Por capricho, comprei tamarindo no supermercado esta semana. Estou mais familiarizado com o prato Pad Thai . Minha ideia na época era “fazer algo” com ele e um Costeleta de porco . Costeletas de porco são minha tela preferida para muita experimentação.
No entanto, agora estou perplexo quanto ao que realmente faço com essa coisa. Eu quebrei a casca / casca frágil para expor a fruta pegajosa dentro. Eu lambi; tem um gosto bom. Não tenho certeza do que fazer a seguir.
Eu olhei algumas receitas online, mas todas funcionam com pasta de tamarindo. Suponho que preciso processar a carne de alguma forma para transformá-la em uma pasta.
Perguntas
- Devo transformar isso em pasta?
- Como faço para limpar / preparar? (além de obviamente jogar a pele fora)
- Preciso adicionar óleo, água ou outros ingredientes para fazer uma pasta?
- Existem sementes? Elas precisam ser removidas?
Comentários
- Relacionado: Onde encontro tamarindo?
Resposta
1- Remova a casca dura,
2- cozinhe em um pouco de líquido até que a carne possa ser facilmente removida das sementes.
O tamarindo é muito doce e muito azedo. Os chutneys de tamarindo são deliciosos para começar. Você pode encontrar receitas, mas não são necessários muitos outros ingredientes.
Você perguntou se precisava transformá-los em uma pasta – Suponho que não, mas cozinhá-los é necessário para tirar as sementes e cozinhar transforma o carne em uma pasta.
Carmi está correto ao dizer que você pode adicioná-los diretamente ao líquido, mas você precisa ser capaz de retirar as sementes grandes e duras.
Comentários
- Então, presumivelmente, as sementes não são comestíveis e precisam ser removidas e descartadas? Algo pode ser feito com as sementes?
- User56458- as sementes são lindas. Eles ' são escuros, lisos, brilhantes e têm peso. Eu os uso como tokens de jogos de tabuleiro.
- Pesquisei no Google se eles não são comestíveis. Aparentemente, eles são comestíveis se preparados adequadamente e têm um gosto um pouco parecido com o de amendoim, mas a preparação dá muito trabalho. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…
Resposta
Acabei de fazer isso pela primeira vez para um prato Pad Thai e não foi tão difícil. Removai e descartei a casca externa e as veias . Cobri o tamarindo com água quente e deixei descansar um pouco mais de uma hora. Em seguida, removi o tamarindo da água (a água estava um pouco turva). Alguns pedaços restantes de concha separaram-se dos pedaços durante a hora de molho também. Neste ponto, eu tive que usar minhas mãos (porque não tenho uma fábrica de alimentos). Foi um pouco confuso, mas não muito difícil de tirar a polpa do tamarindo. Eu adicionei cerca de meia xícara de água ao que era originalmente 1,5 quilo de tamarindo. Basicamente, você simplesmente continua a espremer e tentar separar as sementes. Usei uma peneira para garantir que estava obtendo apenas polpa. No final, você “ficará com sementes e um pouco de membrana também.
Os recursos que achei mais úteis foram:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
Boa sorte!
Resposta
Basta lavar e mergulhar em água quente. Ficaria bem macio, adicione um pouco de água morna para baixar a temperatura. Mergulhe a mão e aperte os tamarindos, isso separaria a polpa das sementes e da casca. Escorra por uma peneira ou peneira. Se você precisar de uma receita para uso de tamarindo, eu ficaria feliz em atender. 🙂
Resposta
Tamarindo é usado maduro e não maduro . O tamarindo maduro é usado para fazer pastas e tal ou é comido cru, é o que a maioria das pessoas no oeste está familiarizada. O tamarindo verde, ou verde, é usado da mesma maneira que uma folha de louro, você descasca e joga em seu curry e espero que você não morda isto. Certifique-se de saber se sua receita pede a variedade verde ou madura. Se ele pede que você descasque e jogue dentro (normalmente um curry ou sopa), isso está chamando de tamarindo verde.
Resposta
O tamarindo é usado em muitos pratos do sudeste e sul da Ásia. Como você observou, a maioria das receitas pede pasta, mas de acordo com a Curry Cuisine , eles podem ser usados em um molho de curry: “Basta quebrar a casca e tirar o pod. ” No entanto, não diz muito mais do que isso, então você pode ter que apenas experimentar.
Tamarindo também é usado no México, mas eu só vi receitas que pedem pasta. Aqui está uma receita para uma bebida de tamarindo que usa vagens.
Resposta
Basta adicioná-los ao líquido no prato, da mesma forma que usaria vagens de cardamomo, anis estrelado, sementes de mostarda ou vagens de baunilha. Os pods irão se dissolver parcialmente, se bem me lembro.
Resposta
Por que não remover apenas a casca externa dura e veias caídas, então Coloque a fruta na boca e, gradualmente, as pedras se separam da polpa e simplesmente remova a pedra da boca. Você pode plantar as sementes, melhor no verão; mergulhe em água morna da torneira por cerca de uma hora e seque. Obtenha instruções detalhadas on-line e experimente plantar o seu próprio.