Senza utilizzare (leggi: acquistare) un cuociriso, quali metodi posso utilizzare per ridurre il tempo di cottura attivo del riso integrale? Il pre-ammollo aiuta? Devo aggiungere il riso prima o dopo aver portato lacqua a ebollizione? Sono interessato sia ad adattare la mia cucina a un programma fitto di appuntamenti, sia a ridurre al minimo la quantità di calore che aggiungo al mio piccolo appartamento senza aria condizionata questestate.
Vorrei soluzioni che funzionino per entrambi i fine settimana. cucinare e cucinare “bisogno di più riso a metà settimana”.
Commenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare il riso adesso? Quanto velocemente che tipo di riso stai facendo? Per il riso bianco ci vogliono solo circa 20 minuti, è abbastanza veloce?
- I ‘ vado avanti e specificare il riso integrale, perché ci vuole molto tempo per cucinare (modificato per riflettere questo). ‘ sto cercando di ridurre al minimo il tempo perché ho già a casa tardi e ho molte altre attività nei fine settimana. Inoltre ho 25 libbre di riso integrale che mi permettono di mangiare a buon mercato.
- Io ‘ ho sperimentato con diversi modi di cucinare il riso e ho scoperto che uso il mio cuociriso più frequentemente a meno che io n Devo cucinare una grande quantità dove lo cucino nel forno. So che hai detto che ‘ non volevi una cuociriso, ma per $ 30 non puoi ‘ batterlo. Il riso integrale richiede solo più tempo, ma almeno puoi impostarlo e andartene con un fornello. Ecco un link al mio post sulla cottura del riso al forno.
Risposta
Harrold McGee indica in Alimenti e cucina che lammollo del riso integrale per 20-30 minuti può accelerare la cottura. Tuttavia, non fornisce alcuna specifica.
Guardando a quelli che considero siti web di cucina altamente credibili, non ho trovato alcuna risposta definitiva.
Cook “s Illustrated” s Il metodo consigliato per il riso integrale più veloce e dal gusto migliore (nessun collegamento poiché probabilmente si trova sul sito a pagamento) è:
Bollire il riso per il nostro riso integrale finché non è quasi tenero (circa 30 minuti), scolatelo, quindi cuocerlo a vapore fino a cottura (altri 5-10 minuti) è di gran lunga il miglior metodo di cottura per il riso integrale.
La tecnica consigliata da Martha Stewart (50 minuti a vapore, 10 minuti a riposo) è abbastanza simile.
Alton Brown consiglia una tecnica di cottura che può essere deliziosa ma è quasi certamente quella che riscalderà di più la tua casa: mettere il riso in una casseruola ricoperta di acqua bollente e cuocere al forno a 375 ° F per 1 ora.
Tu hanno effettivamente posto due domande diverse:
- Qual è il modo più veloce per cucinare il riso (durata)?
- Qual è il modo più efficiente dal punto di vista energetico per cucinare il riso (riscaldamento minimo di casa tua)?
Questi non sono la stessa cosa.
Qualcosa da considerare: di tutti i non metalli liquidi (e credo che nessuno di noi lo sia andando a cuocere a ferro fuso), lacqua ha la capacità più elevata di trasferire calore.
Sarà molto difficile trovare un modo per cuocere il riso che sia più veloce ( almeno per il tempo effettivo di cottura del riso, senza contare portare lacqua a ebollizione) rispetto al metodo di pasta tradizionale, spesso utilizzato in alcune parti dellIndia: portare a ebollizione lacqua, aggiungere il riso, cuocere fino a cottura e scolare. Tuttavia, lenergia necessaria per portare a ebollizione tutta lacqua in eccesso e lentalpia della vaporizzazione renderanno questo processo veloce, ma non efficiente.
Il tuo metodo di produzione del riso più efficiente dal punto di vista energetico (e questo è proprio leggi della fisica che governano il nostro universo è anche quella che aggiungerà meno calore alla tua casa) è quasi certamente un cuociriso, che si riscalderà solo fino a quando non sentirà che il riso è pronto. (Ovviamente, ciò che le cuociriso misurano realmente è laumento della temperatura quando lacqua è tutta assorbita o evaporata, e quindi la temperatura può salire; quindi, iniziare con il corretto rapporto tra riso e acqua è fondamentale).
In conclusione: il riso integrale richiede tempo per cucinare. Alcune cuociriso, tuttavia, ti consentono di impostare un timer in modo che la pentola abbia il riso pronto quando torni a casa. Questa potrebbe essere la soluzione migliore.
Commenti
- Non sono daccordo sul fatto che velocità ed efficienza energetica siano questioni completamente separate. Se lammollo riduce il tempo di cottura senza modificare la temperatura di cottura, è necessaria meno energia. Questo ‘ è quello che ‘ sto cercando: metodi per ottimizzare entrambi allo stesso tempo, se possibile. In questo momento sembra che lammollo sia lopzione migliore (e forse lunica) per questo.
- Essere diversi ‘ non significa necessariamente escludersi a vicenda 🙂
- In questo caso sono completamente daccordo. Ho posto le due domande insieme perché ‘ sto cercando la sovrapposizione tra di loro.
Risposta
Potresti non averne uno, ma per il più veloce, usa una pentola a pressione. Vedi questo link per esempi.
- riso bianco, 1 tazza / 250 ml di riso, 1,5 tazza / 350 ml di acqua, 5 -6 minuti sotto pressione.
- Riso integrale, 1 tazza / 250 ml di riso, 1,5 tazza / 350 ml di acqua, 12-15 minuti sotto pressione.
Per la maggior parte efficiente, cioè efficiente dal punto di vista energetico, usa un fornello a induzione.
Risposta
Ti ho sentito! Nemmeno io volevo un cuociriso. Non ho molto spazio per la cucina, figuriamoci un apparecchio che fa solo una cosa. Ma poi ho bruciato così tanti lotti di riso integrale che ho quasi rinunciato. Ho sempre ordinato del riso integrale extra dal cibo da asporto cinese e lho congelato.
Poi mi è capitato di acquistare una piccola pentola a pressione elettrica . Ora posso cucinare il riso integrale in meno di 30 minuti. 30 MINUTI! Nessun ammollo o precottura. Non aggiunge calore alla cucina, la pentola è in teflon, esce, la uso sul fornello per un soffritto veloce (leggero) per il riso sporco o laglio rosolato, quindi rimetto in pentola e la parte migliore , può essere usato per altri piatti, esce un po umido, ma io lo sgonfio e quando la cena è servita è perfetta.
Questo elettrodomestico rimane sul mio bancone, tutta la parte e gli accessori si trovano allinterno. Tuttavia, è “un po più grande del cuociriso, puoi cucinarci tante altre cose così velocemente.
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Quando cucino il riso, di solito lo faccio saltare in padella (articolo Wiki) e successivamente lo faccio bollire.
Come lo faccio (riso bianco, può essere applicato a dorare ma richiede più tempo):
- prendi una piccola padella, metti 3 o 4 cucchiaini di olio
- Misura il riso
- Aggiungi il riso
- metti il massimo calore
- Mescola costantemente
- aspetta 1-2 minuti (il riso inizia a tostarsi, un po )
- Aggiungere lacqua: due volte la quantità di riso
- Lacqua inizierà a bollire quasi istantaneamente perché la padella è molto calda
- Copri la padella, metti il fuoco al minimo e non toccare. Non mescolare. Lascialo riposare per 8-10 minuti
- Quando sarà passato il tempo, vedrai il riso un po più asciutto, va bene, assaggilo.
- Togli dal fuoco e lascia riposare per altri 4-5 minuti
- Buon divertimento!
Commenti
- Questa era una domanda sui metodi veloci / efficienti per preparare il riso, non una domanda generale sulla cottura del riso. Questo metodo è particolarmente veloce o efficiente rispetto ad altri metodi? Saut é eing effettivamente accelerare il resto della cottura? Spiega la tua risposta.
Risposta
Lammollo ti aiuterà . Ma prova questo:
- 1 tazza di riso integrale in un contenitore.
- Risciacqua e lava il riso integrale, scola lacqua.
- Mettere 1,5 tazza di acqua nello stesso contenitore.
- Metterla nel congelatore per una notte.
Questo ridurrà il tempo di cottura.