Jeg leter etter en måte å fargelegge melis uten å fukte det.
Jeg vet at det er pulveriserte matfarger men jeg tror den delen av det som aktiverer fargen er det faktum at de blir våte når du legger dem til en glasur eller røre.
Jeg» Jeg er også redd for at de «er så konsentrerte at selv om jeg får den fargen jeg vil, vil jeg ende opp med å fargelegge munnen til de som spiser kakene / cupcakes / hva jeg støver med pulverisert sukker.
Er blanding / bearbeiding av farget slipesukker og tilsetning av litt maisstivelse et alternativ? Vil det noen gang etterligne faktisk pulverisert sukker?
Edit: Jeg har prøvd det ovennevnte (pussing av sukker med maisstivelse), og det ikke gjør en god løsning.
Kommentarer
- For å male granulert (» pussing «) sukker ned til finheten av pulverisert sukker, du trenger virkelig en kaffe / krydderkvern. De fleste matprosessorer, selv små, vil bare virvle sukkeret rundt uten effekt på malestørrelsen.
- Ville du være villig til å investere $ 20 i en roterende kaffekvern (jeg fikk min i en bruktbutikk for $ 5)? I så fall vil jeg ‘ eksperimentere med å lage farget pulverisert sukker.
- @Jolenealaska Beklager, jeg har vært veldig opptatt og har gått litt nøtter. Jeg har en kaffekvern, faktisk … bare ikke ‘ ikke tenk på å bruke den på grunn av at den er veldig kaffesmak … Jeg ‘ dh ave for å få en annen. Jeg ‘ er absolutt villig til å prøve det i kvernen for å se om det fungerer. Jeg fant faktisk ut at den pulveriserte fargen fungerer og ikke er ‘ t for vemmelig for døende mennesker ‘ s munner … men jeg ‘ tester det med rødt, så det kan bare være å blande inn.
Svar
Fra min erfaring gir jeg fargelegging av vanlig sukker med vanlig matfarging, tørking og deretter knusing i mørtel. Vær forsiktig så du ikke bruker for mye matfargestoffer, ellers tørker den aldri ordentlig! Jeg har ikke prøvd å se om maisstivelse kan redde det, men så lenge du tørker ordentlig og ikke overdriver mengden farge, burde det ikke være nødvendig.
Når det gjelder pulvermat fargeleggingsalternativet du foreslo, jeg fant en kilde som sa at de ikke trenger å være våte for å tre i kraft, men det sier ikke noe om spiserne vil bli farget =)
Kommentarer
- Jeg ‘ Jeg må mistenke at mørtel og pistil vil gjøre en mye bedre jobb med å virkelig knuse sukkerfinen, i motsetning til en matprosessor / krydderkvern / kaffekvern) – så kan du kjøre den med en veldig fin sikt / skjerm og måle det som ikke ‘ ikke gikk gjennom.
- Jeg tror det er mer å si om emnet, men bare 2 svar er kvalifisert for dusøren, så jeg tildelte den. Jeg ‘ Jeg vil fortsatt se et mer komplett svar.
Svar
Jeg tror jeg kan hjelpe deg her hvis noen er interessert. Det er en enkel prosess som koster nesten ingenting. Ingen kverner kreves.
Problemet med å bruke flytende farger er at de får meliset til å klumpe seg, derav behovet for å tørke sukkeret og deretter male det. Ved å bruke pulveriserte farger må det fortsatt tilsettes en væske slik at du er tilbake i trinn en.
Sliping mens farging er svaret. Her er trikset:
Ta litt ris og legg matfargen til den. Du trenger en litt lysere farget ris enn du vil ha sukkeret, men sørg for at risen ikke er våt. Bland en hansket hånd, bland fargen helt inn i risen. Tilsett melis og bland godt. Risen vil knuse sukker ned når den klumper seg, samtidig som du gir deg fargen.
Nå sikter du bare risen fra glasuren suagr og viola!
Svar
Farget slipesukker kan kjøres gjennom en krydderkvern for å få denne effekten. Merk at du mister mye av fargeintensiteten.
PS – Sørg for krydderkvernen / kaffekvernen er veldig ren.
Kommentarer
- Jeg setter pris på svaret. Jeg gjorde dette ved hjelp av min Mini Cuisinart og ble bare fargerik, vanlig sukker. Det hadde ikke ‘ ikke fluffy av pulverisert sukker.
- Jeg skjønner. Jeg tenkte bra, du tenkte fluffy. For fluffy, ville jeg prøve maisstivelse For en interessant smak / tang er pulverisert sitronsyre den primære ‘ sour ‘ smakstilsetning, og hvis hukommelsen tjener meg riktig, er det EKSTREMT lett og luftig. Lykke til og gi oss beskjed om hvordan det ordner seg.
- Jeg ‘ har prøvd maisstivelse i tillegg til slipesukkeret også … det gjør ikke ‘ t det er luftig, dessverre. Jeg antar at det ‘ er mulig at jeg ikke behandler det nok.
- Kommersielt pulverisert sukker er laget med mekaniske midler. Jeg tror også at trikalciumfosfat er det som brukes i stedet for stivelse i kommersiell produksjon. Har du prøvd å bruke en sjenerøs mengde sukker for å sikre at mikseren kureres ordentlig? Kanskje sette opp et show mens blenderen kjører i tilfelle det tar absurd lang tid? Den siste tilfeldige ideen som kommer til hjernen er at sukkernes fuktighetsnivå er for høyt og at det må tørkes ut i en kjølig til varm ovn. Du kan også prøve med vanlig sukker, deretter med sliping for å se om teksturen er iboende for fargestofftilsetningen.
Svar
Du kan prøve å bruke dekorasjonsstøv, for eksempel kakedekoratører bruker farger på blomster og annen dekor på kaker. Jeg vet at det er vanligst i metallfarger, men det kommer også i andre farger. Bare vær sikker på å se etter støv som er merket som «matsikker», ettersom noen ikke er ment for å spise.
Svar
Hentet fra Spiselig glitter
For å lage farget sukker:
1/4 kopp granulert sukker (ikke brunt, ikke konditor, ricinusukker eller superfint sukker er ok) 1/2 ts flytende matfargestoffer
1: Bland sukker og matfarging
2: spredt på bakepapir (I la til dette trinnet)
3: bake ved 350 F i 10 minutter.
4: oppbevar i lufttett beholder
du kan også gjøre det samme med Salt hvis du vil lage farget salt. Hvis du bruker ricinusukker eller superfint sukker, har den ikke den samme hvite bakgrunnen som konditorer gir som bakgrunn for fargingen, men du kan sette konditorer på godbiten din først, og deretter legge den fargede sukkeren
Kommentarer
- Spørsmålet handler om sukker i pulverform eller konditori, ikke granulert 🙂