Quando non ho il curry in polvere posso usare il garam masala come sostituto? Può dare lo stesso sapore del curry in polvere o no? Se usi il garam masala quanto dovrebbe essere aggiunto?
Risposta
Sì, puoi aggiungere il garam masala al curry. Il suo sapore non è come il curry polvere ma laggiunta di curry dà un gusto delizioso. Ho usato il garam masala nel curry a casa mia. puoi aggiungere 1 cucchiaio di garam masala macinato al curry prima di aggiungere lo yogurt.
Risposta
No, non otterrai lo stesso sapore o colore. Il curry in polvere è una miscela di curcuma, cumino, coriandolo e talvolta fieno greco, pepe nero, senape o cardamomo. Il curry in polvere viene generalmente aggiunto allinizio di una ricetta e cotto con il cibo.
Il garam masala è una miscela di spezie finali che condivide alcuni degli ingredienti del curry in polvere (cumino e coriandolo), ma è significativamente diverso in quanto ha generalmente cannella, alloro, semi di finocchio e chiodi di garofano. Il Garam masala contiene molte spezie aromatiche e viene generalmente aggiunto verso la fine di una ricetta per dargli un pugno aromatico.
Commenti
- Soprattutto, alcune ricette di garam masala potrebbero perdere completamente laggiunta del peperoncino rosso che ci si aspetta da un curry in polvere, oppure potrebbero hanno molta meno curcuma. Il tipo di ricetta in cui viene tipicamente utilizzato il garam masala aggiungerà uno di questi in altri punti del processo di cottura!
- Assolutamente @rackandboneman, ' è comune a hanno entrambi.
- Stavo pensando al classico " senape – > cumino, alloro, spezie intere – > cipolle – > peperoncino verde, zenzero, aglio – > curcuma, lal mirch, coriandolo in polvere , un po di garam masala – > pomodori – > …… – > altro garam masal " flusso di lavoro ….