Hvordan bruker jeg hel fersk tamarind?

1- Fjern det harde skallet,

2- la dem småkoke i litt væske til kjøttet lett kan fjernes fra frøene.

Tamarind er veldig søt og veldig sur. Tamarind chutneys er deilige som utgangspunkt. Du finner oppskrifter, men det er ikke mange andre ingredienser som kreves.

Du spurte om du måtte lage det til en pasta – Jeg antar at ikke, men å koke dem er påkrevd for å få frøene ut og matlaging snur kjøtt i en pasta.

Carmi har rett i at du kan legge dem direkte i væske, men du må kunne få de store, harde frøene ut.

Kommentarer

• Så antagelig er frøene uspiselige, og må fjernes og kastes? Kan noe gjøres med frøene?
• Bruker56458- frøene er vakre. De ' er mørke, glatte, blanke og har vekt på seg. Jeg bruker dem til brettspill-tokens.
• Jeg googlet om de er uspiselige. Tilsynelatende er de spiselige hvis de tilberedes ordentlig, og smaker litt som peanøtter, men prep er mye arbeid. cooking.stackexchange.com/questions/42288/…

Jeg gjorde dette for første gang for en Pad Thai-rett, og det var ikke så vanskelig. Jeg fjernet og kastet det ytre skallet og venene Jeg dekket tamarinden med varmt vann og lot den sitte i litt over en time. Jeg fjernet tamarinden fra vannet (vannet var litt grumsete). Noen få gjenværende skallstykker ble skilt fra bitene i løpet av timen. På dette tidspunktet måtte jeg bruke hendene mine (fordi jeg ikke eier en matfabrikk). Det var litt rotete, men ikke så vanskelig å få massen ut av tamarinden. Jeg la til omtrent en halv kopp vann til det som opprinnelig var 1,5 kilo tamarind. I utgangspunktet fortsetter du bare å presse og prøve å skille ut frøene. Jeg brukte en sil for å sikre at jeg bare fikk masse. Til slutt vil du stort sett sitte igjen med frø og litt membran også.

Ressursene jeg fant mest nyttige var:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Lykke til!

Bare vask og sug i varmt vann. Det ville bli skikkelig mykt, tilsett litt lunkent vann for å få ned temperaturen. Dypp hånden din og klem tamarindene, dette vil skille massen fra frøene og skallet. Tøm gjennom en sil eller dørslag. Hvis du trenger en oppskrift på tamarindbruk, vil jeg gjerne forplikte. 🙂

Tamarind brukes både moden og umoden Den modne tamarind brukes til å lage pasta og slikt eller spises rå, det er det de fleste i vest er kjent med. Den umodne eller grønne tamarind brukes omtrent på samme måte som et laurbærblad, du skreller det og slipper det i karri og håper du ikke biter i den. Pass på at du vet om oppskriften din krever det grønne eller det modne utvalget. Hvis det ber deg skrelle og kaste den inn (vanligvis en karri eller suppe), er det grønn tamarind. ”

Tamarind brukes i mye sørøst- og sør-asiatisk matlaging. Som du påpekte, krever de fleste oppskrifter lim, men ifølge Curry Cuisine kan de brukes i en karrisaus: «Bare knekk skallet og ta ut belgen. » Det sier imidlertid ikke mye mer enn det, så du må kanskje bare eksperimentere.

Tamarind brukes også noen i Mexico, men jeg har bare sett oppskrifter som krever lime. Her er det en oppskrift på en tamarind-drikk som bruker belgene.

Hvorfor ikke bare fjerne hardt ytre skall og stilke årer, da stikk frukten i munnen og gradvis steinene fra kjøttet og fjern steinen fra munnen. Du kan plante frøene, best om sommeren; Soakin i varmt vann fra springen i en time eller så, og tørk deretter. Få detaljerte instruksjoner online og prøv å plante din egen.