Welche Methoden kann ich verwenden, um die aktive Garzeit für braunen Reis zu verkürzen, ohne einen Reiskocher zu verwenden (lesen: kaufen)? Hilft das Einweichen? Soll ich den Reis hinzufügen, bevor oder nachdem ich das Wasser zum Kochen gebracht habe? Ich bin daran interessiert, sowohl mein Kochen in einen vollen Zeitplan zu integrieren als auch die Wärmemenge zu minimieren, die ich in diesem Sommer meiner kleinen, nicht klimatisierten Wohnung hinzufüge.
Ich möchte Lösungen, die für beide Wochenendchargen funktionieren Kochen und „brauchen mehr Reis Mitte der Woche“ Kochen.
Kommentare
- Wie viel Zeit brauchen Sie jetzt, um Reis zu machen? Wie schnell sind Welche Art von Reis machen Sie? Es dauert nur etwa 20 Minuten für weißen Reis, ist das schnell genug?
- Ich ‚ werde weitermachen und geben Sie braunen Reis an, da das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt (bearbeitet, um dies widerzuspiegeln). Ich ‚ möchte die Zeit minimieren , da ich sie bereits bekomme Ich bin spät nach Hause und habe am Wochenende viele andere Aktivitäten. Und ich habe 25 Pfund braunen Reis, mit denen ich günstig essen kann.
- Ich ‚ habe experimentiert mit verschiedenen Arten des Reiskochens und stellte fest, dass ich meinen Reiskocher häufiger benutze, es sei denn, ich n Ich muss eine große Menge kochen, wo ich sie im Ofen koche. Ich weiß, dass Sie gesagt haben, Sie wollten ‚ keinen Reiskocher, aber für 30 US-Dollar können Sie ‚ ihn nicht schlagen. Brauner Reis dauert nur länger, aber zumindest können Sie ihn einstellen und mit einem Herd weggehen. Hier ist ein Link zu meinem Beitrag zum Kochen von Reis im Ofen.
Antwort
Harrold McGee gibt in On Food and Cooking an, dass das Einweichen von braunem Reis für 20 bis 30 Minuten das Kochen beschleunigen kann. Er gibt jedoch keine Einzelheiten an.
Bei der Suche nach Websites, die ich für sehr glaubwürdig halte, habe ich keine endgültigen Antworten gefunden.
Cooks Illustrated Die empfohlene Methode für den schnellsten und am besten schmeckenden braunen Reis (kein Link, da er sich wahrscheinlich auf der Bezahlseite befindet) lautet:
Kochen des Reises für unseren braunen Reis Das Rezept, bis es fast zart ist (ca. 30 Minuten), abtropfen lassen und dann dämpfen (weitere fünf bis 10 Minuten), ist bei weitem die beste Kochfeldmethode für braunen Reis.
Martha Stewarts empfohlene Technik (50 Minuten Dämpfen, 10 Minuten Ausruhen) ist ziemlich ähnlich.
Alton Brown empfiehlt eine Backtechnik, die zwar köstlich ist, aber mit ziemlicher Sicherheit diejenige ist, die Ihr Haus am meisten heizt: Reis in einen mit kochendem Wasser bedeckten Auflauf geben und backen bei 375 ° F für 1 Stunde.
Sie habe tatsächlich zwei verschiedene Fragen gestellt:
- Was ist der schnellste Weg, um Reis zu kochen (Dauer)?
- Was ist der energieeffizienteste Weg, um Reis zu kochen (geringste Erwärmung von Ihr Haus)?
Dies ist nicht dasselbe.
Etwas zu beachten: von allen flüssigen Nichtmetallen (und ich glaube nicht, dass es einer von uns ist Wasser hat die höchste Fähigkeit, Wärme zu übertragen.
Es wird sehr schwierig sein, einen Weg zu finden, um Reis zu kochen, der schneller ist ( Zumindest für die tatsächliche Zeit des Kochens des Reises, wenn man nicht zählt, dass Wasser zum Kochen gebracht wird) als die traditionelle Pastamethode, wie sie in einigen Teilen Indiens häufig angewendet wird: Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, kochen, bis alles fertig ist, und abtropfen lassen. Die Energie, die erforderlich ist, um das gesamte überschüssige Wasser zum Kochen zu bringen, und die Verdampfungsenthalpie machen dies jedoch schnell, aber nicht effizient.
Ihre energieeffizienteste Reisproduktionsmethode (und dies ist genau das Richtige Die Gesetze der Physik, die unser Universum regieren, sind auch diejenigen, die Ihrem Zuhause die geringste Wärme hinzufügen. Es handelt sich mit ziemlicher Sicherheit um einen Reiskocher, der nur so lange heizt, bis er spürt, dass der Reis fertig ist. (Was die Reiskocher wirklich messen, ist natürlich der Temperaturanstieg, wenn das Wasser vollständig absorbiert oder verdampft ist, und daher kann die Temperatur ansteigen. Daher ist es wichtig, mit dem richtigen Verhältnis von Reis zu Wasser zu beginnen.) P. >
Fazit: Brauner Reis braucht Zeit zum Kochen. Bei einigen Reiskochern können Sie jedoch einen Timer einstellen, damit der Topf den Reis bereit hält, wenn Sie nach Hause kommen. Dies ist möglicherweise die beste Wahl.
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- Ich bin nicht der Meinung, dass Geschwindigkeit und Energieeffizienz völlig getrennte Fragen sind. Wenn das Einweichen die Garzeit verkürzt, ohne die Kochtemperatur zu ändern, wird weniger Energie benötigt. Das ‚ ist das, wonach ich ‚ suche – Methoden, um beide gleichzeitig zu optimieren, wenn möglich. Im Moment sieht es so aus, als wäre das Einweichen die beste (und vielleicht die einzige) Option dafür.
- Anders sein bedeutet nicht, dass ‚ sich unbedingt gegenseitig ausschließt 🙂
- In diesem Fall stimme ich voll und ganz zu. Ich habe die beiden Fragen zusammen gestellt, weil ich ‚ die Überlappung zwischen ihnen sehe.
Antwort
Möglicherweise haben Sie keinen, aber am schnellsten verwenden Sie einen Schnellkochtopf. Beispiele finden Sie unter unter diesem Link .
- weißer Reis, 1 Tasse / 250 ml Reis, 1,5 Tasse / 350 ml Wasser, 5 -6 Minuten unter Druck.
- Brauner Reis, 1 Tasse / 250 ml Reis, 1,5 Tasse / 350 ml Wasser, 12-15 Minuten unter Druck.
Für die meisten Effizient, dh energieeffizient, verwenden Sie einen Induktionsherd.
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Ich höre Sie! Ich wollte auch keinen Reiskocher. Ich habe nicht viel Stauraum in der Küche, geschweige denn ein Gerät, das nur eines tut. Aber dann habe ich so viele braune Reischargen verbrannt, dass ich fast aufgegeben hätte. Ich habe immer extra braunen Reis beim chinesischen Imbiss bestellt und eingefroren.
Dann kaufte ich zufällig einen kleinen elektrischen Schnellkochtopf . Ich kann jetzt braunen Reis in weniger als 30 Minuten kochen. 30 MINITUES! Kein Einweichen oder Vorkochen. Es fügt der Küche keine Wärme hinzu, der kleine Topf ist Teflon, kommt heraus, ich benutze ihn auf dem Herd für ein schnelles Braten (leichte Arbeit) für schmutzigen Reis oder braunen Knoblauch, dann wieder in den Herd und den besten Teil Es kann für andere Gerichte verwendet werden. Es kommt ein wenig nass heraus, aber ich fussle es auf und wenn das Abendessen serviert wird, ist es perfekt.
Dieses eine Gerät bleibt auf meiner Theke, alle Teile und Zubehörteile befinden sich darin. Es ist etwas größer als der Reiskocher, aber Sie können so viele andere Dinge so schnell darin kochen.
Antwort
Wenn ich Reis koche, brate ich ihn normalerweise an (Wiki-Artikel) und koche ihn später.
Wie mache ich das (weißer Reis, kann auf braun aufgetragen werden, benötigt aber mehr Zeit):
- eine kleine Pfanne nehmen, 3 oder 4 Öl-Teelöffel
- den Reis messen
- hinzufügen der Reis
- maximale Hitze setzen
- ständig umrühren
- 1-2 Minuten warten (Reis wird langsam geröstet)
- Wasser hinzufügen: Die doppelte Menge Reis
- Wasser beginnt fast sofort zu kochen, da die Pfanne sehr heiß ist.
- Decken Sie die Pfanne ab, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und tun Sie es nicht berühren. Nicht umrühren. 8-10 Minuten ruhen lassen
- Wenn die Zeit vergangen ist, sehen Sie den Reis etwas trockener, das ist gut, probieren Sie ihn.
- Vom Herd nehmen und weitere 4-5 Minuten ruhen lassen
- Viel Spaß!
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- Dies war eine Frage zu schnellen / effizienten Methoden zur Zubereitung des Reises, keine allgemeine Frage zum Reiskochen. Ist diese Methode im Vergleich zu anderen Methoden besonders schnell oder effizient? Saut é eing Bitte beschleunigen Sie den Rest des Kochens. Bitte erläutern Sie Ihre Antwort.
Antwort
Das Einweichen hilft Versuchen Sie jedoch Folgendes:
- 1 Tasse brauner Reis in einem Behälter.
- Spülen und waschen Sie den braunen Reis, lassen Sie das Wasser ab.
- Geben Sie 1,5 Tassen Wasser in denselben Behälter.
- Stellen Sie es über Nacht in den Gefrierschrank.
Dies verkürzt die Garzeit.