Ha nincs curryporom, használhatom-e helyettesítőként a garam masalát? Ugyanolyan ízt adhat-e, mint a currypor, vagy sem? masala mennyit kell hozzáadni?
Válasz
Igen, adhat garam masalát currybe. Íze nem olyan, mint a curry por, de currybe adva finom ízt ad. Karamában használtam garam masalát az otthonomban. Hozzáadhatunk 1 kanál őrölt garam masalát currybe, mielőtt joghurtot adnánk hozzá.
Válasz
Nem, nem kapod meg ugyanazt az ízt vagy színt. A curry por a kurkuma, a kömény, a koriander és néha a görögszéna, a fekete bors, a mustár vagy a kardamom keveréke. A curryport általában egy recept kezdete felé adják hozzá, és az étellel együtt főzik.
A Garam masala egy befejező fűszerkeverék, amely megosztja a curry por egyes összetevőit (kömény és koriander), de abban jelentősen eltér általában fahéj, babérlevél, édesköménymag és szegfűszeg van. A Garam masala sok aromás fűszert tartalmaz, és általában egy recept vége felé adják hozzá, hogy aromás ütést kapjon.
megjegyzések
- Egyes garam masala recepteknél előfordulhat, hogy teljesen kihagyják a curry-por elvárásainak megfelelő vörös chilei paprika hozzáadását, vagy esetleg sokkal kevesebb kurkuma van. Az a fajta recept, ahol a garam masalát szokták használni, ezeket a főzési folyamat többi pontján hozzáadja!
- Abszolút @rackandboneman, ez ' mindkettőjük legyen.
- Klasszikus " mustárra gondoltam – > köményre, babérlevélre, egész fűszerekre – > hagyma – > zöld chili, gyömbér, fokhagyma- > kurkuma, lal mirch, korianderpor , egy kicsit garam masala – > paradicsom – > …… – > további garam masal " munkafolyamat ….