idee was toen dat ik er “iets” mee zou doen en een karbonade . Karbonades zijn mijn canvas bij uitstek voor veel experimenten.
Maar ik ben nu stomverbaasd over wat ik eigenlijk met dit ding doe. Ik heb de dunne schaal / schil gebroken om het plakkerige fruit binnenin bloot te leggen. Ik likte het; het smaakt goed. Ik weet echter niet zeker wat ik nu moet doen.
Ik heb een aantal recepten online bekeken, maar ze werken allemaal met tamarinde pasta . Ik neem aan dat ik het vlees op de een of andere manier moet verwerken om er een pasta van te maken.
Vragen
- Moet ik er pasta van maken?
- Hoe maak ik het schoon / bereid ik het voor? (behalve dat ik natuurlijk de huid weggooi)
- Moet ik olie, water of andere ingrediënten toevoegen om er een pasta van te maken?
- Zijn er zaden? Moeten ze worden verwijderd?
Opmerkingen
- Gerelateerd: Waar vind ik tamarinde?
Antwoord
1- Verwijder de harde schaal,
2- laat ze in een beetje vloeistof sudderen totdat het vlees gemakkelijk uit de zaden kan worden verwijderd.
Tamarinde is erg zoet en erg zuur. Tamarinde chutneys zijn heerlijk als startpunt. Je kunt recepten vinden, maar er zijn niet veel andere ingrediënten nodig.
Je vroeg of je er een pasta van moest maken – Ik veronderstel van niet, maar ze koken is nodig om de zaden eruit te krijgen en het koken verandert de vlees tot een pasta.
Carmi heeft gelijk dat je ze direct aan vloeistof kunt toevoegen, maar je moet in staat zijn om de grote, harde zaden eruit te krijgen.
Opmerkingen
- Dus vermoedelijk zijn de zaden niet eetbaar en moeten ze worden verwijderd en weggegooid? Kan er iets met de zaden worden gedaan?
- User56458- de zaden zijn mooi. Ze ' zijn donker, glad, glanzend en hebben veel gewicht. Ik gebruik ze voor bordspelfiches.
- Ik heb gegoogeld of ze niet eetbaar zijn. Blijkbaar zijn ze eetbaar als ze goed worden bereid en smaken ze een beetje naar pindas, maar de voorbereiding is veel werk. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…
Answer
Ik deed dit net voor de eerste keer voor een Pad Thai-gerecht en het was niet zo moeilijk. Ik verwijderde en gooide de buitenste schil en aderen weg . Ik bedekte de tamarinde met heet water en liet het iets meer dan een uur staan. Daarna haalde ik de tamarinde uit het water (het water was een beetje troebel). Een paar overgebleven stukjes schelp scheiden zich van de stukjes tijdens het weken. Op dat moment moest ik mijn handen gebruiken (omdat ik geen voedselmolen heb). Het was een beetje rommelig, maar niet zo moeilijk om het vruchtvlees uit de tamarinde te krijgen. Ik voegde ongeveer een halve kop water toe aan wat oorspronkelijk 1,5 pond tamarinde was. Kortom, je blijft gewoon knijpen en probeert de zaadjes te scheiden. Ik heb een zeef gebruikt om ervoor te zorgen dat ik alleen maar pulp kreeg. Uiteindelijk blijf je meestal achter met zaden en een beetje membraan.
De bronnen die ik het nuttigst vond, waren:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
Veel succes!
Antwoord
Gewoon wassen en laten weken in heet water. Het zou heel zacht worden, voeg een beetje lauw water toe om de temperatuur te verlagen. Dompel je hand onder en knijp in de tamarindes, dit zou het vruchtvlees van de zaden en de schaal scheiden. Giet af door een zeef of vergiet. Als je een recept nodig hebt voor het gebruik van tamarinde, zou ik dat graag doen. 🙂
Antwoord
Tamarinde wordt zowel rijp als onrijp gebruikt De rijpe tamarinde wordt gebruikt om pastas te maken en dergelijke of wordt rauw gegeten, dat is wat de meeste mensen in het westen kennen. De onrijpe of groene tamarinde wordt op dezelfde manier gebruikt als een laurierblad: je pelt het en laat het vallen het in je curry en hoop dat je er niet in bijt het. Zorg ervoor dat u weet of uw recept de groene of de rijpe variant vereist. Als het je vraagt om het te schillen en erin te gooien (meestal een curry of soep), roept het om groene tamarinde.
Antwoord
Tamarinde wordt veel gebruikt in de Zuidoost- en Zuid-Aziatische keuken. Zoals je hebt opgemerkt, vragen de meeste recepten om pasta, maar volgens Curry Cuisine kunnen ze worden gebruikt in een currysaus: “Breek gewoon de schaal en haal de pod. ” Het zegt echter niet veel meer dan dat, dus het kan zijn dat je gewoon moet experimenteren.
Tamarinde wordt ook in Mexico gebruikt, maar ik heb alleen recepten gezien die pasta vereisen. Hier is een recept voor een tamarinde-drank die gebruikmaakt van de peulen.
Antwoord
Je voegt ze gewoon toe aan de vloeistof in de schaal, op vrijwel dezelfde manier waarop je kardemompeulen, steranijs, mosterdzaadjes of vanillestokjes zou gebruiken. De peulen lossen gedeeltelijk op, als ik het me goed herinner.
Antwoord
Waarom verwijder je niet gewoon de harde buitenste schil en stalkerige aderen, dan steek de vrucht in je mond en laat geleidelijk de pitten los van het vruchtvlees en haal de pit gewoon uit je mond. Je kunt de zaden het beste in de zomer planten; een uurtje in warm kraanwater laten weken en daarna droogdeppen. Ontvang gedetailleerde instructies online en probeer ze zelf te planten.