Mám několik receptů, které vyžadují sardelovou pastu; Myslím, že jsou to obvykle vinaigretty. Pastu nenesou u obchodníka Joea, tak jsem koupil malou plechovku celých ančoviček.
Mohu nahradit celou (pravděpodobně nasekanou / rozdrcenou / pyré) pro pastu? Předpokládám, že bych použil stejný objem? A pro ostatní, může být pasta nahrazena jako celek v receptech, kde bude celá ančovička stejně vyčištěna?
Ach, a protože budu zbylé ančovičky z plechovky, předpokládám, že zamrznou v pořádku pro další náhrady ančovičkového pasty?
Komentáře
- Možná budete chtít sůl opláchnout ančovičky jako první. Někdy jsou příliš slané a vaše pasta je slanější, než chcete.
Odpovědět
Můžete snadno vyrobit vlastní sardelová pasta z konzervovaných ančoviček. Toto video s americkou testovací kuchyní ukazuje, jak:
- Nakrájejte ančovičky celkem jemně
- rozmačkejte vidlička do hladka
Některé weby doporučují přidat trochu oleje pro hladší texturu.
Nikdy jsem to nezkoušel, ale nevidím žádný důvod, proč by to nezmrazovat výjimečně dobře, protože pro jejich texturu se nepoužívají celé ančovičky ani pasta.
Komentáře
- Pokud ' Pokud máte šikovný asijský obchod, můžete si také koupit sušené malé ryby a nasekat je na prášek pomocí mlýnku na kávu / koření.
Odpovědět
ano, pasta je jen mletá ančovička … lepší, aby se vaše vlastní, protože pasta je vyrobena z ančoviček, které nebyly vhodné k prodeji celé.
Komentáře
- Nevhodné pro prodej v celku může znamenat, že ' re, no, not Celý. Nic se neděje, když z malých kousků uděláte pastu místo toho, abyste je plýtvali.
Odpovědět
Pasta je právě namletá ančovičky. K výrobě používám tlouček.