Als ik geen kerriepoeder heb, kan ik dan garam masala als vervanging gebruiken? Kan het dezelfde smaak geven als kerriepoeder of niet? Als ik garam gebruik masala hoeveel moet er worden toegevoegd?
Antwoord
Ja, je kunt garam masala toevoegen in curry. De smaak is niet zoals curry poeder maar toevoegen in curry geeft een heerlijke smaak. Ik gebruikte garam masala in curry bij mij thuis. je kunt 1 eetlepel gemalen garam masala in curry toevoegen voordat je er yoghurt aan toevoegt.
Antwoord
Nee, je krijgt niet dezelfde smaak of kleur. Kerriepoeder is een mix van kurkuma, komijn, koriander en soms fenegriek, zwarte peper, mosterd of kardemom. Kerriepoeder wordt over het algemeen aan het begin van een recept toegevoegd en samen met het voedsel gekookt.
Garam masala is een afwerkingskruidenmengsel dat enkele ingrediënten van kerriepoeder (komijn en koriander) deelt, maar daarin aanzienlijk verschilt. heeft meestal kaneel, laurierblaadjes, venkelzaad en kruidnagel. Garam masala bevat veel aromatische kruiden en wordt over het algemeen aan het einde van een recept toegevoegd om het een aromatische stoot te geven.
Opmerkingen
- Vooral sommige garam masala-recepten missen het toevoegen van een van de rode chili peper die verwacht wordt van een kerriepoeder, of ze kunnen hebben veel minder kurkuma. Het soort recept waar garam masala doorgaans wordt gebruikt, voegt een van deze twee toe op andere punten in het kookproces!
- Absoluut @rackandboneman, het is ' gebruikelijk om beide hebben.
- Ik dacht aan klassiek " mosterd – > komijn, laurier, hele kruiden – > uien – > groene chili, gember, knoflook- > kurkuma, lal mirch, korianderpoeder , een beetje garam masala – > tomaten – > …… – > meer garam masal " workflow ….