Jag har flera recept som kräver ansjovispasta; Jag tror att de ”vanligtvis är vingårdar. De bär inte pastan hos Trader Joe” så jag köpte en liten burk hela ansjovis.
Kan jag ersätta hela (antagligen hackad / krossad / puré) för pasta? Jag antar att jag skulle använda samma volym? Och för andra, kan pasta ersättas med helhet i recept där hela ansjovis kommer att renas på något sätt?
Åh, och eftersom jag har resterande ansjovis från burken, jag antar att de kommer att frysa bra för ytterligare ersättning med ansjovispasta?
Kommentarer
- Du kanske vill skölja bort saltet av ansjovisar först. Ibland är de för salta och gör din pasta mer salt än du vill.
Svar
Du kan enkelt göra din egen ansjovispasta från ansjovis på burk. Denna Americas Test Kitchen video visar hur:
- Hacka ansjovis ganska fint
- Mos med en gaffel tills den är jämn
Vissa webbplatser rekommenderar att du lägger till lite olja för en mjukare konsistens.
Jag har aldrig provat det, men jag ser inte någon anledning till att detta skulle frys inte exceptionellt bra, eftersom varken hela ansjovis eller pasta används för deras struktur.
Kommentarer
- Om du ' har en asiatisk butik till hands, du kan också köpa den torkade lilla fisken och hugga dem i ett pulver med din kaffe- / kryddkvarn.
Svar
ja, pasta är bara slipad ansjovis … bättre att göra din egen eftersom pastan är gjord av de ansjovisar som inte passade att säljas hela.
Kommentarer
- Inte lämpade för att säljas hela kan bara betyda att de ', ja, inte hela. Inget fel med att göra pasta av små bitar istället för att slösa bort dem.
Svar
Pastan är bara slipad upp ansjovis. Jag använder en mortel och en mortelstöt för att göra den.