Jag har en oöppnad vakuumpackad boll av Mozzarella. Hur länge kan jag hålla den kyld innan den blir dålig? Jag får blandade svar.
Kommentarer
- Finns det ett datum på paketet? De flesta förpackningar berättar för dig en " bäst av " datum. Kan du förklara vad " blandade svar " du ' får du?
- Håller med Catija. Varje paket vakuumpackad mozzarella I ' Jag har någonsin köpt en " bäst av " eller " som används av " datum. Hållbarhetstiden till det datumet beror vanligtvis på typen av mozzarella (" låg fukt " eller inte, etc.), men det ' är i allmänhet var som helst från en månad till några månader.
- @Catija Från min synvinkel, detta är inte bara svaret, det är till och med det rätta svaret. Så länge något erbjuder en lösning på frågan, var inte ' var inte rädd för att lägga upp det som ett svar, även om det är kort och (till en erfaren kock) uppenbart. Ingen säger att ett svar måste vara långt och djupt, bara att det ska lösa problemet.
- @rumtscho Jag hoppades få mer detaljer. Jag ' är inte ett stort fan av att svara på frågor som inte ' inte har tillräckligt med detaljer för att svara.
Svar
Mitt bästa råd skulle vara att följa tillverkarens riktlinjer och trycka på dem på egen risk. Ost gör det inte brukar bli dåligt ”på en gång” men du kan definitivt bli sjuk av att äta bortskämda eller mögliga ostar.
Det vanligaste meddelandet jag har kunnat hitta för olika märken som är tillgängliga för att beställa online läser något så här:
Friskhet garanteras i oöppnat paket tills datumet stämplas på framsidan av paketet. Använd inom 3-5 dagar efter öppning eller frysning i upp till två månader.
Men jag har en påse mozzarella i frysen just nu, som jag köpt i det lokala snabbköpet, för vilket tillverkarens anteckning säger att det kan frysas upp till sex månader.
Generellt beror den förväntade hållbarheten för Mozzarellaost på många faktorer, inklusive:
-
Hur osten framställdes. Vissa metoder förstör snabbare än andra. Normalt ostar med låg mosture håller mycket längre (vissa hävdar 6 månader eller mer).
-
Förpackningen. En del mozzarella (som andra ostar) kommer i specialdesignade förpackningar som påstår sig förlänga ostens livslängd.
-
Lagringstemperatur. Fryst ost varar betydligt längre, cirka sex gånger så länge.
Svar
Om du planerar att lagra det en lång tid, kyl den starkare – det vill säga frysa den. Inte så bra för färsk osts struktur, men påverkar inte smältostens struktur lite.
Annars finns det verkligen ingen hård och snabb riktlinje – ”vakuumpackad ost” är relativt väl desinficerad, men det är inte sterilt. Förvarings- och hanteringsförhållanden och den exakta temperaturen i ditt kylskåp och alla lagringsförhållanden tillbaka till fabriken kommer att ha en viss inverkan. bra. Om det ser dåligt ut, släng det.
Baserat på olika tillfällen när ”strängost” har varit oförklarligt billigare än ett pundpaket mozzarella (trots mycket större förpackningskostnad) skulle jag ge det en månad eller två lätt om kylen är kall och förpackningen är oöppnad.
Svar
Generellt är det säkrare att frysa ostar för lång lagring. Men vad som helst två veckor eller mindre är i allmänhet en okej tidsperiod för att hålla ost kyld, så länge den inte utsätts för luft. Det är så lång tid det tar för en märkbar mängd bakterier / svampar att växa på fuktiga livsmedel.
Svar
Kylning och vakuumtätning gör att en ost inte kan skämmas bort under mycket lång tid. Lägg till det faktum att de flesta ostar är mycket låga i kolhydrater.
Det enda jag oroar mig för är nedbrytningen av produkten – det spelar ingen roll hur länge det inte finns några bakterier om produkten börjar bli seg eller skör. eller separerade. Jag tror inte att detta kommer att gälla för mycket för mozzarella.
Så med avseende på ditt exempel skulle jag gå med flera år som mitt svar (såvida du inte ser att luft genereras i paketet ..). Men se till att kontrollera strukturen under ditt experiment för att avgöra om proteinerna börjar bryta ner. Detta kan vara enkelt som ett smakprov, eftersom jag inte är orolig för bakteriedelen.
Jag är inte kock och jag är inte livsmedelsforskare. Eftersom svaren på webben är vaga och generiska får jag intrycket av att allmänna regler gäller och att konsekvenserna inte är så dåliga.