Ongeopende Mozzarella bewaren

Mijn beste advies zou zijn om je aan de richtlijnen van de fabrikant te houden, en ze op eigen risico te pushen. Cheese doet dat niet gaat meestal “in één keer” slecht, maar je kunt zeker ziek worden van het eten van bedorven of beschimmelde kazen.

De meest voorkomende melding die ik heb kunnen vinden voor verschillende merken die online kunnen worden besteld, luidt zoiets als dit:

Versheid is verzekerd in ongeopende verpakking tot de datum die op de voorkant van de verpakking is gestempeld. Gebruik binnen 3-5 dagen na opening of vries tot 2 maanden in.

Hoewel ik nu een zak mozzarella in mijn vriezer heb liggen, die ik gekocht bij de plaatselijke supermarkt, waarvoor op de nota van de fabrikant staat dat het tot 6 maanden kan worden ingevroren.

Over het algemeen hangt de verwachte houdbaarheid van mozzarellakaas af van veel factoren, waaronder:

1. Hoe de kaas werd geproduceerd. Sommige methoden bederven sneller dan andere. Meestal gaan kazen met een laag gehalte veel langer mee (sommige claimen 6 maanden of meer).

2. De verpakking. Sommige mozzarella (zoals andere kazen) wordt geleverd in een speciaal ontworpen verpakking die beweert de levensduur van de kaas te verlengen.

3. De temperatuur van opslag. Bevroren kaas gaat aanzienlijk langer mee, ongeveer 6 keer zo lang.

Als u van plan bent om het een lange tijd, koel het sterker – dat wil zeggen, bevriezen het. Niet zo goed voor de textuur van verse kaas, maar heeft geen enkele invloed op de textuur van gesmolten kaas.

Anders is er echt geen harde en snelle richtlijn – “vacuümverpakte kaas” is relatief goed ontsmet, maar het is niet steriel. Voorwaarden voor opslag en hantering en de precieze temperatuur van je koelkast, en elke opslagconditie terug naar de fabriek, zal enige invloed hebben.

Als kaas is het, als het er goed uitziet, dat waarschijnlijk ook goed. Als het er slecht uitziet, gooi het dan weg.

Gebaseerd op verschillende keren dat “string cheese” op onverklaarbare wijze minder duur was dan een pakje mozzarella van een pond (ondanks veel hogere verpakkingskosten) zou ik het geven een maand of twee gemakkelijk als de koelkast koud is en de verpakking ongeopend.

Over het algemeen is het veiliger om kazen in te vriezen voor een lange opslag. Maar iets minder dan twee weken is over het algemeen een prima periode om kaas gekoeld te bewaren, zolang het niet wordt blootgesteld aan lucht. Dit is hoe lang het duurt voordat een merkbare hoeveelheid bacteriën / schimmels groeien op vochtige voedingsmiddelen.

Door koeling en vacuümafdichting kan een kaas gedurende lange tijd niet bederven. Tel daarbij op dat De meeste kazen bevatten weinig koolhydraten.

Het enige waar ik me zorgen over zou moeten maken, is de degradatie van het product – het maakt niet uit hoe lang er geen bacteriën zijn als het product taai of broos begint te worden of gescheiden. Ik denk niet dat dit te veel van toepassing zal zijn op mozzarella.

Dus met betrekking tot uw voorbeeld, zou ik uitgaan van enkele jaren als mijn antwoord (tenzij u ziet dat er lucht wordt gegenereerd in het pakket ..). Maar zorg ervoor dat je tijdens je experiment de textuur controleert om te bepalen of de eiwitten beginnen af te breken. Dit kan een simpele smaaktest zijn, want nogmaals, ik maak me geen zorgen over de het bacteriële deel.

Ik “ben geen kok, en ik” geen voedingswetenschapper. Omdat de interweb-antwoorden vaag en generiek zijn, krijg ik de indruk dat er algemene regels van toepassing zijn, en dat de gevolgen niet zo erg zijn.