Estoy buscando una manera de teñir el azúcar en polvo sin mojarla.
Sé que hay colorantes alimentarios en polvo pero creo que parte de lo que activa el color es el hecho de que se mojan cuando los agregas a un glaseado o masa.
I» También temo que estén tan concentrados que, aunque consiga el color que quiero, acabaré teñiendo la boca de las personas que se comen las galletas / cupcakes / lo que sea que espolvoree con el azúcar en polvo.
¿Es posible mezclar / procesar azúcar de lijado de color y agregar un poco de almidón de maíz? ¿Alguna vez imitará el azúcar en polvo real?
Editar: He probado lo anterior (lijar azúcar con almidón de maíz) y no crea una buena solución.
Comentarios
- Para moler granulado (» lijado «) azúcar hasta la finura del azúcar en polvo, realmente necesitas un molinillo de café / especias. La mayoría de los procesadores de alimentos, incluso los pequeños, simplemente hacen girar el azúcar sin tener en el tamaño de la molienda.
- ¿Estaría dispuesto a invertir $ 20 en un molinillo de café rotativo (el mío lo compré en una tienda de segunda mano por $ 5)? Si es así, ‘ experimentaré haciendo azúcar en polvo de colores.
- @Jolenealaska Lo siento, he estado muy ocupado y me estoy volviendo un poco loco. Tengo un molinillo de café, en realidad … simplemente no ‘ no pienses en usarlo porque en realidad tiene sabor a café … I ‘ dh ave para conseguir un segundo. Estoy ‘ ciertamente dispuesto a probar en el grinder para ver si funciona. De hecho, descubrí que el colorante en polvo sí funciona y no es ‘ t demasiado horrible para los moribundos ‘ s bocas … pero yo ‘ estoy probando con rojo, por lo que puede que simplemente se mezcle.
Respuesta
Según mi experiencia, colorear azúcar común con colorante para alimentos común, secarla y luego triturarla en un mortero da buenos resultados. Sin embargo, tenga cuidado de no usar demasiado colorante para alimentos, ¡o nunca se secará correctamente! No he intentado ver si la maicena podría salvarlo, pero siempre que lo seques adecuadamente y no exageres la cantidad de color, no debería ser necesario.
En cuanto a la comida en polvo opción de colorear que sugirió, encontré una fuente que decía que no tienen que estar mojados para que surta efecto, pero no dice nada sobre si los comedores será coloreado =)
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- Yo ‘ tendré que sospechar que el mortero hará un trabajo mucho mejor de triturar realmente el azúcar finamente, en lugar de un procesador de alimentos / molinillo de especias / molinillo de café), entonces podría ejecutarlo a través de un tamiz / pantalla realmente fino y triturar lo que no ‘ pasó.
- Creo que hay más que decir sobre el tema, pero solo 2 respuestas son elegibles para la recompensa, así que concedido. Yo ‘ todavía me gustaría ver una respuesta más completa.
Respuesta
Creo que puedo ayudarte si alguien está interesado. Es un proceso fácil que no cuesta casi nada. No se requieren molinillos.
El problema con el uso de colores líquidos es que hacen que el azúcar glas se aglomere, de ahí la necesidad de secar el azúcar y luego molerlo. El uso de colores en polvo aún requiere que se agregue un líquido, por lo que volverá al paso uno.
La solución es moler mientras se colorea. Aquí está el truco:
Tome un poco de arroz y agréguele el color de la comida. Necesitará un arroz de color ligeramente más brillante que el azúcar que desea, pero asegúrese de que el arroz no esté mojado. Con una mano enguantada, mezcle completamente el color con el arroz. Agregue el azúcar glas y mezcle bien. El arroz romperá el el azúcar a medida que se aglutina y al mismo tiempo te da el color.
¡Ahora simplemente tamiza el arroz del glaseado y la viola!
Respuesta
Los azúcares de lijado de colores se pueden pasar por un molinillo de especias para obtener este efecto. Tenga en cuenta que perderá gran parte de la intensidad del color.
PD: asegúrese de su molinillo de especias / molinillo de café está MUY limpio.
Comentarios
- Aprecio la respuesta. Hice esto usando mi mini Cuisinart y me volví colorido regular azúcar. No ‘ no tenía la esponjosidad del azúcar en polvo.
- Ya veo. Estaba pensando bien, tú estabas pensando en esponjoso. Para esponjosos, probaría almidón de maíz. Para un sabor / sabor interesante, el ácido cítrico en polvo es el sabor principal ‘ sour ‘, y si no recuerdo mal, es EXTREMADAMENTE ligero y esponjoso. Buena suerte y háganos saber cómo funciona.
- Yo ‘ he probado almidón de maíz además del azúcar de lijado también … no ‘ es esponjoso, desafortunadamente. Supongo que ‘ es posible que no lo esté procesando lo suficiente.
- El azúcar en polvo comercial se elabora utilizando medios mecánicos. También creo que el fosfato tricálcico es lo que se usa en lugar del almidón en la producción comercial. ¿Ha intentado usar una cantidad generosa de azúcar para asegurarse de que la licuadora esté batiendo correctamente? ¿Quizás montar un espectáculo mientras la licuadora funciona en caso de que tarde demasiado? La última idea aleatoria que me viene a la mente es que el nivel de humedad del azúcar es demasiado alto y que debe secarse en un horno de frío a caliente. También puede probar con azúcar simple y luego lijar para ver si la textura es inherente a la adición del tinte.
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Podría intentar usar polvo de decoración como el que usan los decoradores de pasteles para aplicar color a las flores y otras decoraciones en los pasteles. Sé que es más común en colores metálicos, pero también viene en otros colores. Solo asegúrese de buscar polvo etiquetado como «apto para alimentos», ya que algunos no están destinados a comer.
Respuesta
Tomado de Brillo comestible
Para hacer azúcar coloreada:
1/4 taza de azúcar granulada (no morena, no dulces, azúcar de ricino o azúcar extrafino está bien) 1/2 cucharadita de colorante líquido para alimentos
1: Mezcle el azúcar y el colorante para alimentos
2: extienda sobre papel pergamino (I agregó este paso)
3: hornee a 350 F durante 10 minutos.
4: guárdelo en un recipiente hermético
también puede hacer lo mismo con la sal si quieres hacer sal coloreada. Si usa azúcar de ricino o azúcar superfina, no tendrá el mismo fondo blanco que los pasteleros proporcionan como telón de fondo para la coloración, pero podría poner reposteros en su bocadillo primero y luego poner el sug de color
Comentarios
- La pregunta es sobre azúcar en polvo o de repostería, no granulada 🙂