炊飯器を使用せずに（読む：購入する）、玄米のアクティブな調理時間を短縮するためにどのような方法を使用できますか？事前浸漬は役に立ちますか？水を沸騰させる前または後にご飯を加える必要がありますか？私は、忙しいスケジュールに料理を合わせると同時に、この夏、エアコンのない小さなアパートに加える熱の量を最小限に抑えることに興味があります。
週末のバッチの両方で機能するソリューションが欲しいです。料理と「週の半ばにもっとご飯が必要」な料理。
コメント
- 今、ご飯を作るのにどれくらいの時間がかかりますか？狙っているの？どんなご飯を作っているの？白ご飯はたったの20分くらいで十分速いの？
- '先に進みます炊くのに時間がかかるので、玄米を指定します（これを反映するように編集しました）。'私はすでに最小化する時間を探しています家が遅く、週末には他にもたくさんのアクティビティがあります。25ポンドの玄米を持っているので、安く食べることができます。
- '実験しましたご飯を炊く方法がいくつかあり、nでない限り、炊飯器を頻繁に使用することがわかりました。私がオーブンでそれを調理するところに大きなバッチを調理する必要があります。 '炊飯器は欲しくないとおっしゃっていましたが、30ドルで'勝てません。玄米は少し時間がかかりますが、少なくともセットして炊飯器で立ち去ることができます。 オーブンでご飯を炊く方法に関する私の投稿へのリンクは次のとおりです。
回答
Harrold McGeeは、 On Food and Cooking で、玄米を20〜30分間浸すと調理が速くなることを示しています。しかし、彼は具体的なことは何も述べていません。
信頼性の高い料理のウェブサイトを調べたところ、明確な答えは見つかりませんでした。
料理の図解最速で最高の味の玄米に推奨される方法（おそらく有料サイトにあるためリンクなし）は次のとおりです。
玄米用にご飯を炊くほぼ柔らかくなるまで（約30分）、水気を切り、完了するまで蒸し（さらに5〜10分）するレシピが、玄米に最適なコンロの方法です。
マーサスチュワートが推奨するテクニック（50分間の蒸し、10分間の休憩）は非常に似ています。
アルトンブラウンは、おいしいかもしれないが、ほぼ間違いなくあなたの家を最も暖めるものであるベーキングテクニックを推奨しています：ご飯を沸騰したお湯で覆われたキャセロールに入れて、ベーキング375 ° Fで1時間。
あなた実際に2つの異なる質問をしました：
- ご飯を炊くための最速の方法（持続時間）は何ですか？
- ご飯を炊くための最もエネルギー効率の良い方法は何ですか（あなたの家）？
これらは同じものではありません。
考慮すべきこと：すべての液体の非金属の（そして私たちの誰もがそうであるとは思わない）溶けた鉄で炊く）、水は熱を伝達する能力が最も高いです。
より速い米を炊く方法を見つけるのは非常に難しいでしょう （少なくとも実際にご飯を炊くときは、水を沸騰させることを数えない場合）、インドの一部の地域でよく使用される従来のパスタ法よりも：水を沸騰させ、ご飯を加え、完了するまで調理し、水気を切ります。ただし、余剰水をすべて沸騰させるのに必要なエネルギーと蒸発熱により、これは速くなりますが、効率的ではありません。
最もエネルギー効率の高い米の生産方法（これは非常に私たちの宇宙を支配する物理学の法則は、あなたの家に最も少ない熱を加えるものでもあります）は、ほぼ確実に炊飯器であり、米が完成したことを感知するまでしか加熱しません。 （もちろん、炊飯器が実際に測定しているのは、水がすべて吸収または蒸発したときの温度の上昇であるため、温度が上昇する可能性があるため、米と水の正しい比率から始めることが重要です）。
結論：玄米は調理に時間がかかります。ただし、炊飯器によっては、帰宅時に鍋にご飯が入るようにタイマーをセットできるものもあります。これが最善の策かもしれません。
コメント
- 速度とエネルギー効率が完全に別個の質問であることに同意しません。浸漬により調理温度を変えずに調理時間を短縮できれば、必要なエネルギーも少なくて済みます。それが'私が'探しているものです。可能であれば、両方を同時に最適化する方法です。今のところ、そのための最良の（そしておそらく唯一の）オプションは浸漬であるように見えます。
- 異なることは'必ずしも相互に排他的であることを意味するわけではありません：-）
- その場合、私は完全に同意します。 ' 2つの質問の重複を調べているので、2つの質問を一緒に行いました。
回答
持っていないかもしれませんが、最速の場合は圧力鍋を使用してください。例については、このリンクを参照してください。
- 白米、1カップ/ 250 ml米、1.5カップ/ 350 ml水、5 -圧力下で6分。
- 玄米、1カップ/ 250 ml米、1.5カップ/ 350 ml水、圧力下で12〜15分。
ほとんどの場合効率的、つまりエネルギー効率の良い、誘導炊飯器を使用してください。
回答
聞こえます！私も炊飯器が欲しくありませんでした。たった一つのことをする器具はもちろん、キッチンの収納もあまりありません。しかし、それから私はほとんどあきらめたほど多くの玄米バッチを燃やしました。私はいつも中国のテイクアウトに追加の玄米を注文して冷凍しました。
それから、たまたま小さな 電気圧力鍋 。 30分足らずで玄米が炊けるようになりました。 30分！浸漬や予備調理はありません。キッチンに熱を加えません。小さな鍋はテフロンです。出てきます。ストーブの上でそれを使って、汚れた米や茶色のニンニクをすばやく炒めます。その後、炊飯器に戻します。 、他の料理にも使えます。少し濡れて出てきますが、ふわふわしていて、夕食が出る頃には完璧です。
この1つのアプライアンスは私のカウンターに残り、すべての部品と付属品は内部に保管されます。 「炊飯器より少し大きいですが、他の多くのものをすばやく調理できます。
回答
ご飯を炊くときは、通常（Wiki記事）で炒め、後で茹でます。
どうすればいいですか（白米、茶色に塗ることができますが、もっと時間がかかります）：
- 小さな鍋を用意し、3〜4杯の油を入れます
- ご飯を測ります
- 追加しますご飯
- 最大の熱を加えます
- 絶えずかき混ぜます
- 1〜2分待ちます（ご飯は少し乾き始めます）
- 水を加える：ご飯の2倍の量
- 鍋が非常に熱いので、水はほぼ瞬時に沸騰し始めます
- 鍋を覆い、熱を最小限に抑え、しないでください接する。かき混ぜないでください。8〜10分間休ませてください。
- 時間が経つと、ご飯が少し乾燥しているのがわかります。おいしいです。味わってください。
- 火から下ろし、さらに4〜5分間休ませます
- お楽しみください！
コメント
- これは、ご飯を炊くための一般的な質問ではなく、ご飯を準備するための高速で効率的な方法に関する質問でした。この方法は、他の方法と比較して特に高速または効率的ですか？実際に残りの料理をスピードアップしますか？あなたの答えを説明してください。
答え
事前に浸すと役立ちます。しかし、これを試してみてください：
- 容器に入った玄米1カップ。
- 玄米をすすぎ、洗い、水を切ります。
- 同じ容器に1.5カップの水を入れます。
- 冷凍庫に一晩入れます。
これにより調理時間が短縮されます。