Jai acheté des foies de poulet frais emballés au supermarché (réfrigérés). À la maison, je les ai gelés. Aujourdhui, je les ai décongelés et ils étaient ensanglantés. Je les ai mis dans un bol avec de leau froide, puis les ai égouttés. Leau était rougeâtre et de petits morceaux de tissu flottaient.
Mon approche était-elle correcte / sûre? Comment cela se fait-il dans les cuisines des restaurants? Dois-je simplement vidanger le sang et leau après décongélation ou les laver à leau froide?
Réponse
Vous devez préparer les foies de poulet en éliminant les graisses, les tendons, etc. Vous ne devriez pas avoir besoin de rincer eux, mais il est normal de le faire. Sachez simplement que chaque fois que vous lavez des morceaux de poulet ou de poulet, les bactéries peuvent sinfiltrer partout dans votre évier et votre cuisine.Je me cantonne donc généralement à la planche à découper, puis je la lave à leau tiède savonneuse ou au lave-vaisselle.