Szeszélyből vettem egy tamarindot a héten az élelmiszerboltban. A legjobban a Pad Thai ételből ismerem. Akkori ötletem az volt, hogy “csinálok valamit” vele és egy sertésszelet . A sertésszelet a választott vásznam sok kísérletezéshez.
Azonban most “megbotránkoztam, hogy mit csinálok ezzel a dologgal. Megrepedtem a gyenge héjat / héjat, hogy leleplezzem a ragacsos gyümölcsöt. Megnyaltam; jó íze van. Pedig nem vagyok biztos benne, mit tegyek.
Megnéztem néhány receptet online, de mindegyik a tamarind paste vel működik. Feltételezem, hogy valamilyen módon meg kell dolgoznom a húst, hogy paszta legyen belőle.
Kérdések
- Ezt kell paszttá alakítanom?
- Hogyan tisztítsam / készítsem el? (azon kívül, hogy nyilvánvalóan eldobom a bőrt)
- Olajat, vizet vagy más összetevőket kell hozzáadni, hogy paszta legyen belőle?
- Vannak magok? El kell őket távolítani?
Megjegyzések
- Kapcsolódó: Hol találok tamarindot?
Válasz
1- Távolítsa el a kemény héjat,
2- párolja őket kevés folyadékban, amíg a hús könnyen eltávolítható a magokból.
A Tamarind nagyon édes és nagyon savanyú. A Tamarind chutney kiindulási pontként finom. Megtalálhatja a recepteket, de sok más összetevőre nincs szükség.
Megkérdezte, hogy pasztává kell-e készíteni – Feltételezem, hogy nem, de főzésre van szükség a magok kiszabadításához, és a főzés megfordítja hús pasztává.
A Carmi helyes, hogy közvetlenül hozzáadhatja őket folyadékhoz, de képesnek kell lennie a nagy, kemény magok kijuttatására.
Megjegyzések
- Tehát feltehetően a magok ehetetlenek, és el kell őket távolítani és el kell dobni? Mit lehet tenni a magokkal?
- Felhasználó56458- a magok gyönyörűek. ' sötétek, simaak, fényesek és súlyuk van. Társasjáték zsetonokhoz használom őket.
- Google-ra gugliztam, hogy ehetetlenek-e. Nyilván ehetőek, ha megfelelően elkészítik, és kissé olyan ízűek, mint a földimogyoró, de az előkészítés sok munka. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…
Válasz
Most tettem először egy pad thai ételhez, és ez nem volt olyan nehéz. Eltávolítottam és eldobtam a külső héjat és az ereket . A tamarindot forró vízzel letakartam, és kicsit több mint egy órán át hagytam ülni. Ezután eltávolítottam a tamarindot a vízből (a víz kissé zavaros volt). Az órás áztatás során néhány darab megmaradt héjdarab levált a darabokról Ezen a ponton használnom kellett a kezemet (mert nem rendelkezik élelmiszermalommal). Kicsit rendetlen volt, de nem túl nehéz a pépet kiszedni a tamarindból. Körülbelül fél csésze vizet adtam hozzá az eredetileg 1,5 font tamarindhoz. Alapvetően csak folytatja a sajtolást és megpróbálja szétválasztani a magokat. Szűrőt használtam annak biztosítására, hogy csak pépet kapjak. Végül többnyire magok és egy kis membrán marad.
A leghasznosabbnak talált források a következők voltak:
- http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
- http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html
Sok szerencsét!
Válasz
Csak mossa le és áztassa forró vízben. Valóságosan puha lenne, kevés langyos vizet adjon hozzá, hogy csökkentse a hőmérsékletet. Mártsa meg a kezét, és nyomja össze a tamarindokat, ez elválasztaná a pépet a magtól és a héjától. Szitán vagy szűrőn szűrje le. Ha receptre van szüksége tamarind használatra, szívesen kötelezném. 🙂
Válasz
A Tamarind érett és éretlen egyaránt . Az érett tamarindot paszták készítésére használják, és ilyeneket nyersen fogyasztják, amit a nyugati emberek többsége ismer. Az éretlen vagy zöld tamarindot ugyanúgy használják, mint egy babérlevelet, lehámozod és ledobod a curryben, és remélem, hogy nem harap be azt. Győződjön meg róla, hogy tudja-e a recept a zöld vagy az érett fajtát. Ha felszólítja, hogy hámozza meg és dobja be (általában egy curry vagy leves), zöld tamarindra szólít fel.
Válasz
A Tamarindot sok délkelet- és dél-ázsiai főzéshez használják. Amint rámutatott, a legtöbb recept paszta megkövetelését igényli, de a curry konyha szerint curryszószban is felhasználhatók: “Egyszerűen feltörjük a héjat és kivesszük a hüvely. ” Ez azonban nem mond ennél sokkal többet, ezért lehet, hogy csak kísérleteznie kell.
A Tamarindot Mexikóban is használják, de én csak olyan recepteket láttam, amelyek pasztát igényelnek. Itt egy tamarind ital receptje van, amely a hüvelyeket használja.
Válasz
Csak hozzáadja őket az edényben lévő folyadékhoz, ugyanúgy, mint kardamom hüvelyeket, csillagánizsokat, mustármagokat vagy vanília hüvelyeket. A hüvelyek részben feloldódnak, ha jól emlékszem.
Válasz
Miért nem csak eltávolítja a kemény külső héjat és a nyálkás ereket, akkor pattintsa a gyümölcsöt a szájába, és fokozatosan kövesse meg a köveket a húsából, és egyszerűen távolítsa el a száját. Ültetheti a magokat, legjobb nyáron; áztasson meleg csapvízben körülbelül egy órán át, majd szárítsa meg. Szerezzen részletes utasításokat on-line, és vegyen részt a saját telepítésében.