Caut o modalitate de a nuanța zahărul pudră fără a-l uda.
Știu că există coloranți alimentari sub formă de pudră , dar cred că o parte din ceea ce activează culoarea este faptul că se udă atunci când îi adăugați la o glazură sau o aluat.
I” De asemenea, mă tem că sunt atât de concentrați încât, chiar dacă voi obține culoarea pe care o doresc, voi sfârși prin a vopsi gura oamenilor care mănâncă fursecurile / prăjiturile / orice am praf cu zahăr pudră.
Este amestecarea / procesarea zahărului șlefuit colorat și adăugarea unui pic de amidon de porumb o opțiune? Va imita vreodată zahărul pudră?
Edit: Am încercat mai sus (șlefuirea zahărului cu amidon de porumb) și nu nu faceți o soluție bună.
Comentarii
- Pentru a măcina granulat (” șlefuirea „) zahăr până la finețea zahărului pudră, aveți nevoie într-adevăr de o mașină de tocat cafea / condimente. Majoritatea procesatoarelor de alimente, chiar și cele mini, vor învârti doar zahărul fără a avea efect asupra mărimii de măcinare.
- Ați fi dispus să investiți 20 USD într-un râșniță de cafea rotativă (am primit-o pe a mea la un magazin de cumpărături pentru $ 5)? Dacă da, ‘ voi experimenta prepararea zahărului pudră colorat.
- @Jolenealaska Ne pare rău, am fost foarte ocupat și am cam înnebunit. Am un rasnita de cafea, de fapt … doar nu ‘ nu va ganditi sa o folositi deoarece este cu adevarat aromata de cafea … Eu ‘ dh aveți pentru a obține al doilea. Sunt ‘ cu siguranță dispus să încerc în râșniță pentru a vedea dacă funcționează. De fapt, am constatat că colorarea sub formă de pudră funcționează și nu este ‘ prea groaznică pentru oamenii pe moarte ‘ s guri … dar ‘ o testez cu roșu, așa că s-ar putea să se amestece.
Răspunde
Din experiența mea, colorarea zahărului obișnuit cu colorant alimentar obișnuit, uscarea și apoi zdrobirea acestuia într-un mortar dă rezultate bune. Aveți grijă să nu folosiți prea mult colorant alimentar, altfel nu se va usca niciodată corect! Nu am încercat să văd dacă amidonul de porumb îl poate salva, dar atâta timp cât faceți uscarea corect și nu exagerați cu cantitatea de culoare, nu ar trebui să fie necesară.
În ceea ce privește alimentele sub formă de praf opțiunea de colorat pe care ați sugerat-o, am găsit o sursă care spunea că nu trebuie să fie ude pentru a intra în vigoare, dar nu spune nimic despre dacă consumatorii va fi colorat =)
Comentarii
- ‘ va trebui să bănuiesc că mortarul și pistolul va face o treabă mult mai bună de a zdrobi cu adevărat amenda de zahăr, spre deosebire de un robot de bucătărie / râșniță de mirodenii / râșniță de cafea) – atunci puteți rula cu un cernător / ecran foarte bun și regrind orice nu a trecut ‘.
- Cred că mai sunt multe de spus despre acest subiect, dar doar 2 răspunsuri sunt eligibile pentru recompensă, așa că l-am acordat. Îmi ‘ încă îmi place să văd un răspuns mai complet.
Răspuns
Cred că vă pot ajuta aici dacă cineva este interesat. Este un proces ușor, care nu costă aproape nimic. Nu sunt necesare râșnițe.
Problema utilizării culorilor lichide este că acestea provoacă aglomerarea zahărului glazurat, de aceea este necesară uscarea zahărului și apoi măcinarea acestuia. Utilizarea culorilor pudrate necesită în continuare adăugarea unui lichid, astfel încât să vă întoarceți la pasul unu.
Răspunsul este măcinarea în timp ce colorarea. Iată trucul:
Luați niște orez și adăugați culoarea alimentelor. Veți avea nevoie de un orez puțin mai viu colorat decât doriți zahărul, dar asigurați-vă că orezul nu este umed. Cu o mână înmănușată, amestecați complet culoarea în orez. Adăugați zahărul glazur și amestecați bine. Orezul va sparge zahăr în jos, în timp ce se aglomerează, în timp ce vă oferă în același timp culoarea.
Acum doar cerneti orezul din glazura suagr și Viola!
Răspundeți
Zaharurile de șlefuit colorate pot fi trecute printr-o mașină de tocat condimente pentru a obține acest efect. Rețineți, veți pierde o mare parte din intensitatea culorii.
PS – Asigurați-vă că râșnița dvs. de condimente / râșnița de cafea este FOARTE curată.
Comentarii
- Apreciez răspunsul. Am făcut acest lucru folosind mini-ul meu Cuisinart și tocmai am devenit colorat regulat zahăr. Nu ‘ nu avea pufositatea zahărului pudră.
- Înțeleg. Mă gândeam bine, te gândeai pufos. Pentru pufos, aș încerca Pentru un gust / tang interesant, acidul citric pulbere este ‘ acid primar ‘ aromă primară și, dacă memoria îmi servește bine, este EXTREM de ușoară și pufoasă. Noroc și spuneți-ne cum funcționează.
- Am ‘ am încercat și amidon de porumb în plus față de zahărul pentru șlefuire … nu face ‘ din puf, din păcate. Presupun că ‘ este posibil să nu-l procesez suficient.
- Zaharul pudră comercial se face folosind mijloace mecanice. De asemenea, cred că fosfatul tricalcic este ceea ce se folosește în locul amidonului în producția comercială. Ați încercat să folosiți o cantitate generoasă de zahăr pentru a vă asigura că blenderul se agită corect? Poate să faci un spectacol în timp ce blenderul funcționează în caz că durează absurd? Ultima idee aleatorie care îmi vine în minte este că nivelul de umiditate al zahărului este prea mare și că trebuie uscat într-un cuptor rece-cald. Puteți încerca, de asemenea, cu zahăr simplu, apoi cu șlefuire pentru a vedea dacă textura este inerentă adaosului de colorant.
Răspuns
Ați putea încerca să folosiți praf decorativ, cum ar fi decoratorii de tort, pentru a aplica culoarea florilor și a altor decorațiuni pe prăjituri. Știu că este cel mai frecvent în culorile metalice, dar vine și în alte culori. Doar asigurați-vă că căutați praful etichetat ca „sigur pentru alimente”, deoarece unele nu sunt destinate consumului.
Răspuns
Luat din Glitter comestibil
Pentru a face zahăr colorat:
1/4 cană zahăr granulat (nu brun, nu cofetari, zahăr ricin sau zahăr superfine este ok) 1/2 linguriță de colorant alimentar lichid
1: Se amestecă zahărul și coloeringul alimentelor
2: se întinde pe hârtie pergament (I adăugat acest pas)
3: coaceți la 350 F timp de 10 minute.
4: depozitați într-un recipient etanș
puteți face același lucru și cu Salt dacă vrei să faci sare colorată. Dacă utilizați zahăr ricin sau zahăr superfine, nu va avea același fundal alb pe care cofetarii îl oferă ca fundal pentru colorare, dar ați putea pune mai întâi cofetari pe răsfăț, apoi puneți sug colorat
Comentarii
- Întrebarea este despre zahăr pudră sau cofetărie, nu granulat 🙂