Estou procurando uma maneira de tingir açúcar de confeiteiro sem molhá-lo.
Sei que existem corantes alimentícios em pó , mas acho que parte do que ativa a cor é o fato de que eles ficam molhados quando você os adiciona a uma cobertura ou massa.
I” também tenho medo de que fiquem tão concentrados que, mesmo se eu conseguir a cor que quero, vou acabar tingindo a boca das pessoas que comem os biscoitos / cupcakes / tudo o que polvilhar com o açúcar em pó.
Misturar / processar açúcar de lixa colorido e adicionar um pouco de amido de milho é uma opção? Será que algum dia ele irá imitar o açúcar em pó real?
Editar: eu tentei o procedimento acima (lixar açúcar com amido de milho) e não faça uma boa solução.
Comentários
- Para moer granulado (” lixando “) o açúcar até a finura do açúcar de confeiteiro, você realmente precisa de um moedor de café / especiarias. A maioria dos processadores de alimentos, mesmo os minúsculos, vai girar o açúcar sem precisar efeito no tamanho da moagem.
- Você estaria disposto a investir $ 20 em um moedor de café rotativo (comprei o meu em um brechó por $ 5)? Em caso afirmativo, ‘ vou experimentar fazer açúcar em pó colorido.
- @Jolenealaska Desculpe, estou superocupado e ficando um pouco maluco. Tenho um moedor de café, na verdade … apenas não ‘ não pense em usá-lo porque tem muito sabor de café … Eu ‘ dh ave para obter um segundo. Eu ‘ estou certamente disposto a experimentar no moedor para ver se funciona. Na verdade, descobri que a coloração em pó funciona e não é ‘ muito horrível para pessoas moribundas ‘ s bocas … mas eu ‘ estou testando com vermelho, então pode estar apenas se misturando.
Resposta
Pela minha experiência, colorir açúcar comum com corante alimentar comum, secá-lo e depois esmagá-lo em um pilão produz bons resultados. No entanto, tenha cuidado para não usar muito corante alimentar, ou ele nunca vai secar adequadamente! Não tentei ver se o amido de milho pode salvá-lo, mas contanto que você faça a secagem corretamente e não exagere na quantidade de cor, não deve ser necessário.
Quanto aos alimentos em pó opção de coloração que você sugeriu, encontrei uma fonte que dizia que eles não precisam ser molhados para fazer efeito, mas não diz nada sobre se os comedores será colorido =)
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- Eu ‘ terei que suspeitar que o almofariz e pilão fará um trabalho muito melhor de realmente esmagar o açúcar fino, ao contrário de um processador de alimentos / moedor de especiarias / moedor de café) – então você poderia executá-lo através de uma peneira / peneira realmente fina e retire tudo o que ‘ não passou.
- Eu acho que há mais a ser dito sobre o assunto, mas apenas 2 respostas são elegíveis para a recompensa, então eu concordei. Eu ‘ ainda gostaria de ver uma resposta mais completa.
Resposta
Acho que posso ajudá-lo aqui se alguém estiver interessado. É um processo fácil que custa quase nada. Não são necessários trituradores.
O problema de usar cores líquidas é que elas fazem o açúcar de confeiteiro grudar, daí a necessidade de secar o açúcar e depois moê-lo. Usar cores em pó ainda requer a adição de um líquido, então você “volta ao primeiro passo.
Moer enquanto se pinta é a resposta. Aqui está o truque:
Pegue um pouco de arroz e adicione o corante alimentício. Você vai precisar de um arroz de cor um pouco mais brilhante do que deseja o açúcar, mas certifique-se de que o arroz não esteja molhado. Com uma mão enluvada, misture completamente a cor ao arroz. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem. O arroz quebrará o o açúcar vai se acumulando enquanto ao mesmo tempo lhe dá a cor.
Agora, basta peneirar o arroz da cobertura suagr e da viola!
Resposta
Açúcares de lixar coloridos podem ser usados em um moedor de especiarias para obter esse efeito. Observe que você perderá muito da intensidade da cor.
PS – Certifique-se de seu moedor de especiarias / café está MUITO limpo.
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- Agradeço a resposta. Fiz isso usando meu mini Cuisinart e acabei de adquirir colorido regular açúcar. Não ‘ não tinha a fofura do açúcar de confeiteiro.
- Entendo. Eu estava pensando bem, você estava pensando fofo. Para fofo, eu tentaria amido de milho. Para um sabor / sabor interessante, o ácido cítrico em pó é o condimento ‘ ácido ‘ primário e, se a memória não me falha, é EXTREMAMENTE leve e fofo. Boa sorte e diga-nos como funciona.
- Eu ‘ experimentei amido de milho além do açúcar de lixa também … não ‘ não produz é fofo, infelizmente. Suponho que ‘ seja possível que eu não esteja processando o suficiente.
- O açúcar em pó comercial é feito por meios mecânicos. Também acredito que o fosfato tricálcico é o que é usado no lugar do amido na produção comercial. Você já tentou usar uma quantidade generosa de açúcar para garantir que o liquidificador esteja batendo corretamente? Talvez dar um show enquanto o liquidificador funciona, caso demore absurdamente? A última ideia aleatória que vem à mente é que o nível de umidade do açúcar é muito alto e que ele precisa ser seco em um forno frio a quente. Você também pode tentar com açúcar puro e, em seguida, com lixa para ver se a textura é inerente à adição de corante.
Resposta
Você pode tentar usar pó de decoração, como os decoradores de bolo usam para aplicar cor a flores e outras decorações em bolos. Eu sei que é mais comum em cores metálicas, mas vem em outras cores também. Apenas certifique-se de procurar poeira identificada como “segura para alimentos”, pois alguns não são destinados à alimentação.
Resposta
Retirado de Glitter Comestível
Para fazer açúcar colorido:
1/4 xícara de açúcar granulado (não marrom, não confeiteiros, açúcar de rícino ou açúcar superfino está ok) 1/2 colher de chá de corante alimentar líquido
1: Misture o açúcar e a purificação de alimentos
2: espalhe sobre papel manteiga (I adicionado esta etapa)
3: leve ao forno a 350 F por 10 minutos.
4: armazene em um recipiente hermético
você também pode fazer o mesmo com o sal se você quiser fazer sal colorido. Se você usar açúcar de mamona ou açúcar superfino, ele não terá o mesmo fundo branco que os confeiteiros fornecem como pano de fundo para a coloração, mas você pode colocar os doces na sua guloseima primeiro e, em seguida, colocar o açúcar colorido
Comentários
- A questão é sobre açúcar em pó ou de confeiteiro, não granulado 🙂