Ich habe einige frisch verpackte Hühnerleber im Supermarkt gekauft (gekühlt). Zu Hause habe ich sie eingefroren. Heute habe ich sie aufgetaut und sie waren blutig. Ich habe sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und sie dann abgelassen. Das Wasser war rötlich und kleine Gewebestücke schwammen.
War mein Ansatz in Ordnung / sicher? Wie geht das in Restaurantküchen? Sollte ich nach dem Auftauen nur Blut und Wasser ablassen oder mit kaltem Wasser waschen?
Antwort
Sie sollten die Hühnerleber vorbereiten, indem Sie Fett, Sehnen usw. abschneiden. Sie sollten nicht spülen müssen sie, aber es ist in Ordnung, dies zu tun. Seien Sie sich jedes Mal bewusst, wenn Sie Hühnchen oder Hühnchenteile waschen, dass die Bakterien über Ihr Waschbecken und Ihre Küche gelangen können. Deshalb beschränke ich mich im Allgemeinen nur auf das Schneidebrett und wasche es dann mit warmem Seifenwasser oder in die Spülmaschine.