Jeśli nie mam curry w proszku, czy mogę użyć garam masala jako substytutu? Czy może dać ten sam smak co curry, czy nie? Jeśli użyję garam masala ile należy dodać?
Odpowiedź
Tak, możesz dodać garam masala do curry. Jego smak nie przypomina curry proszek, ale dodanie curry daje wspaniały smak. Użyłem garam masala w curry w moim domu. możesz dodać 1 łyżeczkę zmielonego garam masala w curry przed dodaniem do niego jogurtu.
Odpowiedź
Nie, nie uzyskasz takiego samego smaku ani koloru. Curry to mieszanka kurkumy, kminku, kolendry, a czasem kozieradki, czarnego pieprzu, musztardy lub kardamonu. Curry w proszku jest zwykle dodawane na początku przepisu i gotowane razem z jedzeniem.
Garam masala to mieszanka przypraw do wykańczania, która zawiera niektóre składniki proszku curry (kminek i kolendrę), ale różni się znacznie zazwyczaj zawiera cynamon, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego i goździki. Garam masala zawiera wiele aromatycznych przypraw i zwykle dodaje się go pod koniec przepisu, aby nadać mu aromatyczny poncz.
Komentarze
- W szczególności w niektórych przepisach na garam masala może brakować dodania jakiejkolwiek czerwonej papryczki chilli, której można się spodziewać po curry. mają znacznie mniej kurkumy. Rodzaj przepisu, w którym zazwyczaj używa się garam masala, doda którykolwiek z nich na innych etapach procesu gotowania!
- Absolutnie @rackandboneman, ' jest wspólny dla mieć oba.
- Myślałem o klasycznej " musztardzie – > kminku, liściu laurowym, całych przyprawach – > cebula – > zielone chili, imbir, czosnek- > kurkuma, lal mirch, kolendra w proszku , trochę garam masala – > pomidory – > …… – > więcej garam masal " przepływ pracy ….