De snelste of meest efficiënte manier om rijst te koken in een pan met deksel?

Harrold McGee geeft in Over eten en koken aan dat het 20-30 minuten weken van bruine rijst het koken kan versnellen. Hij geeft echter geen bijzonderheden.

Bij het zoeken naar wat ik als zeer geloofwaardige kookwebsites beschouw, heb ik geen definitieve antwoorden gevonden.

Cooks Illustrateds aanbevolen methode voor de snelste, lekkerste bruine rijst (geen link aangezien deze waarschijnlijk op de betaalsite staat) is:

De rijst koken voor onze bruine rijst recept tot het bijna gaar is (ongeveer 30 minuten), uitlekken en dan stomen tot het gaar is (nog eens vijf tot 10 minuten) is verreweg de beste kookmethode voor bruine rijst.

Martha Stewart “s aanbevolen techniek (50 minuten stomen, 10 minuten rusten) lijkt veel op elkaar.

Alton Brown beveelt een baktechniek aan die misschien heerlijk is, maar vrijwel zeker degene is die je huis het meest zal verwarmen: rijst in een ovenschotel met kokend water doen en bakken op 375 ° F gedurende 1 uur.

U hebben eigenlijk twee verschillende vragen gesteld:

• Wat is de snelste manier om rijst te koken (duur)?
• Wat is de meest energiezuinige manier om rijst te koken (minste opwarming van uw huis)?

Dit zijn niet hetzelfde.

Iets om te overwegen: van alle vloeibare niet-metalen (en ik denk niet dat wij allemaal gaat koken in gesmolten ijzer), heeft water het hoogste vermogen om warmte over te dragen.

Het zal heel moeilijk worden om een manier te vinden om rijst te koken die sneller is ( in ieder geval voor het feitelijk koken van de rijst, als je het water niet aan de kook brengt) dan de traditionele pastamethode, zoals vaak gebruikt in sommige delen van India: breng water aan de kook, voeg de rijst toe, kook tot het gaar is en laat uitlekken. De energie die nodig is om al het overtollige water aan de kook te brengen en de verdampingsenthalpie zullen dit echter snel, maar niet efficiënt maken.

Je meest energiezuinige rijstproductiemethode (en dit is per definitie natuurkundige wetten die ons universum beheersen, is ook degene die de minste warmte aan uw huis toevoegt) is vrijwel zeker een rijstkoker, die alleen verwarmt totdat hij voelt dat de rijst gaar is. (Wat de rijstkokers echt meten, is natuurlijk de temperatuurstijging wanneer al het water wordt opgenomen of verdampt, en dus de temperatuur kan stijgen; daarom is het van cruciaal belang om te beginnen met de juiste verhouding rijst tot water).

Waar het op neerkomt: bruine rijst heeft tijd nodig om te koken. Bij sommige rijstkokers kun je echter een timer instellen zodat de pan de rijst klaar heeft als je thuiskomt. Dit is misschien de beste keuze.

Opmerkingen

• Ik ben het er niet mee eens dat snelheid en energiezuinigheid volledig gescheiden vragen zijn. Als weken de kooktijd verkort zonder de kooktemperatuur te veranderen, is er minder energie nodig. Dat ‘ is wat ik ‘ zoek – methoden om beide tegelijkertijd te optimaliseren, indien mogelijk. Op dit moment lijkt het erop dat weken daarvoor de beste (en misschien wel de enige) optie is.
• Anders zijn betekent niet ‘ t dat ze elkaar wederzijds uitsluiten 🙂
• In dat geval ben ik het er helemaal mee eens. Ik heb de twee vragen samen gesteld omdat ik ‘ kijk naar de overlapping tussen de twee.

Misschien heb je er geen, maar gebruik voor de snelste een snelkookpan. Zie deze link voor voorbeelden.

• witte rijst, 1 kop / 250 ml rijst, 1,5 kop / 350 ml water, 5 -6 minuten onder druk.
• Bruine rijst, 1 kop / 250 ml rijst, 1.5 kop / 350 ml water, 12-15 minuten onder druk.

Voor de meeste efficiënt, dwz energiezuinig, gebruik een inductiekookplaat.

Ik hoor je! Ik wilde ook geen rijstkoker. Ik heb niet veel opbergruimte in de keuken, laat staan een apparaat dat maar één ding doet. Maar toen verbrandde ik zoveel bruine rijstbatches dat ik het bijna opgaf. Ik bestelde altijd extra bruine rijst bij de Chinese afhaalmaaltijd en bevroor die.

Toen kocht ik toevallig een kleine elektrische snelkookpan . Ik kan nu bruine rijst koken in minder dan 30 minuten. 30 MINUTEN! Niet weken of voorkoken. Het voegt geen warmte toe aan de keuken, het pannetje is teflon, komt eruit, ik gebruik het op het fornuis voor een snelle sauté (lichte belasting) voor vuile rijst of bruine knoflook, en breng het dan terug naar het fornuis en het beste deel Het kan voor andere gerechten worden gebruikt. Het komt er een beetje nat uit, maar ik blaas het op en tegen de tijd dat het eten wordt geserveerd, is het perfect.

Dit ene apparaat blijft op mijn aanrecht, alle onderdelen en accessoires worden erin opgeborgen. Hij is echter iets groter dan de rijstkoker, maar je kunt er zo snel zoveel andere dingen in koken.

Als ik rijst kook, bak ik het meestal (Wiki-artikel) en kook het later.

Hoe doe ik het (witte rijst, kan worden aangebracht op bruin maar heeft meer tijd nodig):

1. pak een kleine pan, doe er 3 of 4 theelepels olie in
2. Meet de rijst af
3. Voeg toe de rijst
4. maximale hitte zetten
5. constant roeren
6. 1-2 minuten wachten (rijst begint een beetje geroosterd te worden)
7. Voeg water toe: twee keer zoveel rijst
8. Water begint bijna onmiddellijk te koken aangezien de pan erg heet is
9. Dek de pan af, zet het vuur laag en aanraken. Niet roeren. Laat het 8-10 minuten rusten.
10. Als de tijd voorbij is, zie je de rijst een beetje droger, dat is goed, proef het.
11. Haal van het vuur en laat het nog 4-5 minuten rusten.
12. Geniet ervan!

Reacties

• Dit was een vraag over snelle / efficiënte methoden voor het bereiden van rijst, niet een algemene vraag over het koken van rijst. Is deze methode bijzonder snel of efficiënt vergeleken met andere methoden? Saut é eing de rest van het koken eigenlijk versnellen? Licht je antwoord toe.

Voorweken helpt . Maar probeer dit:

1. 1 kopje bruine rijst in een bakje.
2. Spoel en was de bruine rijst, laat het water weglopen.
3. Doe 1,5 kopje water in dezelfde kom.
4. Zet het een nacht in de vriezer.

Dit verkort de kooktijd.