Bez použití (čtení: nákupu) vařiče rýže, jaké metody mohu použít ke zkrácení doby aktivního vaření hnědé rýže? Pomáhá namáčení předem? Mám přidat rýži před nebo po uvedení vody do varu? Zajímám se o to, abych své vaření přizpůsobil nabitému programu a minimalizoval množství tepla, které přidám do svého malého ne klimatizovaného bytu letos v létě.
Chtěl bych řešení, která fungují pro obě víkendové dávky vaření a vaření „potřebujete více rýže v polovině týdne“.
Komentáře
- Kolik času vám nyní trvá, než připravíte rýži? Jak rychle na který míříte? Jaký druh rýže děláte? U bílé rýže to trvá jen asi 20 minut, je to dost rychlé?
- Já ' jdu do toho a specifikujte hnědou rýži, protože vaření trvá hodně času (upraveno tak, aby to odráželo). ' Hledám minimalizaci času, protože už mám domů pozdě a o víkendech mám spoustu dalších aktivit. A mám 25 liber hnědé rýže, které mi umožňují levně se najíst.
- Experimentoval jsem ' s několika způsoby vaření rýže a zjistil jsem, že používám svůj vařič rýže častěji, pokud jsem n Potřeboval jsem uvařit velkou dávku, kde ji vařím v troubě. Vím, že jste řekl, že jste ' nechtěli vařič rýže, ale za 30 $ jej ' t nemůžete porazit. Hnědá rýže trvá déle, ale alespoň ji můžete nastavit a odejít s vařičem. Zde je odkaz na můj příspěvek o vaření rýže v troubě.
Odpověď
Harrold McGee v části Jídlo a vaření naznačuje, že namáčení hnědé rýže po dobu 20–30 minut může vaření urychlit. Neposkytuje však žádná specifika.
Při pohledu na to, co považuji za vysoce důvěryhodné webové stránky o vaření, jsem nenašel žádné definitivní odpovědi.
Ilustrované kuchařky doporučená metoda pro nejrychlejší a nejlépe chutnající hnědou rýži (žádný odkaz, protože je pravděpodobně na placené stránce) je:
Vaření rýže pro naši hnědou rýži recept, dokud není téměř křehký (asi 30 minut), vyprázdnění a následné vaření v páře (dalších pět až 10 minut) je zdaleka nejlepší metodou varné desky pro hnědou rýži.
Doporučená technika Marthy Stewartové (50 minut v páře, 10 minut v klidu) je docela podobná.
Alton Brown doporučuje techniku pečení, která může být lahodná, ale téměř jistě bude ta, která nejvíce zahřeje váš dům: vložení rýže do kastrolu pod vroucí vodou a pečení v 375 ° F po dobu 1 hodiny.
Vy skutečně položili dvě různé otázky:
- Jaký je nejrychlejší způsob vaření rýže (doba trvání)?
- Jaký je energeticky nejúčinnější způsob vaření rýže (nejméně ohřev váš dům)?
Nejedná se o totéž.
Něco k zvážení: ze všech tekutých nekovů (a nemyslím si, že by kdokoli z nás byl vařit v roztaveném železě), voda má nejvyšší schopnost přenášet teplo.
Bude velmi obtížné najít způsob, jak vařit rýži, která je rychlejší ( alespoň pro skutečnou dobu vaření rýže, pokud nepočítáme přivedení vody k varu) než tradiční metoda těstovin, jak se často používá v některých částech Indie: Přiveďte vodu k varu, přidejte rýži, vařte, dokud není hotová, a vypusťte. Energie potřebná k přivedení veškeré přebytečné vody do varu a entalpie odpařování to však učiní rychlou, ale neúčinnou.
Vaše energeticky nejúčinnější metoda výroby rýže (a to je Zákony fyziky, které řídí náš vesmír, jsou také zákony, které vašemu domovu dodají nejméně tepla), téměř jistě je to vařič rýže, který se bude ohřívat pouze do té doby, než ucítí, že je rýže hotová. (Samozřejmě to, co rýžovary opravdu měří, je nárůst teploty, když je voda úplně absorbována nebo odpařena, a tak může teplota stoupat; proto je zásadní začít se správným poměrem rýže k vodě).
Sečteno a podtrženo: hnědá rýže potřebuje čas na vaření. Některé rýžovary vám však umožňují nastavit časovač, aby byl v hrnci rýže připravená, až se vrátíte domů. Může to být vaše nejlepší řešení.
Komentáře
- Nesouhlasím s tím, že rychlost a energetická účinnost jsou zcela samostatné otázky. Pokud namáčení zkracuje dobu vaření bez změny teploty vaření, je zapotřebí méně energie. To ' právě hledám ' metody – optimalizace obou současně, pokud je to možné. Právě teď to vypadá, že namáčení je tou nejlepší (a možná jedinou) možností.
- Být jiný neznamená ' nutně se vzájemně vylučovat 🙂
- V takovém případě zcela souhlasím. Položil jsem obě otázky společně, protože ' sleduji jejich vzájemné překrývání.
Odpovědět
Možná nemáte, ale pro nejrychlejší použití použijte tlakový hrnec. Příklady najdete v tomto odkazu .
- bílá rýže, 1 šálek / 250 ml rýže, 1,5 šálku / 350 ml vody, 5 -6 minut pod tlakem.
- Hnědá rýže, 1 šálek / 250 ml rýže, 1,5 šálku / 350 ml vody, 12-15 minut pod tlakem.
Pro většinu efektivní, tj. energeticky efektivní, použijte indukční vařič.
Odpověď
Slyším vás! Ani jsem nechtěl vařič na rýži. Nemám spoustu kuchyňských úložišť, natož spotřebič, který dělá jen jednu věc. Ale pak jsem spálil tolik šarží hnědé rýže, kterých jsem se téměř vzdal. Vždy jsem si objednal extra hnědou rýži z čínského odběru a zmrazil ji.
Pak jsem si náhodou koupil malý elektrický tlakový hrnec . Teď můžu vařit hnědou rýži za méně než 30 minut. 30 MINITŮ! Žádné namáčení ani předvaření. Do kuchyně nepřidává teplo, malý hrnec je teflonový, vychází, používám ho na sporáku k rychlému soté (lehký provoz) na špinavou rýži nebo hnědý česnek, poté přenechám zpět do vařiče a nejlepší část , lze jej použít k jiným pokrmům. Vypadá trochu mokrý, ale chmýřím to a když se podává večeře, je to perfektní.
Toto zařízení zůstává na mém pultu, všechny součásti a příslušenství jsou uloženy uvnitř. Je „trochu větší než vařič rýže, ale můžete v něm vařit tolik dalších věcí tak rychle.
Odpovědět
Když vařím rýži, obvykle ji restuji (článek Wiki) a později ji vařím.
Jak na to (bílá rýže, lze použít na hnědou, ale potřebuje více času):
- připravte si malou pánev, vložte 3 nebo 4 čajové lžičky oleje
- změřte rýži
- přidat rýže
- zahřejte na maximum
- neustále promíchávejte
- počkejte 1–2 minuty (rýže se začíná opékat, trochu)
- Přidejte vodu: dvojnásobné množství rýže.
- Voda začne vařit téměř okamžitě, protože pánev je velmi horká.
- Pánev zakryjte, zahřejte na minimum a ne dotek. Nemíchejte. Nechejte odpočívat 8–10 minut.
- Až čas vyprší, uvidíte rýži trochu sušší, to je dobré, ochutnejte ji.
- Odstraňte z tepla a nechte jej odpočívat dalších 4-5 minut
- Užijte si to!
Komentáře
- Jednalo se o otázku rychlých / efektivních metod přípravy rýže, nikoli o obecnou otázku vaření rýže. Je tato metoda ve srovnání s jinými metodami obzvláště rychlá nebo efektivní? ve skutečnosti urychlí zbytek vaření? Vysvětlete prosím svou odpověď.
Odpověď
Namočení pomůže . Ale zkuste toto:
- 1 šálek hnědé rýže v nádobě.
- Hnědou rýži opláchněte a umyjte, vypusťte vodu.
- Vložte 1,5 šálku vody do stejné nádoby.
- Vložte ji na noc do mrazničky.
Tím se zkrátí doba vaření.