Miért robban fel a forró olaj, amikor vizet önt rá?

Alapvető alapvető tény, hogy az olaj forráshőmérséklete jóval meghaladja a víz hőmérsékletét, amelyről ismert, hogy $ 100 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ légköri nyomáson (definíció szerint).

Az olaj esetében a forráspont változik, de gyakran meghaladja a 200 $ ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ értéket: $ 197 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ az olívaolajért, $ 246 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ a kukoricaolajért (a minőségtől függően jelentősen változhat), és körülbelül $ 300 ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ finomított motorolajhoz. Valójában a szerves olaj füstölhet, azaz kémiai úton lebomlik, még jóval a forrása előtt, de ennek ellenére nagyon magas hőmérsékleten, például 191 USD ^ \ circ \; \ mathrm {C} $ olívaolaj (extra szűz, más tulajdonságoknál magasabb).

Így a forró olaj sokkal forróbbat jelenthet, mint a víz forráspontja. Bármi legyen is az olaj hőkapacitása, pontosabban annak fajlagos hője , amely valójában a fele a vízének, a nagyon magas hőmérséklet jelentős hőhatással járhat, amely azonnali állapotváltozás vízről gőzre, ami azonnal jelentős nyomásváltozást, így térfogatot eredményez, azaz robbanásveszélyes viselkedést mutat minden vízcseppre.

mikuszefski , a relatív sűrűség kérdése is felmerül, mivel a víz sűrűbb, mint az olaj. A hatás az öntött víz mennyiségétől függ. Ha ez csak néhány csepp, akkor azonnal elpárolognak, az egyiket a gőznyomás úszva tartja, miközben az alja először elpárolog.

Ha azonban a vízmennyiség fontosabb, akkor a felhajtóerő nem lesz elegendő (arányos a vízfolt méretének négyzetével, míg a súlya arányos a kockával), és a sűrűbb víz beleesik az olajba, miközben folytatja robbanásszerű párolgását, amely aztán az olaj egy részét magával viheti.

Megjegyzések

• Tudna-e hozzáadni választ a fajsúly befolyásolásához? Ugyanis, ha a víz a tetején maradna, csak elpárologna, de ahogy az olajba süllyed (az olaj a víz tetejére kerül), a gyors térfogatváltozás robbanást eredményez " " olaj. Egyébként szerintem ez a legteljesebb válasz.
• @mikuszefski Köszönöm a megjegyzést és a szerkesztéseket. Nem tartottam meg minden szerkesztést, mivel az az érzésem, hogy a nyomás elsőként növekszik, ezáltal előidézve a hangerő változását. Az az elképzelésem, hogy szükség van a nyomásra a molekulák mozgatásához, hogy azok nagyobb térfogatot töltsenek be, ha a burkolat engedi őket. egyetértett.

A folyékony víz forráspont fölé melegítve fázist vált, nevezetesen gázzá válik . Amikor a kavitációs buborékokban lévő vízgőz gyorsan távozik, rendetlenséget okoz. A fröccsenés hangja, vegye figyelembe, hogy semmi sem történik, ha az olaj hideg.

Kapcsolódó szórakoztató tény: A pisztolyrák olyan hangos, karmával megpattanva más halakat megöl.

Megjegyzések

• Véletlenül szavaztam le, de nem tudom visszavonni, hacsak nem végez valamilyen szerkesztést … akár egyetlen szóközt is hozzáad. Sajnálom. Ha módosítasz, válaszolj erre a megjegyzésre.
• @babou: ' meghallgatja az ügyvédemet.
• Kérjük, adja meg neki ezt a terhelő bizonyítékot .
• És kaptam érte kotró jelvényt. Az adósságok visszafizetését mindig megjutalmazzák.
• Valójában több van, mint mondtam. Mérsékelten intelligensnek tartom a szavazást, és általában hülyének a leszavazást. Ezért azt akarom, hogy tevékenységem mentesüljön a szavazatoktól. A másik pont az volt, hogy ellenőrizzem, hogy valóban módosíthatok-e egy szavazatot a bejegyzés szerkesztése után. A válasz igen, és a végén egy üres hely hozzáadása tűnik a legkevesebb szükséges változtatásnak. De ezt most kibontsa, hogy eltűnjön 🙂 A kísérlet váratlan eredménye: új jelvény. Mindig szórakoztató új kísérleteket végezni. Valójában az SE társadalmi-technikai munkája érdekel.

Az olaj magasabb hőmérsékleten forr mint a víz, ami azt jelenti, hogy amikor a vizet forrásban lévő olajba öntik, akkor nagyon gyorsan felmelegszik a forráspontra és túl. Az olaj is kevésbé sűrű, mint a víz, ami azt jelenti, hogy a víz az edény aljára süllyed.

Az edény alján lévő víz nagyon gyorsan felmelegszik, és az edény alján gázt képez az egész alatt. az olaj. A gáz sokkal nagyobb mennyiséget vesz fel, mint a víz korábban, és most is kevésbé sűrű, mint az olaj, ezért felhajtja az olaj- és gőzforrást, és az edényből kijön.

Ez a szökőkút finom ködöt képez a nagyon forró olajból, ez a nagymértékben megnövekedett felület a már forró olajjal párosulva meggyullad, ami meggyújtja a környező cseppeket, amíg az olaj teljes adagja kiszorul a pot hatalmas tűzgömb.

http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying

Megteheti találj elég jó videókat a youtube-on erről a pontos dologról.

Az olaj gyorsabban melegszik fel, mint a víz, mert alacsonyabb a specifikus értéke hőkapacitás. Ahogy eléri a víz forráspontját, mivel a víz sűrűbb, mint az olaj, úgy a fenekén is. Aztán gőzzé válik, és a gőz mindenfelé kitágul, és az olaj kifröccsen.

Ami a már forró olajba eső vizet illeti, nagyjából ugyanaz. Interfésze határozza meg a hőáram sebességét.

Repesz. Az olaj analóg a robbanóanyagot (vizet -> gőzt) tartó tartállyal.

Igen, szép nagyjából ugyanaz. Pontosabban, a hőmérséklet-különbségnek és a hőenergia erőteljes átadásának a forró olajból a hideg vízbe, ahol a víz állapotát azonnal gőzzé változtatja.

A víz a sűrűség miatt felmelegszik és kitágul, amikor az olajon keresztül esik. a vizet eltakarják és gőzzé tágulva fújják az olajat. fellendülés.

A hőenergia hirtelen átviteléből adódik a forró olajból a hideg vízbe.

Megjegyzések

• Ez valójában nem ' nem sok válasz; jobb lenne, ha ezt kibővítené annak kiterjesztésével, hogy mit csinál a hőátadás (pl. a gyors változás X-et jelez).