Fagyasztható az egész chili paprika?

Igen, lehet , de egyszer-kétszer éles késsel akarja megszúrni, hogy megakadályozza a felrepedést. Ha ez megtörtént, tegye őket egy kis, fagyasztóba biztonságos tárolózsákba, távolítson el a lehető legtöbb levegőt a táskából, és Körülbelül hat hónapig viszonylag jól megőrzik anélkül, hogy megkóstolnák az “égett” ízét, de a leolvasztáskor hajlamosak kissé piszkosak lenni.

Mindig úgy gondoltam, hogy a gombás tényező a fagyási idő hosszával függ össze, de amióta kérdezted, elvégeztem egy kis kutatást. Úgy tűnik, hogy ami miatt a chili péppé válik, annak tulajdonképpen köze van ahhoz, hogy milyen gyorsan fagynak meg:

A gyümölcsök és zöldségek fagyasztásából származó nemkívánatos pépes végtermék nem magát a fagyasztást jelenti, hanem attól, hogy hogyan fagyasz meg. A szokásos fagyasztó, vagy akár a mélyhűtő lassan lefagyasztja az ételt. A chili membránjaiban van víz, és lassan lefagyva egyenetlen jégkristályok képződnek, amelyek átlyukasztják és szúrják a membránt, így kiolvasztáskor szivárgó és „meggyengült” eredménnyel maradhatunk. könnyű … gyorsabban fagy. Ha a víznek nincs ideje egyenetlen jeget alkotni, akkor nem lesz pépes membránja.

Boldog élet (amelyből a fenti idézetet húztam ki) cikk szól arról, hogyan lehet biztonságosan használni a szárazjeget a chili gyors lefagyasztására. (Valószínűleg úgy fogok haladni, ahogy mindig legyen és fogadja el a gombásságot, de ha sokféle chilit akar lefagyasztani különféle alkalmazásokhoz, akkor a szárazjéges módszer ígéretesnek tűnik.)

Megjegyzések

• Remek válasz. Azt hiszem, egy kis pépesítést is elfogadok a leolvasztás után (valószínűleg

A Ghost Chilis-t (naga jlokia, de jolokia) termesztem, és megpróbáltam megfagyasztani őket, bár a hő és az íz viszonylag változatlannak tűnik, a textúra mindig pépes lesz. Megállapítottam, hogy a szárítás sokkal jobb módja a megőrzésüknek, ha közvetlenül hozzá kell adni az ételéhez, de ha curry mártást vagy levest készítek, akkor a fagyasztottat használom, mivel amúgy is felaprítják és felmelegítik, így nem szabad A szárítás ugyanolyan egyszerű, mint felfűzni a konyhában, vagy rácsra vagy hasonlóra rakni, mindaddig, amíg a levegő körül tud keringeni.

Mivel nem teszem mindennap a salsát, utálom eldobni a nekem adott chilit. Átfuttatom őket egy “Ninján”, majd kis fagyasztózsákokban lefagyasztom őket. Amikor salsát kell készítenem, előveszek egy táskát, és egy éles késsel levágok egy szeletet, és hozzáadom a többi hozzávalómhoz, hogy tél közepén vagy bármikor ízletes salsa legyen. Soha nem veszítik el ízüket és hőségüket.

Sosem próbáltam, de a A vidéki élet enciklopédiája megjegyzi a következőket:

Fagyasztás Chili paprikát tartalmazó étel : Fagyasztás előtt távolítsa el a chilit, különben a cuccok egyre forróbbak lesznek! A chilik fagyasztásához önmagukban először aprítsuk fel őket. A vastag és húsos fajták legjobban fagyasztással, nem pedig szárítással tartósítható.

Ezután az édes paprikáról szóló részben:

Édességek fagyasztása . Vágja ketté, távolítsa el a magokat és a pépet. A legszebbeket fele fagyassza le későbbi töltelékért . Kockázza vagy szeletelje a többit. Nincs szükség blansírozásra. Csomagolja kis műanyag zacskókba, mivel egyszerre csak keveset akar. … Soha ne olvasztsa fel a paprikát használat előtt. …

(Eltávolítottam a biteket a tálalási javaslatokról vagy konkrétan a pimentókról, mivel ez nem volt releváns)

A paprikát úgy is megszáríthatja, hogy egy sütislapra helyezi, és nyáron körülbelül 3 napra zárt autóba teszi. Körülbelül 120-140 fokot kap zárt autóban. Többször szárítottam paprikát. Nincs sütő, nincs munka. Csak távolítsa el a szárakat és a szeleteket ketté, helyezze a sütislapra, pattogjon be az autóba, és felejtse el néhány napra. JMP

Hozzászólások

• I ‘ elég erős érzésem támadt, hogy az eredményeid ettől változnak, különösen, ha nedves éghajlaton élsz . Valószínűleg meleg, száraz helyeken hatékony, de azt hiszem, ‘ ezt inkább egy kontrolláltabb környezetben tenném.

Jóllehet nem csak az ilyen típusú chilire jellemző, az egész chillit lefagyasztom, ahogy “úgy nőttem”.

Ezután felvághatók és hozzáadhatók bármilyen ételt készítsen közvetlenül a fagyasztóból (legyen az curry, chili con carne vagy akár salsa)

Néha elgondolkodom azon, hogy a chili fagyás után kissé enyhébbé válik-e, de nem hiszem, hogy jelentős a hőkülönbség.

Ha nem főzök a chili, de köretként általában szójaszószba teszem őket, hogy segítsen kiolvasztani anélkül, hogy pépes ízű lenne. (Egyetértek azzal, hogy “soha ne olvassa fel a chilit”, ugyanakkor furcsa, hogy hideg csomók vannak az ételén!)

megjegyzések

• A habanerókat egészben lefagyasztom, a jalape ñ os kockára vágva – soha nem volt probléma azzal, hogy egyik fajta akár 6 hónapig észrevehetően elveszítette a hőt.
• Úgy tűnik, hogy a nagy paprika fagyasztáskor enyhébb, körülbelül ugyanolyan hatású, mint a blansírozás. Van néhány más változás is, mert a fagyasztott paprika nem ‘ t ‘ ismételje meg a ‘ -t, mint a frisseket – legalábbis nekem.

Fagyassza be a chilit a főzéshez. De ha azt akarja, hogy egész chili kerüljön étkezéshez, tárolja őket egy üvegedényben, fehér ecettel és egy evőkanál sóval. Az ecet ízét megkapja, de a hő és az íz olyan, mint amilyenek mindkét esetben előbb távolítsa el a szárakat.

Ha valami van, akkor ” Megtaláltuk a fagyasztózsákokban az egész “kalkuttás” chili fagyasztását. Úgy tűnik, egyre melegebbek vagyunk, amikor végigdolgozzuk az utolsó fagyasztott táskát, és egy tészta szószban apróra vágott chili használata kettőnek elegendő az enyhe és közepes hőfokhoz, míg kettőt vagy hármat használunk típusú chili a múltban.

Természetesen otthon is száríthatja az összes chili-t (csak egy húron, ahol körben kering a levegő), majd használja ugyanaz, mint az összes szárított chili esetében. Most elképesztően sokféle szárított chilit kell hívnom. Most már biztosan megfagyok néhányan, mindig bűntudatom van, ha bemegyek a helyi indiai szupermarketembe, és csak azt vásárolom, amire szükségem van, ezért folyamatosan legyen extra!