Najszybszy lub najbardziej efektywny sposób gotowania ryżu w garnku z pokrywką?

Harrold McGee w O jedzeniu i gotowaniu wskazuje, że moczenie brązowego ryżu przez 20–30 minut może przyspieszyć gotowanie. Jednak nie podaje żadnych szczegółów.

Patrząc na strony internetowe o gotowaniu, które uważam za wysoce wiarygodne, nie znalazłem żadnych ostatecznych odpowiedzi.

Cook „s Illustrated” s Zalecana metoda na najszybszy i najlepszy w smaku brązowy ryż (brak linku, ponieważ prawdopodobnie znajduje się on na stronie płatnej) to:

Gotowanie ryżu na nasz brązowy ryż przepis, aż będzie prawie miękki (około 30 minut), odsączenie go, a następnie gotowanie na parze, aż będzie gotowe (kolejne pięć do 10 minut), jest zdecydowanie najlepszą metodą gotowania brązowego ryżu.

Zalecana technika Marthy Stewart (50 minut gotowania na parze, 10 minut odpoczynku) jest dość podobna.

Alton Brown zaleca technikę pieczenia, która może być pyszna, ale prawie na pewno najbardziej ogrzeje Twój dom: włożenie ryżu do zapiekanki pokrytej wrzącą wodą i pieczenie o 375 ° F przez 1 godzinę.

Ty właściwie zadali dwa różne pytania:

• Jaki jest najszybszy sposób gotowania ryżu (czas trwania)?
• Jaki jest najbardziej energooszczędny sposób gotowania ryżu (najmniej Twój dom)?

To nie to samo.

Coś do rozważenia: ze wszystkich płynnych niemetali (i nie sądzę, aby ktokolwiek z nas był będzie gotować w stopionym żelazie), woda ma największą zdolność przenoszenia ciepła.

Bardzo trudno będzie znaleźć sposób na gotowanie ryżu, który byłby szybszy ( przynajmniej na rzeczywisty czas gotowania ryżu, nie licząc doprowadzania wody do wrzenia) niż w tradycyjnej metodzie z makaronem, często stosowanej w niektórych częściach Indii: Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj ryż, gotuj do końca i odcedź. Jednak energia potrzebna do doprowadzenia całej nadwyżki wody do wrzenia i entalpia parowania sprawią, że będzie to szybkie, ale nie wydajne.

Twoja najbardziej energooszczędna metoda produkcji ryżu (a to właśnie prawa fizyki, które rządzą naszym wszechświatem, to również ten, który doda najmniej ciepła do twojego domu) to prawie na pewno urządzenie do gotowania ryżu, które podgrzewa tylko do momentu, gdy wyczuje, że ryż jest gotowy. (Oczywiście to, co naprawdę mierzą urządzenia do gotowania ryżu, to wzrost temperatury, gdy woda jest w całości wchłaniana lub odparowywana, więc temperatura może wzrosnąć; dlatego rozpoczęcie od prawidłowego stosunku ryżu do wody jest krytyczne).

Podsumowanie: brązowy ryż wymaga czasu do ugotowania. Niektóre urządzenia do gotowania ryżu pozwalają jednak ustawić minutnik, aby w garnku ryż był gotowy, gdy wrócisz do domu. To może być najlepsza opcja.

Komentarze

• Nie zgadzam się, że szybkość i efektywność energetyczna to zupełnie odrębne kwestie. Jeśli namaczanie skraca czas gotowania bez zmiany temperatury gotowania, potrzeba mniej energii. To ' jest tym, czego ' szukam – metod optymalizacji obu jednocześnie, jeśli to możliwe. Obecnie wygląda na to, że moczenie jest najlepszą (i być może jedyną) opcją.
• Bycie innym nie ' nie oznacza konieczności wzajemnego wykluczania się 🙂
• W takim przypadku całkowicie się zgadzam. Zadałem oba pytania razem, ponieważ ' patrzę, jak się pokrywają.

Możesz go nie mieć, ale najszybciej użyj szybkowaru. Przykłady można znaleźć w tym linku .

• biały ryż, 1 szklanka / 250 ml ryżu, 1,5 szklanki / 350 ml wody, 5 -6 minut pod ciśnieniem.
• Brązowy ryż, 1 szklanka / 250 ml ryżu, 1,5 szklanki / 350 ml wody, 12-15 minut pod ciśnieniem.

Dla większości wydajne, czyli energooszczędne, użyj kuchenki indukcyjnej.

Słyszę! Nie chciałem też kuchenki do gotowania ryżu. Nie mam dużo miejsca do przechowywania w kuchni, nie mówiąc już o urządzeniu, które robi tylko jedną rzecz. Ale potem spaliłem tyle partii brązowego ryżu, że prawie się poddałem. Zawsze zamawiałem dodatkowy brązowy ryż z chińskiego dania na wynos i zamrażałem go.

Potem zdarzyło mi się kupić mały Elektryczny szybkowar . Teraz mogę gotować brązowy ryż w mniej niż 30 minut. 30 MINIT! Bez namaczania ani gotowania wstępnego. Nie dodaje ciepła do kuchni, mały garnek jest teflonowy, wychodzi, używam go na kuchence do szybkiego smażenia (lekkie obciążenie) do brudnego ryżu lub brązowego czosnku, a następnie przenoszę z powrotem do kuchenki i najlepsza część może być użyty do innych potraw.Wychodzi trochę mokry, ale puszę go i do czasu podania obiadu jest idealny.

To jedno urządzenie pozostaje na moim blacie, wszystkie części i akcesoria są w nim przechowywane. Jest trochę większy niż urządzenie do gotowania ryżu, ale można w nim tak szybko ugotować wiele innych rzeczy.

Kiedy gotuję ryż, zwykle go podsmażam (artykuł na Wiki) , a później gotuję.

Jak to zrobić (biały ryż, można nałożyć na brązowy, ale wymaga więcej czasu):

1. weź małą patelnię, włóż 3 lub 4 łyżeczki oleju
2. Zmierz ryż
3. Dodaj ryż
4. maksymalnie podgrzać
5. Ciągle mieszaj
6. odczekaj 1-2 minuty (ryż zaczyna się trochę opiekać)
7. Dodaj wodę: dwa razy więcej ryżu
8. Woda zacznie wrzeć niemal natychmiast, ponieważ patelnia jest bardzo gorąca
9. Przykryj patelnię, ustaw ogień na minimum i nie dotknąć. Nie mieszaj. Odstaw na 8–10 minut.
10. Kiedy minie czas, zobaczysz, że ryż jest nieco suchy, to dobrze, spróbuj.
11. Zdejmij z ognia i pozwól mu odpocząć jeszcze przez 4-5 minut
12. Ciesz się!

Komentarze

• To była kwestia szybkich / wydajnych metod przygotowania ryżu, a nie ogólne pytanie dotyczące gotowania ryżu. Czy ta metoda jest szczególnie szybka lub wydajna w porównaniu z innymi metodami? Czy saut é eing faktycznie przyspieszyć resztę gotowania? Wyjaśnij swoją odpowiedź.

Wstępne namaczanie pomoże . Ale spróbuj tego:

1. 1 szklanka brązowego ryżu w pojemniku.
2. Wypłucz i umyj brązowy ryż, spuść wodę.
3. Wlej 1,5 szklanki wody do tego samego pojemnika.
4. Włóż na noc do zamrażarki.

Skróci to czas gotowania.