Ik “zoek naar een manier om poedersuiker te kleuren zonder het nat te maken.
Ik weet dat er voedselkleuren in poedervorm maar ik denk dat een deel van wat de kleur activeert het feit is dat ze nat worden als je ze aan een glazuur of beslag toevoegt.
I” Ik ben ook bang dat ze zo geconcentreerd zijn dat, zelfs als ik de kleur krijg die ik wil, ik uiteindelijk de mond verven van de mensen die de koekjes / cupcakes / wat ik dan ook bestuif met de poedersuiker.
Is het mengen / verwerken van gekleurde schuursuiker en het toevoegen van een beetje maizena een optie? Zal het ooit echte poedersuiker nabootsen?
Bewerken: ik “heb het bovenstaande geprobeerd (suiker schuren met maizena) en het doet niet vormen een goede oplossing.
Reacties
- Om gegranuleerd te malen (” schuren “) suiker tot de fijnheid van poedersuiker, je hebt echt een koffie- / kruidenmolen nodig. De meeste keukenmachines, zelfs de kleine, zullen de suiker gewoon ronddwarrelen zonder dat ze iets hebben effect op de maalgraad.
- Zou je bereid zijn $ 20 te investeren in een roterende koffiemolen (ik heb de mijne gekocht bij een kringloopwinkel $ 5)? Zo ja, ‘ zal ik experimenteren met het maken van gekleurde poedersuiker.
- @Jolenealaska Sorry, ik heb het super druk gehad en een beetje gek. Ik heb een koffiemolen eigenlijk … ‘ denk er maar niet over na om het te gebruiken omdat het echt koffiesmaak heeft … I ‘ dh Gem om een tweede te krijgen. Ik ‘ ben zeker bereid om het in de molen te proberen om te zien of het werkt. Ik vond eigenlijk dat de poederkleuring werkt werkt en niet ‘ t te afschuwelijk is voor stervende mensen ‘ s monden … maar ik ‘ m het uitproberen met rood, dus het kan zomaar opgaan.
Antwoord
Uit mijn ervaring levert het goede resultaten op om gewone suiker te kleuren met gewone voedselkleuring, deze te drogen en vervolgens te vermalen in een vijzel. Pas echter op dat u niet te veel kleurstof gebruikt, anders zal het nooit goed drogen! Ik heb niet geprobeerd om te zien of maizena het kan redden, maar zolang je het goed droogt en niet overdrijft met de hoeveelheid kleur, zou het niet nodig moeten zijn.
Wat betreft het voedsel in poedervorm kleuroptie die je had voorgesteld, ik vond een bron die zei dat ze niet “nat hoeven te zijn om effect te hebben, maar er staat niets over of de eters will be coloured =)
Opmerkingen
- Ik ‘ moet vermoeden dat de vijzel en stamper zal een veel beter werk doen om de suiker echt fijn te malen, in tegenstelling tot een keukenmachine / kruidenmolen / koffiemolen) – dan zou je het door een heel fijne zeef / zeef kunnen laten lopen en herhaal wat niet ‘ niet is doorgenomen.
- Ik denk dat er meer over het onderwerp te zeggen valt, maar slechts 2 antwoorden komen in aanmerking voor de premie, dus ik toegekend. Ik ‘ zou toch graag een vollediger antwoord willen zien.
Antwoord
Ik denk dat ik u hier kan helpen als iemand geïnteresseerd is. Het is een eenvoudig proces dat bijna niets kost. Er zijn geen slijpmachines nodig.
Het probleem met het gebruik van vloeibare kleurstoffen is dat ze de poedersuiker doen klonteren, waardoor de suiker moet worden gedroogd en vervolgens moet worden vermalen. Voor het gebruik van poedervormige kleuren moet nog steeds een vloeistof worden toegevoegd, dus u bent terug bij stap één.
Malen tijdens het kleuren is de oplossing. Hier is de truc:
Neem wat rijst en voeg de kleurstof eraan toe. Je hebt een iets feller gekleurde rijst nodig dan de suiker, maar zorg ervoor dat de rijst niet nat is. Meng met een gehandschoende hand de kleur volledig door de rijst. Voeg de poedersuiker toe en meng goed. De rijst zal de rijst breken. suiker naar beneden terwijl het klontert en je tegelijkertijd de kleur geeft.
Nu zeef je gewoon de rijst van de suagr en Viola!
Antwoord
Gekleurde schuursuikers kunnen door een kruidenmolen worden gehaald om dit effect te bereiken. Let op: je verliest veel van je intensiteit van kleur.
PS – Zorg ervoor dat je kruidenmolen / koffiemolen is ZEER schoon.
Opmerkingen
- Ik waardeer het antwoord. Ik deed dit met mijn mini Cuisinart en werd net kleurrijk suiker. Het ‘ had niet de luchtigheid van poedersuiker.
- Ik snap het. Ik dacht prima, jij dacht luchtig. Voor luchtig zou ik proberen maizena Voor een interessante smaak / smaak is citroenzuur in poedervorm de primaire ‘ zure ‘ smaakstof, en als het geheugen me goed doet, is het EXTREEM licht en luchtig. Veel succes en laat ons weten hoe het uitpakt.
- Ik ‘ heb naast de schuursuiker ook maizena geprobeerd … het maakt ‘ niet het is helaas donzig. Ik neem aan dat het ‘ mogelijk is dat ik het niet genoeg verwerk.
- Commerciële poedersuiker wordt gemaakt met mechanische middelen. Ik geloof ook dat tricalciumfosfaat wordt gebruikt in plaats van zetmeel bij commerciële productie. Heb je geprobeerd een flinke hoeveelheid suiker te gebruiken om ervoor te zorgen dat de blender goed draait? Misschien een show neerzetten terwijl de blender draait voor het geval het absurd lang duurt? Het laatste willekeurige idee dat in me opkomt is dat het vochtgehalte van de suiker te hoog is en dat het moet worden gedroogd in een koel-tot-warmoven. Je kunt ook proberen met gewone suiker en vervolgens met schuren om te zien of de textuur inherent is aan de toevoeging van kleurstof.
Answer
U kunt decoratiestof gebruiken, zoals taartdecorateurs gebruiken om kleur aan te brengen op bloemen en andere decoraties op taarten. Ik weet dat het het meest voorkomt in metallic kleuren, maar het komt ook in andere kleuren voor. Zorg er wel voor dat u stof zoekt dat is gelabeld als voedselveilig, aangezien sommige niet bedoeld zijn om te eten.
Antwoord
Genomen uit Eetbare glitter
Om gekleurde suiker te maken:
1/4 kopje kristalsuiker (niet bruin, geen banketbakkers, basterdsuiker of superfijne suiker is ok) 1/2 theelepel vloeibare kleurstof
1: Meng de suiker en voedselkleuring
2: verdeel over bakpapier (I voegde deze stap toe)
3: bak gedurende 10 minuten op 350 F.
4: bewaar in een luchtdichte container
je kunt hetzelfde doen met zout als je gekleurd zout wilt maken. Als je basterdsuiker of superfijne suiker gebruikt, heeft deze niet dezelfde witte achtergrond die banketbakkers als achtergrond voor de kleurstof bieden, maar je kunt eerst banketbakkers op je traktatie zetten en daarna de gekleurde suiker.
Opmerkingen
- De vraag gaat over poedersuiker of banketbakkerssuiker, niet gegranuleerd 🙂