Millä menetelmillä voin vähentää ruskean riisin aktiivista kypsennysaikaa ilman riisikeittimen käyttöä (lue: ostamista)? Auttaako esiliuottaminen? Pitäisikö minun lisätä riisi ennen veden kiehumista vai sen jälkeen? Olen kiinnostunut sovittamaan ruoanlaittoni kiireiseen aikatauluun ja minimoimaan lämpömäärän, joka lisätään pieneen ilmastoimattomaan huoneistooni tänä kesänä.
Haluaisin ratkaisuja, jotka sopivat molempiin viikonloppueriin ruoanlaitto ja ”tarvitaan lisää riisiä keskellä viikkoa”.
Kommentit
- Kuinka paljon aikaa riisin valmistamiseen kuluu nyt? Kuinka nopeasti tähdät? Minkälaista riisiä teet? Valkoiselle riisille kestää vain noin 20 minuuttia, onko se tarpeeksi nopeaa?
- I ’ ll mennä eteenpäin ja määritä ruskea riisi, koska keittäminen vie paljon aikaa (muokattu vastaamaan tätä). Olen ’ haluan minimoida aikaa, koska saan jo kotona myöhään ja minulla on paljon muuta toimintaa viikonloppuisin. Ja minulla on 25 paunaa ruskeaa riisiä, jotka antavat minulle mahdollisuuden syödä halvalla.
- Olen kokeillut ’ olen kokeillut useilla tavoilla keittää riisiä ja huomasin, että käytän riisikeittimiäni useammin, ellet n eed kokata suuren erän missä kypsennän sitä uunissa. Tiedän, että sanoit, ettet halunnut ’ halua riisikeittoa, mutta 30 dollaria voit ’ t voittaa sen. Ruskea riisi vie vain kauemmin, mutta ainakin voit asettaa sen ja kävellä pois lieden kanssa. Tässä on linkki viestiin, joka koskee riisin keittämistä uunissa.
Vastaa
Harrold McGee kertoo kohdassa Ruoka ja ruoanlaitto , että ruskean riisin kasteleminen 20-30 minuuttia voi nopeuttaa kypsentämistä. Hän ei kuitenkaan anna mitään yksityiskohtia.
Tarkastellessani mielestäni erittäin uskottavia ruoanlaittosivustoja en ole löytänyt lopullisia vastauksia.
Cook ”s Illustrated” s suositeltava menetelmä nopeimmalle ja parhaimmalle maistuvalle ruskealle riisille (ei linkkiä, koska se on todennäköisesti palkkasivustolla):
Riisin keittäminen ruskeaksi riisiksi Resepti, kunnes se on melkein mietoa (noin 30 minuuttia), tyhjentämällä se ja höyryttämällä se valmiiksi (vielä 5-10 minuuttia) on ylivoimaisesti paras keittotason menetelmä ruskealle riisille.
Martha Stewartin suosittelema tekniikka (50 minuutin höyrytys, 10 minuutin lepo) on melko samanlainen.
Alton Brown suosittelee leivontatekniikkaa, joka voi olla herkullinen, mutta melkein varmasti se, joka lämmittää talosi eniten: riisin asettaminen kiehuvaan veteen peitettyyn kattilaan ja paistaminen kohdassa 375 ° F 1 tunti.
Sinä ovat itse asiassa esittäneet kaksi erilaista kysymystä:
- Mikä on nopein tapa kypsentää riisiä (kesto)?
- Mikä on energiatehokkain tapa riisin keittämiseen (vähiten talosi)?
Nämä eivät ole sama asia.
Jotain harkittavaa: kaikista nestemäisistä ei-metalleista (enkä usko, että kukaan meistä on keittää sulassa raudassa), vedellä on korkein lämmönsiirtokyky.
On erittäin vaikea löytää tapa keittää riisiä nopeammin ( ainakin riisin keittämisen varsinaiseen aikaan, kun veden kiehumista ei lasketa) kuin perinteinen pastamenetelmä, jota käytetään usein joissakin Intian osissa: Kiehauta vettä, lisää riisi, keitä kunnes valmis ja valuta. Kuitenkin energia, joka tarvitaan kaiken ylimääräisen veden kiehuttamiseen ja höyrystymisen entalpia, tekee siitä nopean, mutta ei tehokasta.
Energiatehokkain riisin tuotantomenetelmäsi (ja tämä on hyvin fysiikan lait, jotka hallitsevat universumiamme, ovat myös sellaisia, jotka lisäävät vähiten lämpöä kotiisi) on melkein varmasti riisikeitin, joka lämmittää vain, kunnes se tuntee riisin olevan valmis. (Tietysti riisikeittimet todella mittaavat lämpötilan nousua, kun kaikki vesi imeytyy tai haihtuu, ja niin lämpötila voi nousta; siksi riisin ja veden oikean suhteen suhde on kriittinen).
Alarivi: ruskea riisi vie aikaa kypsentämiseen. Jotkut riisikeittimet antavat sinun kuitenkin asettaa ajastimen niin, että kattilassa on riisi valmis, kun tulet kotiin. Tämä voi olla paras veto.
Kommentit
- Olen eri mieltä siitä, että nopeus ja energiatehokkuus ovat täysin erillisiä kysymyksiä. Jos liotus vähentää kypsennysaikaa muuttamatta kypsennyslämpötilaa, tarvitaan vähemmän energiaa. Tätä ’ s mitä etsin ’ m – menetelmät optimoida molemmat samanaikaisesti, jos mahdollista. Tällä hetkellä näyttää siltä, että liotus on paras (ja ehkä ainoa) vaihtoehto siihen.
- Erilainen oleminen ei tarkoita välttämättä välttämättömyyttä olla toisiaan poissulkevia 🙂
- Siinä tapauksessa olen täysin samaa mieltä. Esitin nämä kaksi kysymystä yhdessä, koska olen ’ etsin niiden päällekkäisyyttä.
Vastaa
Sinulla ei ehkä ole sellaista, mutta nopeimmaksi käytä painekattilaa. Katso tämä linkki esimerkkejä.
- valkoinen riisi, 1 kuppi / 250 ml riisiä, 1,5 kuppi / 350 ml vettä, 5 -6 minuuttia paineen alla.
- Ruskea riisi, 1 kuppi / 250 ml riisiä, 1,5 kuppi / 350 ml vettä, 12-15 minuuttia paineen alla.
Useimmille tehokasta eli energiatehokasta, käytä induktioliesi.
Vastaa
Kuulen! En myöskään halunnut riisikeitintä. Minulla ei ole paljon keittiötilaa, puhumattakaan laitteesta, joka tekee vain yhtä asiaa. Mutta sitten poltin niin monet ruskeat riisierät, joista melkein luopuin. Tilasin aina ylimääräistä ruskeaa riisiä kiinalaisesta noutopöydästä ja pakastin sen.
Sitten sattui ostamaan pieni sähköpainekeitin . Voin nyt kypsentää ruskeaa riisiä alle 30 minuutissa. 30 MINITIIN! Ei liotusta tai esikypsennystä. Se ei lisää lämpöä keittiöön, pieni ruukku on teflonia, tulee ulos, käytän sitä liedellä nopeaan paistamiseen (kevyt) likaiselle riisille tai ruskealle valkosipulille, siirrän sitten takaisin liesi ja paras osa , sitä voidaan käyttää muihin ruokiin. Se tulee hieman märkä, mutta minä höpöttää sen ja illallisen tarjoamisen yhteydessä se on täydellinen.
Tämä yksi laite pysyy tiskilläni, kaikki osat ja tarvikkeet säilyvät sisällä. Se on vähän suurempi kuin riisikeitin, mutta voit valmistaa siinä niin monia muita asioita niin nopeasti.
Vastaa
Kun kypsennän riisiä, yleensä paistin sen (Wikiartikkeli) ja myöhemmin keitän sen.
Kuinka teen sen (valkoinen riisi, voidaan levittää ruskealle, mutta tarvitsee enemmän aikaa):
- hanki pieni pannu, laita 3 tai 4 öljy tl
- Mittaa riisi
- Lisää riisi
- lämmitä mahdollisimman paljon
- sekoita jatkuvasti
- odota 1-2 minuuttia (riisi alkaa paahtua, vähän)
- Lisää vettä: kaksinkertainen määrä riisiä
- Vesi alkaa kiehua melkein välittömästi, koska pannu on erittäin kuumaa
- Peitä pannu, aseta lämpö minimiin ja älä ”t kosketus. Älä sekoita. Anna sen levätä 8-10 minuuttia.
- Kun aika on ohi, näet riisin hieman kuivempana, se on hyvä, maistakaa sitä.
- Poista lämmöltä ja anna sen levätä vielä 4-5 minuuttia.
- Nauti!
Kommentit
- Tämä oli kysymys nopeista / tehokkaista riisin valmistusmenetelmistä, ei yleinen kysymys riisin keittämisestä. Onko tämä menetelmä erityisen nopea tai tehokas muihin menetelmiin verrattuna? Saut é eing todella nopeuttavat lopputuotetta? Selitä vastauksesi.
Vastaa
Esipesu auttaa . Mutta kokeile tätä:
- 1 kuppi ruskeaa riisiä astiassa.
- Huuhtele ja pese ruskea riisi, tyhjennä vesi.
- Laita 1,5 kupillinen vettä samaan astiaan.
- Laita se pakastimeen yöksi.
Tämä lyhentää kypsennysaikaa.