Hvordan bruger jeg hel frisk tamarind?

1- Fjern den hårde skal,

2- lad dem simre i lidt væske, indtil kødet let kan fjernes fra frøene.

Tamarind er meget sød og meget sur. Tamarind chutneys er lækre som udgangspunkt. Du kan finde opskrifter, men der kræves ikke mange andre ingredienser.

Du spurgte, om du skulle gøre det til en pasta – Jeg formoder ikke, men det er nødvendigt at koge dem for at få frøene ud, og madlavning vender kød i en pasta.

Carmi er korrekt, at du kan tilføje dem direkte til væske, men du skal være i stand til at få de store, hårde frø ud.

Kommentarer

• Så formodentlig er frøene uspiselige og skal fjernes og kasseres? Kan noget gøres med frøene?
• Bruger56458- frøene er smukke. De ' er mørke, glatte, blanke og har vægt på dem. Jeg bruger dem til brætspil-tokens.
• Jeg googlede, om de er uspiselige. De er tilsyneladende spiselige, hvis de er tilberedt ordentligt og smager lidt som jordnødder, men præparatet er meget arbejde. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…

Jeg gjorde det bare for første gang for en Pad Thai-skål, og det var ikke så svært. Jeg fjernede og kasserede den ydre skal og vener Jeg dækkede tamarinden med varmt vand og lod den sidde i lidt over en time. Derefter fjernede jeg tamarinden fra vandet (vandet var en smule mørkt). Et par resterende skaller blev adskilt fra stykkerne i løbet af timen i blød. På dette tidspunkt var jeg nødt til at bruge mine hænder (fordi jeg ikke ejer en fødevaremølle). Det var lidt rodet, men ikke for svært at få papirmassen ud af tamarinden. Jeg tilføjede omkring en halv kop vand til det, der oprindeligt var 1,5 pund tamarind. Dybest set fortsætter du bare med at presse og forsøge at adskille frøene. Jeg brugte en sil for at sikre, at jeg kun fik papirmasse. I sidste ende vil du for det meste også være tilbage med frø og lidt membran.

De ressourcer, jeg fandt mest nyttige, var:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Held og lykke!

Bare vask og blød i varmt vand. Det ville blive rigtig blødt, tilsæt lidt lunkent vand for at sænke temperaturen. Dypp din hånd og klem tamarinderne, dette adskiller papirmassen fra frøene og skallen. Tøm gennem en sigte eller dørslag. Hvis du har brug for en opskrift på tamarindbrug, vil jeg gerne forpligte mig. 🙂

Tamarind bruges både moden og umoden Den modne tamarind bruges til at fremstille pasta og sådan eller spises rå, det er det, som de fleste i vest er fortrolige med. Den umodne eller grønne tamarind bruges meget på samme måde som et laurbærblad, du skræller det og taber det i din karry og håber du ikke bider i det. Vær sikker på at du ved, om din opskrift kræver den grønne eller den modne sort. Hvis det opfordrer dig til at skrælle det og smide det i (typisk en karry eller suppe), er det opfordring til grøn tamarind.

Tamarind bruges i en masse sydøstlig og sydasiatisk madlavning. Som du påpegede, kræver de fleste opskrifter pasta, men ifølge Curry Cuisine kan de bruges i en karrysauce: “Knæk skallen og tag den ud bælgen. ” Det siger dog ikke meget mere end det, så du bliver måske bare nødt til at eksperimentere.

Tamarind bruges også nogle i Mexico, men jeg har kun set opskrifter, der kræver pasta. Her er en opskrift på en tamarinddrik, der bruger bælgene.

Hvorfor ikke bare fjerne den hårde ydre skal og stilkeårer, så pop frugten i munden og gradvist stenens dele fra kødet og fjern simpelthen stenen fra din mund. Du kan plante frøene, bedst om sommeren; Blødlægges i varmt ledningsvand i en time eller deromkring, og tør derefter. Få detaljerede instruktioner online, og prøv at plante din egen.